Chablis Les Preuses - Domaine William Fèvre

A pohárban a Chablis Les Preuses - Domaine William Fèvre világos szalmasárga színben ragyog, finom, ezüstös reflexekkel és kristálytiszta csillogással. Illatában precíz aromakép bontakozik ki roppanós zöldalmával, érett fehér húsú őszibarackkal, lágy citrusos frissességgel és egy leheletnyi sós tengeri szellővel. Ehhez finom krétás, nedves köves jegyek, valamint visszafogott fehér virágos árnyalat társul, amelyek elegáns, szinte lebegő könnyedséget kölcsönöznek a bornak.

Ízében ez a Chardonnay feszes, egyenes vonalú karaktert és határozott ásványosságot mutat. A citrusos jegyek kristálytisztán jelennek meg, a zöldalma friss és élénkítő, míg az őszibarack diszkrét lédússágot ad. Textúrája csodálatosan olvadékony, krémesen, mégsem nehézkesen simul a nyelvre. Precíz savszerkezete tartást ad a bornak, feszültséget és hosszúságot kölcsönöz neki anélkül, hogy valaha is agresszívvé válna.

A tanninok ebben a fehérborban alig érvényesülnek, inkább finom fenolos szerkezet járul hozzá a markáns textúrához. Stílusa kompromisszummentesen száraz, hűvös és fókuszált, intenzív utóízzel, amelyben sokáig visszaköszönnek a citrusok héjas jegyei, a sós ásványosság és egy leheletnyi pörkölési aroma. Ez a Grand Cru Chablis lenyűgözően képviseli termőhelyének színvonalát.

A Chardonnay szőlőfajta Észak-Burgundiában itt teljes potenciálját mutatja. A chablis-i Les Preuses dűlő a régió egyik legnevesebb Grand Cru területe, amely világszerte nagy elismerésnek örvend. A hűvös éghajlat, a mészben gazdag talajok és a Domaine William Fèvre következetes minőségre törekvése rendkívüli mélységet ad ennek a bornak.

• Szín: világos szalmasárga, ezüstös reflexekkel
• Illat: zöldalma, őszibarack, citrus, kréta, sós jegy
• Íz: olvadékony textúra, feszes savak, kifejezett ásványosság
• Stílus: száraz, precíz, elegáns, ásványos karakterű
• Szőlőfajta: Chardonnay a chablis-i Les Preuses Grand Cru területéről

1. Intenzív nyitás citrusos frissességgel és almás aromákkal
2. Krémes középszáj őszibarackkal és finom olvadékonysággal
3. Hosszú, sós-ásványos lecsengés nagy tisztasággal

A Chablis Les Preuses - Domaine William Fèvre készítése

A Chablis Les Preuses - Domaine William Fèvre szőlője Chablis egyik legtekintélyesebb Grand Cru területéről, a franciaországi Észak-Burgundiából származik. Az éghajlat hűvös, és jelentős nappali-éjszakai hőmérséklet-különbségek jellemzik. Ezek a körülmények megőrzik a szőlő frissességét, és lassú, egyenletes érlelést tesznek lehetővé.

A Les Preuses talajai főként magas fosszíliatartalmú kimmeridge-i mészkőből állnak, amelyet agyag- és márgarétegek szőnek át. Ez az altalaj adja a bornak jellegzetes, sós-krétás ásványosságát és lenyűgöző kifejezésbeli pontosságát. A szőlőtőkék gyökerei mélyen behatolnak ebbe a szerkezetbe, és felveszik a talaj legfinomabb árnyalatait.

A szüret parcelláról parcellára, szelektíven, kézzel történik. Csak teljesen érett, aromákban koncentrált szőlő kerül a présbe. Már a szőlőben megtörténik az első válogatás, majd a válogatóasztalon további szelekció következik, hogy biztosítsák a Chardonnay-szőlő tiszta minőségét.

A kíméletes préselést követően a tiszta, üledékmentes must a pincébe kerül. Az erjedés hőmérséklet-szabályozottan zajlik, hogy a zöldalma, az őszibarack és a citrus finom gyümölcsös aromái éppúgy megmaradjanak, mint a jellegzetes ásványosság. A bor egy része rozsdamentes acéltartályokban, másik része gondosan kiválasztott fahordókban érlelődik, így a frissesség és a szerkezet harmonikusan kapcsolódik össze.

A finomseprőn történő érlelés több hónapon át tart. Ezalatt a bor további mélységet és összetettséget nyer, valamint kialakul jellegzetes, olvadékony textúrája. A seprő rendszeres felkeverése fokozza a kontaktust, és teltebbé, elegánsabbá teszi a szájérzetet. A Domaine William Fèvre házstílusa a tisztaságra, a precizitásra és a terroir kifejezésére épít, anélkül hogy a bor fahordós jegyekkel túlterheltté válna.

Palackozás előtt kíméletes stabilizálásra és szűrésre kerül sor, hogy a termőhely és a szőlőfajta karaktere hamisítatlanul jelenjen meg a palackban. Az eredmény egy Grand Cru Chablis, amely egyaránt magán viseli a borász kézjegyét és a Les Preuses egyediségét.

Fogyasztási javaslatok a Chablis Les Preuses - Domaine William Fèvre borhoz

A Chablis Les Preuses - Domaine William Fèvre finom ételek kísérőjeként bontakoztatja ki legszebben kvalitásait. Ásványos frissessége és olvadékony karaktere kiválóan illik világos, akár karakteresebb fogásokhoz is.

Ideális ételpárok többek között:

• Nemeshéjú tengeri fogások, például fésűkagyló, osztriga vagy homár
• Sült vagy posírozott hal világos mártással
• Szárnyasételek, például gyöngytyúk vagy kukoricával táplált csirke krémes köretekkel
• Világos húsból készült, tartalmas fogások, például borjúragu vagy finom pástétomok
• Könnyed fogások, például zöldséges terrine-ek vagy mediterrán előételek
• Enyhe, krémes sajtok és finom kecskesajt

Ez a Grand Cru különleges igényű ünnepi alkalmak méltó kísérője: elegáns vacsorákhoz, évfordulókhoz, ünnepnapokhoz vagy meghitt, kétfős estékhez. Kifinomult aperitifként is lenyűgöző élményt nyújt, és már az első kortytól beszédtémát kínál.

Ideális fogyasztási hőmérséklete 10 és 12 Celsius-fok között van. Kiváló minőségű fehérboros pohárban összetett illatcsokra különösen intenzíven bontakozik ki. A burgundi típusú palack már megjelenésével is hangsúlyozza a bor magas színvonalát.

Hűvös, sötét és rezgésmentes környezetben, megfelelő tárolás mellett ez a bor sok éven át figyelemre méltó érési potenciált mutat. A palackban történő további érleléssel a citrusos és almás jegyek mellett összetett diós, mézes és finom pörkölési árnyalatok is megjelennek, miközben az ásványosság továbbra is jelen marad. Aki türelmesen vár, idővel újabb rétegeit fedezheti fel ennek a kivételes, a Les Preuses Grand Cru területéről származó Chablis-nak.

• További termékek a Domaine William Fèvre