Haut Marconnets Blanc Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

A Haut Marconnets Blanc Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson a pohárban ragyogó, világos szalmasárga színben tündököl finom, ezüstös reflexekkel. Már az első körkörös mozgatáskor összetett illatbuké bontakozik ki, amelyben érett sárgabarack, finom sárga szilva és fehér virágok leheletnyi aromája egyesül. Mögöttük visszafogott növényi árnyalatok, friss fűszernövényekre emlékeztető jegyek, valamint finom füstfátyol jelenik meg, amely kovakőre és enyhén pörkölt diófélékre idézi fel az emléket.

Kortyban ez a Savigny-lès-Beaune-ból származó Chardonnay pontos, tiszta és erőteljes. Szerkezete feszes, élénk, határozott savakkal és krémes textúrával. A lédús sárgabarack, a leheletnyi citrus és az érett körte gyümölcsössége végig jelen marad, finom pörkölt aromákkal, némi vaníliával és a lecsengésben megjelenő visszafogott sóssággal kísérve. A tannin kizárólag a fahordóból származik, és finom, határozott kontúrokat kölcsönöz a textúrának, anélkül hogy valaha is uralkodóvá válna.

A Chardonnay szőlőfajta itt elegáns, burgundiai oldalát mutatja. A Savigny-lès-Beaune területén, a Côte de Beaune vidékén található Haut Marconnets a rangos Premier Cru-parcellák közé tartozik. A bor magán viseli e terroir jellegzetes kézjegyét: feszültséget, finomságot és lenyűgöző hosszúságot a fináléban. Az aromák rétegről rétegre épülnek fel a szájban, majd füstös-minerális akcentussal hosszan időznek.

• Bor színe: ragyogó, világos szalmasárga, ezüstös reflexekkel
• Szőlőfajta: tisztán Chardonnay
• Származási hely: Savigny-lès-Beaune 1er Cru, Côte de Beaune, Burgundia, Franciaország
• Stílus: száraz, elegáns, ásványos karakterű
• Szerkezet: feszes savak, krémes textúra, finom fahordós jegy
• Palackméret: 0,75 l, alkoholtartalom 14,0 % vol
• Allergének: szulfitokat és kén-dioxidot tartalmaz

Ennek a Premier Cru bornak az aromás összetettsége figyelmes kóstolás során bontakozik ki a legszebben. Ehhez strukturált kóstolási folyamat ajánlott:

1. Töltsük a bort nagy burgundi pohárba, és hagyjuk rövid ideig levegőzni
2. Semleges háttér előtt vizsgáljuk meg a színt és a viszkozitást
3. Hasonlítsuk össze először a nyugalomban lévő, majd a megforgatott pohár illatát
4. Kóstoljunk egy kis kortyot, tartsuk rövid ideig a szájban, majd mozgassuk végig a nyelven
5. Figyeljük meg a gyümölcs, a fűszeresség, a fa és az ásványosság változásait
6. Hagyjuk érvényesülni a lecsengés hosszúságát és a füstös-sós benyomást

Az élénk savszerkezet frissességet és lendületet ad a bornak, míg a finom fahordós aromák krémes dimenziót teremtenek. Így az energia és az elegancia izgalmas feszültsége jön létre, amelyet a burgundiai Chardonnay kedvelői különösen nagyra értékelnek.

A Haut Marconnets Blanc Savigny les Beaune 1er Cru AOP készítése

A Haut Marconnets Blanc Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson szőlője a Savigny-lès-Beaune felett elhelyezkedő, neves Haut Marconnets dűlőből származik. A szőlőtőkék a Côte de Beaune lejtőin növekednek, ahol mérsékelt, kontinentális éghajlat uralkodik meleg nyári napokkal és hűvösebb éjszakákkal. Ezek a hőmérsékletingadozások elősegítik a Chardonnay szőlő lassú, aromákban gazdag érését.

A parcella talaja főként mészben gazdag márgából áll, amelyet finom agyag- és kőzárványok járnak át. Ez az altalaj megtartja a nedvességet, ugyanakkor jól el is vezeti azt. A magas mésztartalom meghatározza a jellegzetes ásványosságot és a szájban kibontakozó feszültséget. A sekélyebb talajú részek koncentrált, strukturált szőlőt teremnek, míg a mélyebb rétegek további finomságot biztosítanak.

A szüret szelektíven és kíméletesen zajlik, hogy csak teljesen érett, aromatikusan kifejező szőlő kerüljön feldolgozásra. Minden parcella külön érkezik a pincébe, ahol újabb válogatás következik. Így kizárólag ép, hibátlan bogyók kerülnek a présbe. A kíméletes, egész fürtös préselés nagy tisztaságú és pontos gyümölcsösségű mustot eredményez.

Az alkoholos erjedés hőmérséklet-szabályozott fahordókban indul meg, és lassan zajlik, hogy a finom aromák differenciáltan bontakozhassanak ki. Ezt követően a bor finomseprőn érlelődik, amelyet rendszeresen felkevernek. Ez a Bâtonnage-eljárás fokozza a krémességet, további mélységet kölcsönöz, és elősegíti a briósra, diófélékre és finom füstre emlékeztető összetett jegyek kialakulását.

A bor egy része új barrique hordókban, a többi finom pórusú, használt hordókban érlelődik. Így a visszafogott vaníliás és pirított jegyek összekapcsolódnak a Chardonnay természetes gyümölcsösségével és ásványosságával. A fahordós érlelés mindig diszkrét marad, támogatja a szerkezetet, és kiemeli a Premier Cru jellegét anélkül, hogy elnyomná a származási hely karakterét.

A Domaine Chanson stílusa a pontosságra, a tisztaságra és a terroirhűségre épül. A cél egy olyan fehérbor elkészítése, amely teljes mértékben kifejezi a Savigny-lès-Beaune 1er Cru lehetőségeit: feszes, élénk savak, koncentrált gyümölcsösség, finom füst és hosszan tartó, sós-minerális finálé jellemzi. Palackozás előtt a bor ismét pihen, hogy minden összetevő harmonikusan egyesüljön.

Fogyasztási ajánlások a Haut Marconnets Blanc Savigny les Beaune 1er Cru AOP borhoz

A Haut Marconnets Blanc Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson lenyűgöző magabiztossággal kíséri az igényes fogásokat. A krémes textúra, az élénk savak és a visszafogott fahordós fűszeresség kombinációja különösen jól illik nemes halételekhez, finom rákfélékhez, valamint tejszínes vagy vajas mártással kínált világos húsokhoz.

• Sült rombuszhal vagy tőkehal beurre blanc mártással és zsenge zöldségekkel
• Fésűkagyló világos, fűszernövényes fehérboros mártásban
• Szárnyas, például kukoricával táplált csirke vagy gyöngytyúk vargányás-tejszínes mártással
• Borjúgerinc vagy borjúkaraj finom pecsenyelével és burgonyagratinnal
• Krémes rizottók spárgával, vargányával vagy szarvasgombával
• Enyhe vagy közepesen karakteres lágysajtok, például Brie de Meaux vagy Chaource

Ünnepi alkalmakkor ez a Premier Cru ragyogóan szerepel. Többfogásos menük, születésnapok, családi ünnepek, üzleti vacsorák vagy romantikus esték különleges kísérője lehet. Elegáns karaktere miatt kiváló ajándék burgongiai borok kedvelőinek és karakteres Chardonnay-k gyűjtőinek is.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 10–12 Celsius-fok. Jól lehűtve a bor először legfinomabb ásványosságát és feszes szerkezetét mutatja. A hőmérséklet emelkedésével az aromák szélesebb skálája tárul fel, a gyümölcsösség hangsúlyosabbá válik, a fahordós jegy pedig harmonikusan simul a borba. A széles nyílású burgundi pohár támogatja az összetett aromák kibontakozását.

Ez a Premier Cru Blanc már fiatalon is nagy élvezetet nyújt, ugyanakkor figyelemre méltó érlelési potenciállal rendelkezik. Több éven át tartó tárolása hűvös, sötét pincében, állandó hőmérsékleten és enyhe páratartalom mellett további mélységet hoz elő. Idővel mézes, pörkölt diófélékre, aszalt sárgabarackra és még kifejezettebb füstös ásványosságra emlékeztető jegyek alakulnak ki. A savszerkezet a teljes érlelési időszak alatt stabilitást és eleganciát biztosít.

Ez a burgundi bor méltó helyet foglal el a borospolcon. Ideális kiemelt palackként különleges pillanatokhoz, vagy a Côte de Beaune kiváló fehérborait felvonultató igényes gyűjtemény részeként. Minden palack a Haut Marconnets egyedülálló fekvéséről, a szőlőben végzett gondos kézi munkáról és a Domaine Chanson precíz pincemunkájáról mesél.

• További termékek a Domaine Chanson