Cava Vintage Gran Reserva Brut DO - Pere Ventura

Cava Vintage Gran Reserva Brut DO - Pere Ventura a pohárban ragyogó szalmasárga színben tündököl, finom és tartós gyöngyözéssel. Illatában az érett körte, a friss citrusfélék és a finom fehér virágok elegáns játéka bontakozik ki, amelyet enyhe pirítós- és finom briósaroma egészít ki. Kortyban ez a Cava precíz és tiszta, feszes szerkezettel, élénk savakkal és krémes perlage-dzsal. A tanninok alig érezhetők, helyettük a frissesség, a kifinomultság és a finom fűszeresség harmonikus összhatása érvényesül, amely hosszú, ásványos lecsengésben teljesedik ki.

A katalóniai Chardonnay és Xarel·lo házasítása az óvilági Gran Reserva Cava kifejező értelmezését kínálja. A Chardonnay eleganciát, finom gyümölcsösséget és krémes textúrát ad, míg a Xarel·lo gerincet, struktúrát és karakteres, hűvös frissességet biztosít. A Cava D.O. eredetvédelme határozott termőhelyi karakterben tükröződik: a mésztartalmú talajok, a mediterrán fény és a hűsítő szelek lenyűgöző mélységet és tisztaságot kölcsönöznek ennek a habzóbornak.

• Bortípus: Cava, Gran Reserva, Brut
• Származási hely: Katalónia, Spanyolország (D.O. Cava)
• Szőlőfajták: Chardonnay, Xarel·lo
• Szín: ragyogó szalmasárga, finom gyöngyözéssel
• Aromák: körte, citrusfélék, fehér virágok, pirítós, briós
• Íz: száraz, precíz, ásványos, hosszan tartó
• Stílus: óvilági, elegáns, telt, összetett

Kortyban a Cava Vintage Gran Reserva Brut DO - Pere Ventura a frissesség és a krémesség izgalmas összjátékára épít. A habzás finom és selymes, a savak kristálytisztán és precízen hordozzák a gyümölcsösséget. A sárga csonthéjas gyümölcsök, az érett körte és a finom citrus­héj árnyalatai mandulás jegyekkel, enyhén füstös tónusokkal és finom élesztős fűszerességgel kapcsolódnak össze. Szerkezete feszes, ugyanakkor mindvégig elegáns és rendkívül kiegyensúlyozott. A lenyűgöző hosszúságú, enyhén sós ásványosságú lecsengés újabb kortyra csábít, és kiemeli a Gran Reserva karakterét.

1. Finom, tartós gyöngyözés krémes textúrával
2. Elegáns gyümölcsösség körte, citrusfélék és csonthéjas gyümölcsök jegyeivel
3. Rétegzett pirítós-, briós- és mandulás aromák
4. Precíz savszerkezet, ásványos utóíz
5. Gran Reserva érleltség mélységgel és összetettséggel

A Cava Vintage Gran Reserva Brut DO - Pere Ventura készítése

A Cava Vintage Gran Reserva Brut DO - Pere Ventura szőlője Katalónia válogatott termőhelyeiről, Sant Sadurní d’Anoia környékéről származik, amely a Cava-készítés történelmi központja. A meleg nyarakkal és enyhe telekkel jellemezhető mediterrán éghajlat itt a magasabb területekről és a tenger felől érkező hűsítő hatásokkal találkozik. A mésztartalmú, részben köves talajok elraktározzák a nappali meleget, majd lassan visszaadják, ami elősegíti a szőlő egyenletes érését, és markáns ásványosságot kölcsönöz a boroknak.

A szüret szelektíven, a Chardonnay és Xarel·lo szőlő aromatikus érettségére és frissességére fordított különös figyelemmel zajlik. Csak ép, tökéletesen érett bogyók kerülnek a pincébe. A Pere Ventura csapata itt a lehető legkíméletesebben dolgozza fel a szőlőt. A lágy préselés csak a legfinomabb mustot nyeri ki, amelyet tisztán és gondosan erjesztenek. Az alkoholos erjesztés szabályozott hőmérsékleten történik, hogy megőrizzék a körte, a citrusfélék és a fehér virágok gyümölcsös aromáit.

Az alapbor elkészítését követően a hagyományos palackos erjesztés következik, klasszikus eljárással. A bor a tirázslikőrrel együtt kerül a palackba, ahol megindul a második erjedés, és kialakul a jellegzetes, finom gyöngyözés. Gran Reservaként ez a Cava hosszú ideig érlelődik seprőjén, jóval a törvényben előírt minimumon túl. A finomseprős, kiterjedt érlelés elmélyíti az aromákat, krémes textúrát biztosít, és pirítós-, briós- valamint pörkölt diófélékre emlékeztető jegyeket hoz létre.

A seprőn történő érlelési szakaszt követi a rázás, amelynek során a seprőlerakódás a palack nyakába gyűlik, majd ezt követi a degorzsálás. A pincészet csapata nagy szakértelemmel állítja be az expedíciós likőrt, hogy a Brut stílus precíz maradjon, és előtérbe helyezze a szőlőfajták karakterét. A Pere Ventura stílusát a tisztaság, az elegancia és a markáns termőhelyi jelleg határozza meg. A borkészítés minden lépése az egyensúlyt, a hosszú érlelhetőséget és a határozott, önálló karaktert szolgálja.

Fogyasztási javaslatok a Cava Vintage Gran Reserva Brut DO - Pere Ventura borhoz

Ez a Cava számos kulináris pillanat méltó kísérője. Frissességének, krémes gyöngyözésének és finom élesztős jegyeinek köszönhetően különösen lenyűgözően harmonizál halakkal és tengeri herkentyűkkel. A jégen tálalt osztriga, a citromos vajjal készített Szent Jakab-kagyló vagy a lazaccarpaccio ásványos, citrusosan friss karakterű társra talál ebben a borban. A Jamón Ibéricóval, enyhe Manchegóval vagy marinált olívabogyóval kínált finom tapasok szintén tökéletes összhangot alkotnak ezzel a habzóborral.

• Ideális osztrigához, Szent Jakab-kagylóhoz és nemes halfogásokhoz
• Kiváló tapasokhoz, antipastikhoz és finom falatkákhoz
• Elegáns aperitif különleges alkalmakra
• Ünnepi menük és elegáns fogadások kísérője

Aperitifként a Cava ünnepi hangulatot kölcsönöz minden fogadásnak, és csillogó felütést ad az estének. Többfogásos menük kísérőjeként is lenyűgöző sokoldalúságot mutat, a könnyű előételtől egészen a zsenge szárnyasig vagy világos mártással tálalt borjúhúsig. Ünnepi alkalmakon, például esküvőkön, évfordulókon vagy születésnapi ünnepségeken ez a Gran Reserva ragyogó pillanatokat teremt, és kiemeli az esemény különleges jellegét.

Az ideális felszolgálási hőmérséklet 10 és 12 °C között van, habzóboros pohárban tálalva. Így a körte, a citrusfélék, a fehér virágok és a briós finom aromái különösen tisztán bontakoznak ki, miközben a gyöngyözés élénk és elegáns marad. Néhány évig saját borospincében vagy hűvös, sötét pincében tárolva további aromatikus mélységgel és harmonikus érettséggel hálálja meg a gondoskodást. Ez a Cava már most rendkívül könnyen befogadható, ugyanakkor a jövőben is számos élvezetes pillanatot ígér.

• További termékek a Pere Ventura