Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

A pohárban a Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin ragyogó szalmasárga színben jelenik meg, finom arany reflexekkel. Ez a szín egyszerre ígér teltséget és eleganciát. Illatában érett birs, lédús citrusfélék és finom sárga virágok sokrétű illatképe bontakozik ki, mandulás és pörkölt dióra emlékeztető jegyekkel kiegészülve. A francia tölgy visszafogott pörkölt aromái krémesen és nemesen keretezik az illatjátékot.

Ízében a bor erőteljes és precíz. A száraz stílus kiemeli a tiszta, feszes szerkezetet. Élénk, jól integrált sav találkozik selymes textúrával és figyelemre méltó tömörséggel. Az érett Chardonnay-gyümölcsösség birssel, citromhéjjal és egy leheletnyi narancshéjjal kapcsolódik össze a diós jegyekkel, finom vaníliával és enyhén füstös fahangsúlyokkal. A közepes és telt test ezeket az aromákat hosszú, sósan ásványos lecsengésig viszi.

A fehér burgundi finom, alig érzékelhető tanninszerkezete tapadást és körvonalat ad a bornak. A stílus egyértelműen burgundi: elegáns, összetett, mély és nagy fejlődési potenciállal rendelkezik. A híres Chassagne-Montrachet termőhely Chardonnay szőlőfajtája itt legnemesebb oldalát mutatja.

• Bor színe: ragyogó szalmasárga arany reflexekkel
• Szőlőfajta: 100% Chardonnay, tisztán fajtajelleges
• Származási hely: Chassagne-Montrachet AOP, Burgundia, Franciaország
• Érlelés: kis fahordóban, francia tölgyben (új és használt hordókban)
• Ízvilág: száraz, erőteljes, ásványos
• Alkoholtartalom: 13,0% vol.
• Maradékcukor: kb. 0 g/l
• Összes savtartalom: kb. 5,4 g/l

1. Intenzív illat birssel, citrusfélékkel, sárga virágokkal és pörkölt aromákkal.
2. Krémes, ugyanakkor feszes korty ásványos gerinccel.
3. Hosszú, elegáns utóíz diós fűszerességgel.

Burgundia származási helye erőteljesen meghatározza a karaktert. Chassagne-Montrachet mészben gazdag talajai jellegzetes ásványossággal ruházzák fel a Chardonnay-t. A hűvös éjszakákkal és meleg nappalokkal jellemezhető mérsékelt éghajlat aromás finomságot és feszes szerkezetet biztosít, amely éveken át megtartja a bor karakterét.

A Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin készítése

A Château de Melin szőlőültetvényei a Côte de Beaune szívében találhatók, ahol a mész- és márgatalajok ideális feltételeket kínálnak a Chardonnay számára. Chassagne-Montrachet területén köves, jó vízelvezetésű parcellák találkoznak finomabb, agyagosabb fekvésekkel. Ez a sokféleség visszaköszön a bor összetett aromaképében és mély szerkezetében.

Az éghajlat kontinentális jellegű, hűvös telekkel és meleg nyarakkal. Ennek köszönhetően a szőlő intenzív aromákat fejleszt, miközben megőrzi frissességét és precizitását. Az ökológiai irányelvek szerinti gondos művelés lendületes szőlőnövekedést és kifejező szőlőszemeket eredményez.

A szüret hagyományosan kézzel történik, fürtről fürtre, közvetlenül a szőlőben válogatva. Csak tökéletesen érett, kifogástalan szőlő kerül a pincébe. A kíméletes préselés megőrzi a finom aromákat és a must tiszta szerkezetét. Az erjedés előtti természetes tisztulás további tisztaságot és finomságot kölcsönöz.

A kis fahordós érlelés a borkészítés központi eleme. A bor egy része új francia tölgyből készült barrique hordókban, másik része használt hordókban érlelődik. Így finoman kiegyensúlyozott játék alakul ki a gyümölcs, a fűszeresség és a fa között. A francia tölgyből készült hordók pörkölt mandulára, enyhe vaníliára és visszafogott füstre emlékeztető jegyeket adnak a bornak.

A finomseprőn történő érlelés során a Chardonnay összetettebbé és krémesebbé válik. A seprő rendszeres felkeverése fokozza a kortyérzetet, és további aromarétegekkel gazdagítja a bort. A palackozásra csak akkor kerül sor, amikor az egyes hordótételek harmonikusan egységes egésszé állnak össze.

A borász stílusa a tisztaságot, a termőhely kifejeződését és az eleganciát helyezi előtérbe. A fahordós érlelés mindig keretként, sohasem főszereplőként jelenik meg. A gyümölcsösség, az ásványosság és a szerkezet áll a középpontban, így a Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin származási helyének karakteres nagykövetévé válik.

Fogyasztási ajánlások a Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin borhoz

Ez a fehérbor különösen lenyűgözően bontakozik ki a hozzá illő konyha mellett. A „világos húsok és tartalmas fogások” ajánlás pontosan megragadja a karakterét. A fehér húsokból készült ételek, az intenzív aromájú halételek és a finom mártások kiválóan harmonizálnak ennek a Chardonnay-nak a szerkezetével és fűszerességével.

• Szárnyasok tejszínes vagy vajas mártásban
• Sült rombuszhal, nyelvhal vagy tőkehal beurre blanc mártással
• Borjúgerinc világos pecsenyelé-redukciókkal
• Krémes rizottók gombával vagy szarvasgombával
• Finom terrinek és pástétomok
• Érett, nem túl domináns lágysajt vagy enyhe, tehéntejből készült keménysajt

A mindennapokban ez a bor éppolyan megbízhatóan kíséri az igényes menüket, mint az ünnepi alkalmakat. Egy elegáns vacsora, egy szűk körben tartott születésnap vagy egy barátokkal elfogyasztott többfogásos menü különleges árnyalatot kap ettől a Chassagne-Montrachet-tól. Esti, elmélyült kortyolgatásra önmagában, nagy burgundi pohárból kínálva is lenyűgözően mutatja meg mélységét.

Az optimális felszolgálási hőmérséklet 8 és 10 °C között van. Túl hidegen a bor visszafogottnak hat, túl melegen pedig veszít feszültségéből és precizitásából. A pohárban kissé hűvösen indítva, majd némi levegőztetési időt hagyva ideális kóstolási élmény alakul ki, amelyben az összes aroma finoman rétegződve bontakozik ki.

A tökéletes megjelenéshez nagy burgundi pohár ajánlott. A széles pohárforma összegyűjti a birs, a citrusfélék, a virágok és a pörkölt aromák összetett illatjegyeit, és szélesen vezeti a bort a nyelven. A burgundi palack már megjelenésében is hangsúlyozza ennek a bornak az igényes karakterét.

A szüret évétől számított akár kilencéves érlelhetőséggel a Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin izgalmas érlelési potenciált mutat. Az első években frissesség, citrusos gyümölcsösség és virágos hangsúlyok jellemzik, később pedig erőteljesebben jelennek meg a diós, mézre emlékeztető és enyhén fűszeres komponensek. Hűvös, sötét helyen tárolva ez a nagy burgundi Chardonnay lassan és harmonikusan fejlődik.

• További termékek a Château de Melin