Les Femelottes Chardonnay Cote d'Or AOP - Domaine Chavy Chouet

Im Glas zeigt der Les Femelottes Chardonnay Cote d'Or AOP - Domaine Chavy Chouet ein leuchtendes Strohgelb mit feinen, silbrigen Reflexen. Dezente Schlieren zeichnen sich am Glasrand ab und deuten auf Konzentration wie auch Eleganz hin. Der erste Eindruck in der Nase wirkt klar, präzise und ausgesprochen einladend. Zarte Noten von weißen Blüten steigen empor, gefolgt von frischer Zitrone und kühler Mineralität, die an nassen Stein und Kreide erinnert.

Mit etwas Luft entfaltet sich ein aromatisches Mosaik: Saftige Zitruszesten, ein Hauch grüner Apfel, dazu Nuancen von Williamsbirne und ein dezenter Anklang an Haselnuss und frische Butter. Ein feiner, kaum merklicher Vanillehauch verweilt im Hintergrund und verleiht dem Bouquet eine sinnliche Tiefe, ohne je dominant zu wirken. Die mineralische Ader bleibt stets präsent und verleiht dem Duftbild Struktur und Spannung.

Am Gaumen zeigt der Wein beeindruckende Klarheit und Präzision. Der Auftakt wirkt saftig und straff, die Zitrusnoten sorgen für lebendige Frische. Die Textur bleibt seidig, nahezu cremig, während die vibrierende Säurestruktur dem Chardonnay Zug und Eleganz verleiht. Die Aromen von weißen Blüten und Zitrone setzen sich fort, begleitet von feinen Anklängen an Steinobst, dezent geröstete Nüsse und einem Hauch Brioche im langen Nachhall.

Die Balance zwischen Frucht, Säure und zarter Würze wirkt äußerst stimmig. Die Tannine spielen im Weißwein nur eine untergeordnete Rolle, treten hier jedoch in Form feiner, phenolischer Struktur auf, die dem Wein Griffigkeit am Gaumen verleiht. Die Stilistik orientiert sich klar an klassischem Burgund: kein lauter Fruchtwein, sondern ein präziser, charaktervoller Chardonnay mit eleganter Mineralität und ausgeprägter Finesse.

Die Rebsorte Chardonnay entfaltet im Burgund ihr volles Potenzial. Im Cote d'Or prägen kalkreiche Böden und ein gemäßigtes Klima die Trauben. Die sortenreine Auslegung dieses Weins bringt die Herkunft besonders klar zum Ausdruck. Typische Merkmale dieser Herkunft erscheinen im Glas:

• Ausgeprägte Mineralität mit kühler, steiniger Anmutung
• Feine Zitrusaromen und zurückhaltende Exotik
• Elegante Textur mit cremigem Schmelz
• Präzise, animierende Säurestruktur
• Langer, feinwürziger Nachhall

Für eine schnelle Einordnung des Geschmacksbildes dieses Burgunder-Chardonnay hilft die folgende Übersicht:

1. Farbe: strahlendes Strohgelb mit silbrigen Reflexen
2. Duft: weiße Blüte, Zitrone, Mineralität, dezente Nussigkeit
3. Gaumen: seidig, mineralisch, präzise, mit feinem Schmelz
4. Stil: trocken, elegant, fokussiert, terroirgeprägt
5. Abgang: lang, zitrusfrisch, mit salziger Mineralität

Herstellung des Les Femelottes Chardonnay Cote d'Or AOP

Die Trauben für den Les Femelottes Chardonnay Cote d'Or AOP - Domaine Chavy Chouet stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen im Herzen der Cote d'Or. Hier treffen kalkreiche, teilweise steinige Böden auf ein kontinentales Klima mit warmen Sommern und kühlen Nächten. Diese Konstellation verleiht den Beeren eine ausgewogene Aromatik und eine straffe, lebendige Säurelinie.

Die Reben wurzeln tief in Böden aus Kalk, Mergel und Lehm, die dem Wein seine markante mineralische Prägung verleihen. Die teilweise kargen Lagen zwingen die Reben zu konzentriertem Wachstum und fördern niedrige Erträge. So entsteht eine natürliche Balance aus Fruchtintensität und Finesse.

Die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen, sodass ausschließlich optimal gereifte Trauben im Keller eintreffen. Sorgfältige Handlese in kleinen Kisten schützt das Lesegut vor Beschädigung und Oxidation. Im Weingut folgt eine strenge Selektion der Beeren, nur makelloses Traubenmaterial gelangt in die Pressung.

Die behutsame Ganztraubenpressung setzt auf langsamen Druckaufbau, damit die Moste klar und fein bleiben. Anschließend fließt der Most in Edelstahltanks und traditionelle Burgunderfässer. Die Gärung verläuft temperaturkontrolliert, damit die feinen Aromen von Zitrone, weißer Blüte und Mineralität erhalten bleiben. Ein Teil des Weins reift auf der Feinhefe, gelegentliches Aufrühren bringt zusätzliche Cremigkeit und Tiefe.

Der Ausbau im Holz wirkt sehr fein dosiert. Dezent eingesetzte Barriques liefern Struktur und zarte Röstnoten, ohne die Rebsortenfrucht zu überlagern. Die Philosophie der Domaine Chavy Chouet setzt klar auf Präzision, Balance und Herkunftstreue. Der Winzer strebt nach einem Stil, der die Eleganz des Burgunds und die Klarheit des Chardonnay verbindet und jede Lage unverwechselbar auftreten lässt.

Genussempfehlungen zum Les Femelottes Chardonnay Cote d'Or AOP

Der Les Femelottes Chardonnay Cote d'Or AOP - Domaine Chavy Chouet begleitet zahlreiche Gerichte mit beeindruckender Souveränität. Die frische Säure und der feine Schmelz passen hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zu Geflügel und fein abgestimmter vegetarischer Küche.

• Edler Fisch vom Grill oder aus dem Ofen mit Zitronenbutter
• Jakobsmuscheln, Garnelen oder Pulpo mit mediterranen Kräutern
• Geflügel in heller Sauce, Kalbsrücken, feine Pastagerichte
• Risotto mit Spargel, Pilzen oder Meeresfrüchten
• Cremige Weichkäse, milde Ziegen- und Kuhmilchkäse

Als vielseitiger Speisenbegleiter eignet sich dieser Chardonnay für festliche Menüs ebenso wie für den besonderen Moment zu zweit. Er passt zu eleganten Dinnerabenden, Geburtstagen, Familienfeiern und stilvollen Empfängen. Auch als Aperitif vor einem Menü setzt er einen feinen, anspruchsvollen Akzent.

Die ideale Trinktemperatur liegt im Bereich von 10 bis 12 Grad Celsius. Leicht gekühlt zeigt der Wein seine Frische und Klarheit, mit steigender Temperatur entfalten sich zusätzliche Schichten von Textur und Würze. Ein bauchiges Weißweinglas bietet der aromatischen Vielfalt ausreichend Raum und unterstreicht die cremige Struktur.

Bei sachgerechter Lagerung in einem kühlen, dunklen Raum mit konstanter Temperatur bleibt dieser Chardonnay mehrere Jahre auf hohem Niveau. Eine horizontale Lagerung der Flaschen schützt den Korken vor Austrocknung. Mit etwas Reife entwickeln sich neben der Zitrusfrische dezente Noten von Honig, Nuss und Brioche, die den Wein noch komplexer wirken lassen und den burgundischen Charakter eindrucksvoll hervorheben.

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