Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

Im Glas präsentiert sich der Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin in einem leuchtenden Strohgelb mit zarten goldenen Reflexen. Diese Farbe verspricht Fülle und Eleganz zugleich. In der Nase entfaltet sich ein facettenreiches Bouquet aus reifer Quitte, saftigen Zitrusfrüchten und feinen gelben Blüten, ergänzt durch Anklänge von Mandeln und gerösteten Nüssen. Dezente Röstaromen aus der französischen Eiche rahmen das Aromenspiel cremig und edel ein.

Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und präzise. Die trockene Stilistik betont die klare, straffe Struktur. Eine lebhafte, gut integrierte Säure trifft auf eine seidige Textur und bemerkenswerte Dichte. Reifer Chardonnay-Fruchtausdruck mit Quitte, Zitronenzeste und einem Hauch Orangenschale verbindet sich mit nussigen Noten, feiner Vanille und leicht rauchigen Holznuancen. Der mittlere bis volle Körper trägt diese Aromen bis in ein langes, salzig-mineralisches Finale.

Die Tanninstruktur wirkt beim weißen Burgunder fein und kaum spürbar, verleiht dem Wein jedoch Grip und Kontur. Der Stil bleibt klar burgundisch: elegant, komplex, mit Tiefgang und großem Entwicklungspotenzial. Die Rebsorte Chardonnay aus dem berühmten Terroir von Chassagne-Montrachet zeigt hier ihre edelste Seite.

• Weinfarbe: strahlendes Strohgelb mit goldenen Reflexen
• Rebsorte: 100 % Chardonnay, sortenrein
• Herkunft: Chassagne-Montrachet AOP, Burgund, Frankreich
• Ausbau: kleines Holz, französische Eiche (neu und gebraucht)
• Geschmack: trocken, druckvoll, mineralisch
• Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
• Restzucker: ca. 0 g/l
• Gesamtsäure: ca. 5,4 g/l

1. Intensive Nase mit Quitte, Zitrusfrüchten, gelben Blüten und Röstaromen.
2. Cremiger, zugleich straffer Gaumen mit mineralischem Rückgrat.
3. Langer, eleganter Nachhall mit nussiger Würze.

Die Herkunft Burgund prägt den Charakter deutlich. Die kalkreichen Böden von Chassagne-Montrachet verleihen dem Chardonnay seine charakteristische Mineralität. Das gemäßigte Klima mit kühlen Nächten und warmen Tagen sorgt für aromatische Finesse und eine straffe Struktur, die den Wein über Jahre trägt.

Herstellung des Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

Die Weinberge des Château de Melin liegen im Herzen der Côte de Beaune, wo Kalk- und Mergelböden ideale Bedingungen für Chardonnay bieten. In Chassagne-Montrachet treffen steinige, gut drainierte Parzellen auf feinere, tonigere Lagen. Diese Vielfalt spiegelt sich im komplexen Aromabild und in der tiefen Struktur des Weines wider.

Das Klima zeigt sich kontinental geprägt, mit kühlen Wintern und warmen Sommern. Die Trauben entwickeln dadurch intensive Aromen, behalten jedoch ihre Frische und Präzision. Die sorgfältige Bewirtschaftung nach biologischen Richtlinien fördert ein vitales Rebenwachstum und ausdrucksstarke Trauben.

Die Lese erfolgt traditionell per Hand, Traube für Traube, direkt im Weinberg selektiert. Nur perfekt gereiftes, gesundes Traubenmaterial gelangt in den Keller. Eine schonende Pressung bewahrt die feinen Aromastoffe und die klare Struktur des Mostes. Die natürliche Klärung vor der Gärung bringt zusätzliche Reinheit und Finesse.

Der Ausbau im kleinen Holz bildet das Herzstück der Vinifikation. Ein Teil des Weines reift in neuen Barriques aus französischer Eiche, ein weiterer Teil in gebrauchten Fässern. So entsteht ein fein austariertes Spiel zwischen Frucht, Würze und Holz. Die Fässer aus französischer Eiche geben dem Wein Noten von gerösteten Mandeln, leichter Vanille und dezentem Rauch.

Während der Reife auf der Feinhefe gewinnt der Chardonnay an Komplexität und Cremigkeit. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe intensiviert das Mundgefühl und verleiht zusätzliche Aromenschichten. Die Füllung erfolgt erst, wenn sich die einzelnen Fasspartien harmonisch zu einem stimmigen Ganzen verbinden.

Der Stil des Winzers stellt Klarheit, Terroirausdruck und Eleganz in den Vordergrund. Die Holzreife tritt stets als Rahmen, niemals als Bühne auf. Frucht, Mineralität und Struktur stehen im Fokus und machen den Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin zu einem markanten Botschafter seiner Herkunft.

Genussempfehlungen zum Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

Dieser Weißwein entfaltet seine Stärken besonders eindrucksvoll in Kombination mit der passenden Küche. Die Empfehlung „helle und deftige Speisen“ trifft den Charakter sehr genau. Weiße Fleischgerichte, aromenreiche Fischgerichte und feine Saucen harmonieren ausgezeichnet mit der Struktur und Würze dieses Chardonnays.

• Geflügel in Rahm- oder Buttersauce
• Gebratener Steinbutt, Seezunge oder Kabeljau mit Beurre blanc
• Kalbsrücken mit hellen Jus-Reduktionen
• Cremige Risotti mit Pilzen oder Trüffel
• Feine Terrinen und Pasteten
• Reifer, nicht zu dominanter Weichkäse oder milde Hartkäse aus Kuhmilch

Im Alltag begleitet der Wein anspruchsvolle Menüs ebenso verlässlich wie festliche Anlässe. Ein elegantes Dinner, ein Geburtstag im kleinen Kreis oder ein mehrgängiges Menü mit Freunden erhält durch diesen Chassagne-Montrachet eine besondere Note. Auch als meditativer Solist am Abend im großen Burgunderkelch zeigt er eindrucksvoll seine Tiefe.

Die optimale Serviertemperatur liegt bei 8 bis 10 °C. Zu kühl wirkt der Wein zurückhaltend, zu warm verliert er an Spannung und Präzision. Ein leicht gekühlter Start im Glas und etwas Zeit zur Belüftung führen zu einem idealen Genusserlebnis, bei dem sich alle Aromen fein abgestuft entfalten.

Für den perfekten Auftritt empfiehlt sich ein großer Burgunderkelch. Die weite Glasform bündelt die komplexen Duftnoten von Quitte, Zitrus, Blüten und Röstaromen und lenkt den Wein breit über die Zunge. Die Burgunderflasche unterstreicht bereits optisch den gehobenen Anspruch dieses Weines.

Mit einer Lagerfähigkeit von bis zu neun Jahren ab Jahrgang entfaltet der Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin ein spannendes Reifepotenzial. In den ersten Jahren zeigt er Frische, Zitrusfrucht und florale Akzente, später treten nussige, honigartige und leicht würzige Komponenten stärker hervor. Eine kühle, dunkle Lagerung ermöglicht eine langsame, harmonische Entwicklung dieses großen burgundischen Chardonnay.

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