Le Marquis de Marillac Brut - De Venoge

A Le Marquis de Marillac Brut De Venoge a pohárban halvány szalmasárga színnel és finom, hosszan tartó gyöngysorral nyűgöz le. A hab krémesen tapad a pohár falához, teltségre és eleganciára utalva. Már az első megforgatásnál olyan illat száll fel, amely egyenesen Épernay pincéibe vezet. A Champagne-ból származó tiszta Pinot Noir szőlő itt markáns, tiszta karaktert formál.

Illatában hűvös, precíz gyümölcsösség jelenik meg. Érett zöldalma találkozik lédús körtével. Mögötte friss briós, enyhén pirított toast és egy leheletnyi mogyoró illata érezhető. A citrom és grapefruit finom citrusos jegyei friss hangsúlyt adnak. A fehér virágok és kréta gyengéd érintése a Champagne mészben gazdag talajaira emlékeztet, és mélységet, feszességet kölcsönöz az illatnak.

A szájban a Le Marquis de Marillac Brut De Venoge azonnal tiszta és egyenes benyomást kelt. A pezsgés élénk, finom, és energiával tölti meg az egész szájat. A ropogós textúra előre viszi a gyümölcsöket: zöldalma, Williams-körte és egy leheletnyi sárga szilva. A briós aromatikája visszatér, immár mandulára emlékeztető tónusokkal és finom fűszerjegyekkel kísérve, amelyek fehér borsra és kevés szerecsendióra emlékeztetnek.

A sav feszes és precíz, ideális egy Pinot Noir alapú Brut Champagne esetében. Hosszúságot és lendületet ad a bornak, és aláhúzza a száraz stílust. A szerkezet határozott, mégis karcsú és elegáns. A test közepes, az erő inkább a feszültségben, mint a teltségben rejlik. Nedves krétára és kovakőre emlékeztető finom minerális tónus húzódik végig diszkréten az utóízben, és nemes, szinte sós lecsengést eredményez.

A bor stílusa egyértelmű: friss, élénkítő, egyenes vonalú, ugyanakkor nemes. A Pinot Noir lédússágot és mélységet hoz, anélkül hogy nehézzé tenné a bort. A Brut dosage visszafogott, és kiemeli a frissességet. A gyümölcs, a briós és a mineralitás egyensúlya olyan pezsgőt teremt, amely aperitifként is ragyog, de egy menüt is kísérni tud.

Az aromavilág jobb érzékeltetéséhez a meghatározó benyomások áttekintve:

• Gyümölcs: zöldalma, körte, citrus, finom sárga szilva
• Élesztő és péksütemény: briós, toast, finom mandula
• Virágos: fehér virágok, enyhe hársfavirág-illat
• Minerális: kréta, nedves kő, diszkrét sósság
• Fűszer: fehér bors, leheletnyi szerecsendió

A Champagne mint származási hely különleges bájt ad ennek a bornak. Épernay hűvös klímája lassú érési folyamatot biztosít a Pinot Noir szőlőnek. A mészben gazdag talajok elraktározzák a nappali meleget, és éjszaka fokozatosan adják le. Így a bogyók aromásan érnek, miközben megőrzik élénk savaikat. A híres dűlők közelsége az Avenue de Champagne mentén meghatározza a stílust: klasszikus, fókuszált, elegáns.

A Le Marquis de Marillac Brut De Venoge azoknak a borfogyasztóknak szól, akik értékelik a tisztaságot és a struktúrát. Ugyanúgy illik a pezsgők világával most ismerkedőkhöz, mint a hozzáértőkhöz, akik kifejezetten Pinot Noir pezsgőt keresnek. Különböző alkalmakra különösen az alábbi helyzetekben ajánlható:

1. Stílusos aperitifként egy ünnepi vacsora előtt
2. Kísérőként könnyű halételekhez és finom előételekhez
3. Előkelő ajándékként fontos alkalmakra
4. Barátokkal töltött, kötetlen estére, amikor valami különlegesre van szükség

A Le Marquis de Marillac Brut készítése a De Venoge háznál

Ennek a pezsgőnek a szőlője válogatott Pinot Noir parcellákról származik Champagne-ból. A hűvös klíma és az erős nappali–éjszakai hőingás lassú, aromatikus érést segít elő. Épernay mészben gazdag talajai adják a bornak jellegzetes, krétás mineralitását, és a magjában megőrzik a frissességet.

A Pinot Noir erőt, háttérben vörös gyümölcsös jegyeket és struktúrát hoz a cuvée-be. Ebben a fajtatiszta változatban a szőlőfajta áll a középpontban. Szilárd magot és tiszta kontúrt ad a bornak. A gondosan válogatott szőlő a szüret után a De Venoge pincészetébe kerül az Avenue de Champagne-n, ahol a ház stílusa formálódik.

A szüret az ideális időpontban történik, amikor a szőlő már érett aromákat és stabil savakat hordoz. A gondosan szedett fürtöket kíméletesen dolgozzák fel. A présben a must nagyon lassan folyik le, hogy elkerüljék a keserű anyagokat. Csak a finom első préslé adja a későbbi alapbor gerincét.

Préselés után a must pihen, hogy a seprő leülepedjen. Az ezt követő erjedés hőmérséklet-szabályozottan zajlik, többnyire acéltartályban, hogy a Pinot Noir gyümölcsösségét tisztán kiemelje. Így az alma, a körte és a citrus karaktere precízen megmarad. Ebben a fázisban formálódik a bor száraz, ropogós magja.

Az erjedés után az alapbor finomseprőn érlelődik. Az élesztővel való érintkezés teltséget, gyengéd briósjegyeket és finomabb szájérzetet ad. Ezt követi a különböző tételek házasítása. A De Venoge főpincemestere nagy hangsúlyt fektet a tiszta, klasszikus vonalra. A ház stílusát az elegancia, a finom pezsgés és a tiszta gyümölcsösség jellemzi.

A második erjedés palackban szabadítja fel a finom pezsgést. A palackos érlelés során az élesztőn a bor mélységet, krémességet és komplexitást nyer. Az élesztőautolízis briósra, toast-ra és diófélékre emlékeztető aromákat hoz. Az élesztőn történő érlelési fázis után következik a rázás és a degorzsálás. A visszafogott dosage formálja a Brut-profilt, és hagyja, hogy a feszes savszerkezet és a mineralitás tisztán érvényesüljön.

Fogyasztási ajánlások a Le Marquis de Marillac Brut De Venoge-hoz

Ez a pezsgő elegáns aperitifként mutatja meg legjobban magát. 11–13 fokon tálalva bontja ki optimálisan aromáit, és üdítő marad. Karcsú, magas falú pezsgőspohárban a gyöngyök látványosan emelkednek. A pohár koncentrálja az alma, körte és briós aromáit, és közvetlenül az orrhoz irányítja őket.

Gasztronómiailag kiválóan illik osztrigához, kagylókhoz és finom tengeri herkentyűkhöz. Lazac- vagy tonhaltatár mellé is előkelő partnerként jelenik meg. Enyhe halételekhez, mint a sült fogas vagy rombuszhal világos mártással, nagyon jól harmonizál a ropogós savakkal és a finom krémességgel. Ugyanígy izgalmas a párosítás szusival, sashimivel és könnyű, lime-mal és korianderrel készült ázsiai fogásokkal.

Előételekhez, mint friss kecskesajt leveles tésztán, ropogós levelestésztás falatok vagy póréhagymás quiche, izgalmas kontrasztot teremt. Az élesztős jegyek visszaköszönnek a tésztában, és összekapcsolódnak a bor gyümölcsösségével. Levegőn szárított sonka, finom pástétomok vagy almasalátával készített szárnyassaláta mellé is elegáns keretet ad.

Vegetáriánus ételekhez ez a Brut ideálisan passzol könnyű zöldségételek esetén. Zöldspárga citromos vajjal, sült articsókaszív, cukkini carpaccio vagy tavaszi zöldséges rizottó harmonikus párbeszédet folytat a bor frissességével és mineralitásával.

Ünnepi alkalmak – esküvők, jubileumok vagy születésnapok – kísérőjeként ez a pezsgő minden hangulatot emel. A Champagne-i eredet és a De Venoge név luxusjegyet ad minden pillanatnak. Ajándékként is telitalálat azoknak, akik a klasszikus pezsgőket értékelik.

A maximális élvezet érdekében ajánlott a palackot közvetlenül a kitöltés előtt felnyitni. Dekantálásra általában nincs szükség, hiszen a frissesség áll az előtérben. Hűvös, sötét helyen tárolva a bor több éven át magas színvonalon marad. Ez idő alatt további mélységet nyer, anélkül hogy elveszítené ropogós szerkezetét.

• További termékek a de Venoge