Crémant de Jura Brut - Marcel Cabelier

A Crémant de Jura Brut - Marcel Cabelier a pohárban világos szalmasárga színben ragyog, finom és tartós gyöngyözéssel. A lágy ezüstös reflexek tovább hangsúlyozzák elegáns megjelenését, miközben az apró buborékok élénken szállnak fel a pohárban, és stílusos koronát alkotnak. Már a kitöltéskor a kifinomultság és a hűvös frissesség benyomását kelti, azonnal meghozva a kedvet az első kortyhoz.

Illatában a lédús zöld alma, az érett körte és a citrus héjának leheletnyi jegyei alkotnak aromás játékot. Ehhez frissen sült briós, pirított diófélék és finom fehér virágos árnyalatok társulnak. Kis levegőztetés után további mélységet mutat, az élesztős jegyek intenzívebbé válnak, és vajas süteményre, valamint visszafogott mandulás tónusokra emlékeztetnek. A cuvée precíznek és tisztának hat, ugyanakkor rendkívül hívogató és bájos.

A kortyban ez a Crémant egyenes és feszes, élénk savakkal és finom habzással. A zöld alma és a körte benyomása folytatódik, friss citrusos jegyekkel és visszafogott fűszerességgel kiegészülve. Textúrája krémesnek és selymesnek tűnik, elegáns gyöngyözés hordozza, amely struktúrát és feszességet kölcsönöz a bornak. A brut stílus ellenére az összhatás harmonikus marad, a mérsékelt maradékcukor lágyan simul bele az élénk savjátékba.

Szerkezete kiegyensúlyozott: a savak tisztán és lüktetően hatnak, miközben a szájérzet lágy és hívogató marad. A Pinot Noir ihlette finom tanninok tapadást biztosítanak a kortyban, és finom kontúrt adnak a lecsengésnek. Az utóízben ismét megjelenik a briós, a friss alma és a citrus leheletnyi jegye, amely hosszú, elegáns lecsengést biztosít.

A Chardonnay, Pinot Noir és Savagnin Blanc szőlőfajták a kelet-franciaországi, karakteres Jura régióból származnak. A Chardonnay finomságot, citrusos frissességet és struktúrát ad, a Pinot Noir mélységet, visszafogott bogyós gyümölcsös jegyeket és finom tapadást biztosít, míg a Savagnin Blanc a jellegzetes jurai fűszerességet és markáns, élénk karaktert hozza. Együtt önálló karakterű cuvée születik, amely egyértelműen különbözik számos más régió klasszikus Crémant-jaitól.

• Bor színe: ragyogó szalmasárga, ezüstös reflexekkel
• Borkategória: habzóbor, brut
• Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir, Savagnin Blanc
• Termőterület: Jura, Franciaország
• Alkoholtartalom: 11,5 % vol
• Maradékcukor: kb. 8 g/l
• Zárás: pezsgődugó
• Palackméret: 0,75 l-es habzóboros palack
• Allergének: szulfitokat és kén-dioxidot tartalmaz
• Ajánlott pohár: finom habzóboros pohár

1. Precíz frissesség és elegáns gyöngyözés
2. A gyümölcsösség és a briós harmonikus játéka
3. Karakteres jurai cuvée önálló profillal
4. Ideális aperitifként és sokoldalú ételkísérőként

A Marcel Cabelier-féle Crémant de Jura Brut készítése

A Crémant de Jura Brut - Marcel Cabelier a kelet-franciaországi, sokszínű Jura termőterületről származik. Burgundia és Svájc között helyenként hűvös lejtők húzódnak, ahol a szőlő jelentős nappali és éjszakai hőmérséklet-különbségekkel jellemezhető klímában fejlődik. Ezek a hőingadozások elősegítik a lassú, egyenletes érését, és hozzájárulnak a Crémant-ra jellemző kifejezett aromatikához és élénk savszerkezethez.

A Jura talajai sokfélék, nagy arányban tartalmaznak meszes márgát, agyagot és helyenként köves rétegeket. Ez a kombináció mély gyökérzónát biztosít a szőlőnek, és markáns mineralitású borokat eredményez. A Chardonnay itt hűvös, elegáns gyümölcsösséget mutat, a Pinot Noir finom fűszerességet fejleszt, a Savagnin Blanc pedig a jellegzetes jurai karakterrel járul hozzá, amely a Crémant különleges kézjegyét adja.

A szüret szelektíven zajlik, a különböző parcellákról származó szőlő külön kerül a pincébe. A gondos kézi szüret csökkenti a sérült bogyók arányát, és tiszta, világos aromákat eredményez. A pincében kíméletes egész fürtös préselés következik, hogy a lehető legkevesebb keserű anyag oldódjon ki, és a must megőrizze frissességét. Az alapborok hőmérséklet-szabályozott tartályokban erjednek, így az alma, a körte és a citrus gyümölcsös aromái pontosan fejlődhetnek.

Ezt követően elkészül a Chardonnay, Pinot Noir és Savagnin Blanc házasítása, amelyben minden szőlőfajta jól meghatározott szerepet tölt be. A tirázs után a bor hagyományos módon palackban érlelődik, ahol végbemegy a másoderjedés. Ebben a szakaszban alakul ki a finom gyöngyözés, a hosszú élesztőkontaktus pedig briósra, élesztős süteményre emlékeztető jegyeket és krémes textúrát kölcsönöz. Az élesztőn történő érlelés egyúttal komplexitást és harmonikus összhatást biztosít.

A bor célja a kifinomultság és a tisztaság, nem pedig a töménység. A borász nagy hangsúlyt fektet a Jura-terroir aromáinak pontos megjelenítésére, valamint a frissességet, eleganciát és lendületet ötvöző stílusra. Az adagolás szándékosan visszafogott marad, hogy kiemelje a brut karaktert, és megőrizze a bor természetes feszültségét. Így olyan Crémant születik, amely egyszerre nyújt tiszta élvezetet, és a régió nagyköveteként is megállja a helyét.

Fogyasztási javaslatok a Crémant de Jura Brut - Marcel Cabelier mellé

Aperitifként ez a Crémant minden pillanatot ragyogóvá varázsol. Élénk frissessége és finom gyöngyözése nagyszerűen harmonizál könnyű előételekkel és ízletes falatokkal. Tengeri fogások mellett mutatja meg igazán sokoldalúságát: az osztriga, a garnéla, a fésűkagyló és a finom halas crudo izgalmas kontrasztot kap hűvös karakterétől.

A konyhában a Crémant olyan ételeket kísér, mint:

• Lazac- vagy tonhalkarpaccsió citrusos páccal
• Fűszernövényes kecskesajttorta finom leveles tésztával
• Szárnyasterrin, pástétomok és apró canapék
• Könnyű, tenger gyümölcseivel készülő tésztaételek
• Sushi és szasimi friss wasabival

A Jura finom sajtválogatásai, például különböző érleltségű Comté mellett is izgalmas összhang alakul ki. A Crémant frissessége találkozik a sajt fűszerességével, sokrétegű ízélményt létrehozva. Ünnepi büfék, fogadások vagy elegáns esték kísérőjeként ez a bor kifinomult keretet ad, és visszafogott eleganciával emeli ki a különleges alkalmakat.

Az ideális felszolgálási hőmérséklet 8 és 10 °C között van. Ezen a hőmérsékleten a gyöngyözés különösen finom, az aromák tisztán és fókuszáltan jelennek meg, a textúra pedig kellemesen krémes marad. A kiváló minőségű, karcsú habzóboros pohár támogatja az aromák kibontakozását, és a pohár közepére rendezi a gyöngyözést.

Rövid vagy közepesen hosszú tároláshoz hűvös, sötét, állandó hőmérsékletű hely ajánlott. A palack ideális esetben vízszintesen fekszik, hogy a dugó érintkezzen a borral, és megőrizze rugalmasságát. Így a Crémant több éven át elegáns kísérő marad, amely bármikor készen áll a különleges pillanatokra.

• További termékek a Marcel Cabelier