Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

A pohárban a Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin tiszta, intenzív szalmasárga színben ragyog, finom arany reflexekkel. Színe hívogató, mélységet és eleganciát ígér. Már az első körkörös mozgatáskor finom aromák szállnak fel, és összetett illatvilágot bontanak ki.

Az illat lenyűgözően mutatja a chassagne-montrachet-i Chardonnay jellegzetes stílusát. Az illatban először finom akácvirág jelenik meg, amelyhez lime és érett citrom citrusos jegyei társulnak. Mindezt pirított mogyoró, diós fűszeresség és visszafogott, mészköves-ásványos tónus egészíti ki. Egy leheletnyi nedves föld, valamint hűvös kőzetes árnyalatok kölcsönöznek a bornak mélységet és karaktert.

• Illat: akácvirág, citrusfélék, mogyoró
• Szerkezet: precíz, feszes, elegáns
• Stílus: klasszikus, terroir-jellegű burgundi Chardonnay

A kortyban a bor sűrű, tiszta és koncentrált hatású. A száraz stílus lenyűgözően emeli ki a Chardonnay szőlőfajta jellegét. Textúrája krémes, ugyanakkor a bor végig feszes és precíz marad. Élénk savszerkezet hordozza az érett gyümölcsöt, és lendületet ad a fehérbornak. A finom hordófűszer harmonikusan simul a borba, miközben a diós és ásványos jegyek hosszú lecsengést és összetettséget biztosítanak.

Az aromatika a kortyban zökkenőmentesen folytatja az illatban megkezdett karaktert: a citrusfélék frissességet adnak, az akácvirág finom virágosságot kölcsönöz, a mogyoró és más diófélékre emlékeztető jegyek pedig mélységet teremtenek. Az ásványos komponens nedves kőre és mésztartalmú talajokra emlékeztet. A lecsengés hosszú és precíz, elegáns benyomást hagyva maga után citrusos héjjal, visszafogott fűszerességgel és finom sós tónussal.

1. Szőlőfajta: 100% Chardonnay, tisztán fajtaborolva
2. Származási hely: Chassagne-Montrachet AOP, Burgundia, Franciaország
3. Borstílus: száraz, összetett, ásványos fehérbor
4. Szerkezet: közepes vagy telt test, finom savak, visszafogott, fahordóból származó tannin

A neves burgundi származási hely egyértelműen meghatározza ennek a Chardonnay-nak a karakterét. Chassagne-Montrachet a világ legendás fehérboros termőhelyei közé tartozik. A bor a finomságot, az ásványosságot és a szerkezetet lenyűgöző aromatikai mélységgel ötvözi. Hosszú érlelhetősége kiemeli ennek az AOP-bornak a színvonalát, és további fejlődési lehetőséget kínál az igényes borrajongók számára.

A Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin készítése

A Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin szőlője Chassagne-Montrachet válogatott ültetvényeiből, a Côte de Beaune szívéből származik. Az éghajlatot főként kontinentális jelleg jellemzi, meleg nyári nappalokkal és hűvös éjszakákkal. Ezek a hőmérséklet-különbségek elősegítik a Chardonnay szőlőszemeinek lassú érését, és megőrzik aromáikat. A szőlőültetvények talaja gazdag mészkőben, agyagban és márgában, kavicsos kőzárványokkal, amelyek tárolják a meleget, majd átadják azt a szőlőtőkéknek.

A szőlőskerti munka szigorú minőségi szempontokat követ. Az FR-BIO-01 tanúsítvánnyal rendelkező biogazdálkodási megközelítés természetközeli művelést biztosít. A középpontban a szőlőtőkék állnak, életerejük pedig kifejező szőlő alapját képezi. A terméskorlátozás, a célzott lombmunka és a tőkék gondos ápolása koncentrált, aromás bogyókat eredményez.

A szüret szelektíven és kizárólag kézzel történik. A fürtök gyorsan és sértetlenül kerülnek a pincészetbe, így csak a legjobb szőlő kerül a présbe. A kíméletes préselés tiszta mustot nyer ki, durva kesernyés jegyek nélkül. Az erjedés előtt a seprő leülepszik, így tiszta, aromás alapbor jön létre.

Az erjesztés hagyományosan fahordóban zajlik, gyakran francia tölgyből készült burgundi pièce-ekben. Az új hordók egy részét használt hordók egészítik ki, hogy a fa karaktere mindig finom maradjon. A finomseprőn történő érlelés során a bor szerkezete, összetettsége és krémes textúrája gazdagodik. A seprő rendszeres felkeverése teltebb érzetet és nagyobb mélységet ad a kortynak.

A bor érlelése türelmesen zajlik mindaddig, amíg el nem éri a frissesség, a gyümölcsösség és a fűszeresség ideális egyensúlyát. A borász stílusa egyértelműen az eleganciára, nem pedig a túláradó gazdagságra épül. A tölgy visszafogott marad, Chassagne-Montrachet terroir-ja pedig előtérbe kerül. Az eredmény karakteres burgundi Chardonnay, markáns ásványossággal és nagyfokú precizitással.

Fogyasztási javaslatok a Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin borhoz

A Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin különösen jól illik kifinomult fogásokhoz és különleges alkalmakhoz. A telt karakter, a frissesség és az ásványosság elegánsan kíséri az igényes ételeket.

Ételpárosítási ötletek ehhez a fehérborhoz:

• könnyed, világos színű ételek, például buggyantott hal, Szent Jakab-kagyló vagy grillezett ördöghal
• tartalmas, világos húsból készült fogások, például borjúhát, tejszínes mártásban tálalt szárnyas vagy szarvasgombás szárnyas
• finom zöldségételek, például vajjal tálalt spárga, édeskömény vagy karfiolpüré
• enyhe vagy közepes intenzitású nemes sajtok, például fiatal Comté vagy Brie de Meaux

Ünnepi menükben ez a Chassagne-Montrachet ugyanolyan stílusosan kíséri az aperitifet, mint a főfogást. Üzleti vacsorákon, gyertyafényes vacsorán vagy ünnepi családi összejöveteleken kifinomult, elegáns hangulatot teremt. A borkedvelők körében eltöltött este különleges fénypontja lehet ennek a burgundi ikonként számon tartott bornak.

Az optimális felszolgálási hőmérséklet fehérboros pohárban körülbelül 8–10 °C. A nem túl alacsony hőmérséklet megmutatja az aromák teljes gazdagságát, és érvényre juttatja a textúrát. Elegáns burgundi pohárban a bor különösen szélesen nyílik ki, és intenzíven tárja fel a virágos, citrusos, diós és ásványos árnyalatokat.

Ez a Chassagne-Montrachet kiválóan alkalmas azonnali fogyasztásra, néhány év palackos érlelés után azonban további rétegeket bont ki. Hűvös, fénytől védett, állandó hőmérsékletű pincében a bor megőrzi finomságát. Évjárattól számítva körülbelül tíz évig érlelhető, amelynek során mézes, briósos jegyek és még nagyobb mélység bontakozhat ki. Így lenyűgöző élményt kínál a Chardonnay kedvelőinek és a nagy burgundi borok gyűjtőinek.

• További termékek a Château de Melin