Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

A Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils a pohárban tiszta, intenzív szalmasárga színben ragyog, finom arany reflexekkel. Illatában érett körte, friss citrom és légies virágos jegyek finom, összetett aromajátéka bontakozik ki. Pörkölt mandula, némi mogyoró és egy leheletnyi vaj egészíti ki, elegáns, nedves kőre emlékeztető visszafogott ásványossággal.

Szájban ez a Meursault-ból származó Chardonnay krémes, ugyanakkor pontos szerkezetű. A zamatos citrusos frissesség érett sárga gyümölcsökkel találkozik, miközben a diós jegyek és a finom olvadékonyság teltséget és hosszúságot biztosítanak. A sav feszes, mégis kiegyensúlyozott, és élénk feszültséget kölcsönöz a bornak. A finom, alig érzékelhető tanninok további tartást és szerkezetet adnak a fehérbornak anélkül, hogy zavarnák elegáns textúráját.

Ez a Meursault klasszikus, mély karaktert mutat, kifejezett terroirjelleggel. Szerkezete tömör, de soha nem nehézkes, lecsengése hosszan kitart, citrusok héjának, mandulának és a sós ásványosság finom leheletének jegyeivel. A Chardonnay szőlőfajta itt nemes oldalát mutatja: finomsággal, szájban érezhető erővel, valamint a gyümölcs, a fűszeresség és a fa harmonikus összjátékával.

• Szín: tiszta szalmasárga, arany reflexekkel
• Aromák: körte, citrom, mandula, virágok, finom pörkölt jegyek
• Íz: száraz, krémes, ásványos, hosszan tartó
• Szerkezet: finom savak, visszafogott tanninok, elegáns olvadékonyság
• Szőlőfajta: Chardonnay, fajtatisztán készítve
• Származás: Meursault, Burgundia, Franciaország

1. Intenzív illat, markáns Chardonnay-jelleggel
2. Összetett textúra krémes maggal és pontos frissességgel
3. Hosszú, ásványosság által meghatározott utóíz

Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils a híres Burgundiából, pontosabban a Côte de Beaune szívében fekvő Meursault-ból származik. A Chevalières dűlő parcellái ideális feltételeket kínálnak a Chardonnay számára: koncentrált gyümölcsösséget, tiszta szerkezetet és lenyűgöző eleganciát biztosítanak. A bor lenyűgözően mutatja meg, milyen kifinomult és mély lehet egy ebből a régióból származó fehérbor.

A Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils készítése

A Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils szőlője Meursault válogatott szőlőültetvényeiről származik, amely a Côte de Beaune egyik legnevesebb települése. Az éghajlat többnyire kontinentális jellegű, meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal, amelyek elősegítik a Chardonnay-szőlő lassú, egyenletes érését. Ezek a hőmérséklet-különbségek intenzívebbé teszik az aromákat, és megőrzik a savszerkezet élénkségét.

A Chevalières dűlő talajai főként mészben gazdag márgából és finom, köves altalajból állnak. A mésztartalmú rétegek adják a bornak jellegzetes ásványosságát és feszes, pontos körvonalait. A köves talaj szabályozza a vízellátást és korlátozza a szőlőtőkék növekedését, így kisebb, erősen koncentrált bogyók fejlődnek. Az éghajlat és a talaj ezen együttállása olyan Chardonnay-t eredményez, amely egyesíti a mélységet, az eleganciát és a feszültséget.

A szüret szelektíven, kézzel történik, a fiatalabb és idősebb parcellákról származó szőlő csak tökéletes érettségi állapotban kerül a pincébe. A szőlőben végzett gondos válogatás biztosítja, hogy kizárólag kifogástalan, aromákban gazdag fürtök kerüljenek feldolgozásra. A kíméletes, kis tartályokban történő szállítást óvatos préselés követi, amely csak a legfinomabb mustot nyeri ki.

Az erjesztés hagyományosan tölgyfahordókban zajlik, amelyek egy része közepesen pörkölt francia tölgyből készült. A hordós erjesztés krémes textúrát kölcsönöz a bornak, valamint a pörkölt mandula, a vaj és a finom vanília jellegzetes jegyeit adja hozzá anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsös aromákat. Az új hordók egy részét használt barrique hordók egészítik ki, így harmonikus fahasználat alakul ki, amely fokozza a szerkezetet és az összetettséget.

Az erjedést követően a bor több hónapon át finomseprőn érlelődik. A seprő rendszeres felkeverése, az úgynevezett bâtonnage, fokozza a bor olvadékonyságát és elmélyíti aromatikáját. Ez az érlelési szakasz kiegyensúlyozottságot, további mélységet és különösen finom szájérzetet ad a bornak. Palackozás előtt csak kíméletes szűrésre kerül sor, amely megőrzi a Meursault természetes sűrűségét és egyéniségét.

A Domaine Jean Monnier & Fils stílusának középpontjában az elegancia, a tisztaság és a terroir által meghatározott kifejezőerő áll. Minden évjárat hitelesen tükrözi a szüret körülményeit, túlzó fahasználat vagy telt édesség nélkül. Így olyan burgundi bor születik, amely egyaránt a származási helyet, a kézműves munkát és a szőlőfajtát állítja középpontba.

Fogyasztási javaslatok a Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils borhoz

Ez a Meursault számos finom fogást kísér lenyűgöző harmóniával. Az érett gyümölcsösség, a krémes textúra és a friss savszerkezet kombinációja kiválóan illik nemes halételekhez, kagyló- és rákfélékhez, valamint szárnyasokhoz.

• Sült vagy posírozott rombuszhal citromos vajjal
• Fésűkagyló karfiolpürével és könnyű barnítottvajs-habbal
• Szárnyas tejszínes vargányamártásban
• Borjúhát világos pecsenyelével és zöldfűszerekkel
• Krémes rizottók vargányával vagy friss spárgával
• Érett, de nem túl karakteres lágy sajt, például Brie vagy Chaource

Kísérőként ez a bor ünnepi vacsorákhoz, elegáns menüsorokhoz és szűk körben tartott különleges alkalmakhoz egyaránt jól illik. Többfogásos menüben kiválóan kíséri a hal- és szárnyasfogásokat, fogadásokon pedig stílusos keretet ad a minőségi falatkákhoz. Egy hosszú nap után önmagában, elmélyült kortyolgatásra is megmutatja teljes mélységét.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 10–12 Celsius-fok. Túl magas hőmérsékleten a szerkezet és a frissesség kevésbé tűnik pontosnak, túl alacsony hőmérsékleten pedig a finom aromák csak visszafogottan bontakoznak ki. A széles nyílású burgundi pohár elegendő teret biztosít a bornak ahhoz, hogy összetett aromatikája teljes mértékben kibontakozzon.

A tároláshoz hűvös, sötét helyiség ajánlott, állandó hőmérséklettel és mérsékelt páratartalommal. A palack fektetve pihenjen, hogy a dugó rugalmas maradjon. A palackozást követő első években a bor élénk gyümölcsösségét és tiszta savai mutatják meg. Néhány év nyugalom után további érlelési és pörkölési jegyek bontakoznak ki, a diós és ásványos árnyalatok még intenzívebbé válnak, a bor pedig mélységben és finomságban gazdagodik.

• További termékek a Domaine Jean Monnier & Fils