Chardonnay Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey

A pohárban a Chardonnay Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey ragyogó, világos aranyszínű megjelenést mutat finom, ezüstös reflexekkel. A színe tiszta és briliáns, viszkozitása elegáns csíkokat rajzol a pohár falára. Már az első körkörös mozgatáskor összetett illatbuké bontakozik ki, amely a nagy burgundi borokra jellemző eleganciát tükrözi.

Illatában az érett sárga gyümölcsök kerülnek előtérbe, mindenekelőtt a lédús őszibarack és egy leheletnyi sárgabarack. Finoman beleszőtt citrusos jegyei citromhéjra és grapefruit héjára emlékeztetnek, mellettük visszafogott növényi árnyalatok jelennek meg, amelyek friss fűszernövényeket, fehér virágokat és egy leheletnyi édesköményzöldet idéznek. Kis levegőztetés után a bor tovább nyílik, és nedves kő, kréta, valamint egy nagyon visszafogott, elegáns fahatású fűszeresség finom jegyeit mutatja.

Szájban ez a Chassagne-Montrachet-ból származó Chardonnay tömör, precíz és hangsúlyosan ásványos. Textúrája selymes, szinte krémes, ugyanakkor mindig élénk savak tartják feszesen, amelyek lendületet és hosszúságot biztosítanak. Ízében az érett gyümölcsösség és a hűvös ásványosság harmonikus összefonódása mutatkozik meg:

• Sárga gyümölcsös aromatika őszibarackkal és mirabellszilvával
• Citrusos frissesség citrom- és lime-jegyekkel
• Finom sós árnyalatok és meszes ásványosság
• Visszafogott pörkölt aromák és a hordós érlelésből származó leheletnyi briósos jegy

Szerkezete precíz és határozott körvonalú. A savak feszességet és energiát kölcsönöznek a bornak, anélkül hogy valaha agresszívvé válnának. A tanninok csak minimális, finomszemcsés formában, a fahatás révén jelennek meg, és zökkenőmentesen illeszkednek az összképbe. Lecsengése lenyűgözően hosszú, visszatérő citrusos jegyekkel, némi fehér borssal és finom sós nyommal, amely újabb kortyra csábít.

Ez a tisztán Chardonnay-ból készült bor a híres burgundi borvidékről, a Chassagne-Montrachet appellációból származik, amely a nagy fehér burgundi borok egyik legendás termőhelye. A hűvös éghajlat, a mészben gazdag talajok és a hagyományos kézműves munka kombinációja adja a Chardonnay Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey összetéveszthetetlen karakterét.

1. Szőlőfajta: 100 % Chardonnay
2. Származási hely: Chassagne-Montrachet, Côte de Beaune, Burgundia
3. Stílus: száraz, elegáns, ásványos jellegű fehérbor
4. Karakter: a gyümölcsösség, a frissesség és a finom fahatás kiegyensúlyozott harmóniája

A Domaine Sylvain Morey Chardonnay Chassagne Montrachet AOP előállítása

A Chardonnay Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey szőlője a Côte de Beaune területén, Chassagne-Montrachet falu körül elhelyezkedő, gondosan kiválasztott parcellákról származik. Itt a mérsékelt, inkább hűvös éghajlat találkozik a híres mész- és krétatartalmú talajokkal, amelyeket márga és finom agyagrétegek szőnek át. Ez a környezet feszességet, kifinomultságot és kifejezett ásványos karaktert kölcsönöz a boroknak.

A szőlőtőkék többnyire délkeleti fekvésű területeken nőnek, amelyeket a reggeli napfény kényeztet, ugyanakkor friss szelek járnak át. Így intenzív aromakifejeződésű és tiszta szerkezetű szőlő terem. A talaj felépítése döntően meghatározza a karaktert: a magas mésztartalom feszes, precíz, hűvös eleganciájú borokat eredményez, míg a finomabb agyagrészecskék selymességet és mélységet adnak.

A szüret szelektíven és kíméletesen, parcelláról parcellára történik. Csak tökéletesen érett, kifogástalan megjelenésű szőlő kerül a pincébe. A fürtök többnyire kis tartályokban jutnak a préshelyiségbe, hogy megőrizzék aromatikus épségüket. A lágy, kíméletes préselés tiszta, világos mustot nyer ki a bogyókból, majd a lebegő részecskék nyugodtan leülepednek.

Ennek a Chassagne-Montrachet-nak az érlelése hagyományosan fahordóban történik, ahogyan az a nagy fehér burgundi borok esetében megszokott. A must egy része francia tölgyfahordókban erjed, egy másik része esetleg nagyobb hordókban vagy tartályokban, hogy megőrizze frissességét. Az új fa visszafogott használata szerkezetet és összetettséget ad a bornak, anélkül hogy elfedné a szőlőfajta gyümölcsös karakterét.

• Hőmérséklet-szabályozott erjesztés
• Több hónapos érlelés finomseprőn
• A seprő rendszeres felkeverése (Bâtonnage) a nagyobb mélységért
• Finoman hangolt fahasználat a visszafogott pörkölt aromákért

Sylvain Morey borász világos, terroirközpontú stílust követ. A szőlőben és a pincében végzett minden művelet célja, hogy a származási hely és az évjárat a lehető legtisztábban jelenjen meg a pohárban. A fahatás mindig keretként szolgál, nem főszereplőként. Így olyan Chardonnay születik, amely egyszerre precíz, mély és elegáns.

Fogyasztási javaslatok a Domaine Sylvain Morey Chardonnay Chassagne Montrachet AOP borához

A Domaine Sylvain Morey Chardonnay Chassagne Montrachet AOP kiválóan illik a kifinomult konyhához. Krémes textúrája, élénk savszerkezete és ásványos tartása lenyűgözően harmonizál az elegáns fogásokkal.

Különösen jól illő ételpárosítások:

• Sült vagy posírozott hal, például tőkehal, rombuszhal vagy nyelvhal
• Tenger gyümölcsei, például fésűkagyló, garnéla vagy vajmártással tálalt homár
• Szárnyasételek, például gyöngytyúk vagy könnyű mártással készült kukoricás csirke
• Krémes rizottók gombával, póréhagymával vagy finom zöldségekkel
• Finom sajtok, különösen fiatal Comté, enyhén érlelt hegyi sajt vagy Brie

Különleges pillanatok boraiként ez a Chardonnay elegáns vacsorákat, igényes menüsorokat és ünnepi alkalmakat kísér. Születésnapokon, évfordulókon vagy üzleti vacsorákon határozott benyomást kelt, ugyanakkor intim, két személyre szóló estékhez is illik, amikor egy nagy fehérbor kerül a középpontba.

Az optimális élvezet érdekében körülbelül 10–12 Celsius-fokos felszolgálási hőmérséklet ajánlott. Ha kezdetben kissé hűvösebben kerül a pohárba, a bor fokozatosan nyílik ki, néhány percnyi levegőztetés után kibontja teljes aromatikus mélységét, majd lenyűgöző rétegzettségét is megmutatja.

1. Felszolgálási hőmérséklet: 10–12 °C
2. Pohárajánlás: nagy kelyhű burgundi pohár
3. Ideális menükísérő halakhoz, tenger gyümölcseihez és szárnyasokhoz
4. Tökéletes ünnepi estékhez és igényes borrajongóknak

Hűvös, fénytől védett helyen, állandó hőmérsékleten tárolva ez a bor több éven át kibontakoztatja lehetőségeit. Aromatikus összetettsége az idő múlásával fokozódik, szerkezete harmonikusabbá válik, finom ásványos jegyei pedig még tisztábban kerülnek előtérbe. Így a Chardonnay Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey már most is nagyszerű élményt kínál, ugyanakkor izgalmas érlelési potenciállal is rendelkezik a saját borospincében.

• További termékek a Domaine Sylvain Morey