Chassagne 1er Cru Caillerets - Domaine Sylvain Morey

Burgundi Chardonnay ilyen elegáns megjelenésben ritkán mutatkozik. A Chassagne 1er Cru Caillerets - Domaine Sylvain Morey a pohárban világos aranyszínben, ezüstös reflexekkel ragyog, tisztán és briliánsan. A szín már frissességre, mélységre és belső feszültségre utal.

Az illatban összetett aromajáték bontakozik ki. A meleg briós és a pirított mandula finom jegyei érett őszibarackkal, kevés citrusos héjjal és lágy virágos fűszerességgel társulnak. A finom füstös tónus és a visszafogott minerális árnyalatok nedves krétára és vizes kőre emlékeztetnek, ami a nagy Chassagne-Montrachet Premier Cru borokra jellemző.

• Aromaprofil: briós, mandula, őszibarack, citrus, finom mineralitás
• Bor színe: fehér, briliáns és ragyogó
• Szájérzet: krémes, tömör és egyben precíz
• Borstílus: száraz, erőteljes, elegáns burgundi bor

Szájban ez a Premier Cru lenyűgöző összhangot mutat tömörség és finomság között. Textúrája krémes és selymes, ugyanakkor feszesen vezetett. Élénk savszerkezete érett sárga őszibarack és körte gyümölcsösségét hordozza, pirított diófélék és finom élesztős péksütemények jegyeivel kísérve. A finoman cizellált minerális mag tisztaságot és hosszúságot biztosít.

A szerkezet mélynek és sokrétűnek hat. A hordó tökéletesen beépül, finom fűszerességet és egy leheletnyi vaníliát helyez a gyümölcs alá anélkül, hogy elnyomná azt. A savak precízek és feszesek, a lágy fenolok tartást és kontúrt adnak. A lecsengés lenyűgözően hosszú, sós mineralitással, valamint briós és csonthéjas gyümölcsök finom utóízével.

1. Szőlőfajta: 100% Chardonnay, fajtatisztán készítve
2. Származás: Premier Cru Caillerets, Chassagne-Montrachet, Burgundia (Franciaország)
3. Alkoholtartalom: 13,0% vol
4. Borkategória: száraz fehérbor
5. Lezárás: hagyományos parafadugó burgundi palackban

A Chassagne 1er Cru Caillerets - Domaine Sylvain Morey a Chassagne-Montrachet nagy Chardonnay-borainak jellegzetes stílusát mutatja: erőteljes, tömör, mégis mindig hűvös elegancia és feszült mineralitás jellemzi. Minden korty mélységet, származási helyet és egy kompromisszumokat nem ismerő borász szakmai tudását közvetíti.

A Domaine Sylvain Morey Chassagne 1er Cru Caillerets borának készítése

A Premier Cru Caillerets Chassagne-Montrachet egyik legelismertebb dűlője. A Domaine Sylvain Morey parcellái ideális fekvésű lejtőkön helyezkednek el, ahol a magasabban fekvő területekről érkező hűvös szél áramlik be, és lassú érésre készteti a szőlőt. Az éghajlat kontinentális jellegű, jelentős nappali és éjszakai hőmérséklet-különbségekkel, ami intenzívebbé teszi az aromák kialakulását.

A Caillerets talajai túlnyomórészt köves altalajon fekvő, mészben gazdag márgából állnak. A magas mésztartalom adja a borok kifejezett mineralitását, precizitását és feszültségét. A jó vízáteresztő képességű talajok mély gyökerezésre kényszerítik a tőkéket, ami tovább fokozza a szőlő komplexitását.

A szüret hagyományosan kézzel történik, az érettség és a szőlő minősége alapján gondosan szelektálva. A pincébe csak tökéletesen érett Chardonnay-szemek kerülnek. Már a szőlőben szigorú hozamkorlátozást alkalmaznak, hogy a bogyók magas aromakoncentrációt érjenek el, és hamisítatlanul tükrözzék a termőhelyet.

A pincében Sylvain Morey a lehető legkíméletesebb feldolgozásra törekszik. A fürtök közvetlenül a présbe kerülnek, így pontosan szabályozható a lé és a héj érintkezése. Az erjesztés nagyrészt tölgyfahordókban zajlik, részben használt Pièce-ekben, részben gondosan adagolt mennyiségű új hordóban. Így finom fahordós karakter alakul ki anélkül, hogy háttérbe szorítaná a bor eleganciáját.

A finomseprőn történő érlelés során a bor rendszeres batonnage-t kap, amely krémességet és mélységet kölcsönöz a textúrának. Az élesztő további briós- és dióaromákat ad hozzá, és támogatja a bor természetes stabilitását. A fahordós érlelés több hónapon át tart, mielőtt a bort minimális beavatkozással palackozzák.

A borász stílusának középpontjában a tisztaság, a precizitás és a termőhely kifejezése áll. Az erő nem túlzott kivonatolásból, hanem koncentrációból, alacsony hozamokból és visszafogott hordóhasználatból fakad. A Chassagne 1er Cru Caillerets - Domaine Sylvain Morey a modern burgundi borászat kézjegyét viseli, nagy tisztelettel a hagyomány és a származási hely iránt.

Fogyasztási ajánlások a Domaine Sylvain Morey Chassagne 1er Cru Caillerets borához

Ez a Premier Cru Chardonnay ideális választás igényes ételpárosításokhoz. A tömörség, a krémes textúra és a feszes savak kombinációja kiválóan harmonizál összetett fogásokkal. Különösen a világos húsokból készült ételek és a kifinomult halételek nyernek új dimenziót e bor mellett.

• Tökéletes olyan tartalmas fogásokhoz, mint a borjúgerinc, tejszínes mártásban készült szárnyas vagy sült sertésszűz
• Ideális könnyed ételekhez, például posírozott halhoz, Szent Jakab-kagylóhoz, tenger gyümölcseihez vagy zöldséges rizottóhoz
• Kiválóan illik krémes mártásokhoz, gombás ételekhez, valamint vajjal és diófélékkel készült finom tésztaételekhez

Alkalomként különleges pillanatokhoz ajánlható: ünnepi vacsorákhoz, meghitt estékhez két főre vagy egy kóstolós menü kiemelt tételeként. Borkóstolókon, hozzáértő társaságban is bőven ad beszédtémát, mivel aromatikus mélysége és mineralitása maradandó benyomást kelt.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 10–12 Celsius-fok, fehérboros pohárban kínálva. A levegővel való rövid érintkezés még intenzívebbé teszi a sokrétű aromákat. Tálalás előtt rövid dekantálás további komplexitást hoz felszínre, és megnyitja a szerkezetet.

1. Felszolgálási hőmérséklet: 10–12 °C, kiváló minőségű fehérboros pohárban
2. Alkalom: ünnepi étkezések, fine dining, különleges esték
3. Ételpárosítás: világos, tartalmas fogások és elegáns, könnyed ételek
4. Érlelési potenciál: néhány év érlelés további mélységet és komplexitást hoz

Hűvös, sötét helyen, állandó hőmérsékleten tárolva a bor teljes potenciálját kibontakoztatja. A bor legszívesebben fektetve pihen, így a parafadugó egyenletesen érintkezik a borral. Így hosszú ideig megőrzi a burgundi mineralitás, a krémesség és az aromatikus finomság stílusos összhangját.

• További termékek a Domaine Sylvain Morey