Bourgogne Blanc - Domaine Thierry Mortet

A Bourgogne Blanc - Domaine Thierry Mortet a pohárban világos szalmasárga színben ragyog, finom, ezüstösen csillogó reflexekkel. Már az első körkörös mozgatáskor finom illatjegyek szállnak fel, tisztán és precízen kirajzolódva. Az érett citrusfélék lédús őszibarackos gyümölcsösséggel társulnak, majd elegáns vaníliás jegyek és kifejezett, krétás mineralitás jelenik meg. Ez a kombináció hívogató, ugyanakkor mély illatképet kölcsönöz a bornak, amely kedvet ébreszt az első kortyhoz.

Szájban a Bourgogne Blanc - Domaine Thierry Mortet tiszta, egyenes szerkezetet mutat. A sav feszes, mégis finoman beépül a borba, és lenyűgöző frissességgel viszi végig a sárga gyümölcsösséget a teljes szájpadláson. Rétegről rétegre bontakoznak ki a citrus héjának, a fehér őszibaracknak és a pörkölt mogyoró enyhe árnyalatának jegyei. A fa finom fűszeressége soha nem válik uralkodóvá, hanem elegánsan keretezi a gyümölcsösséget. A textúra selymes és koncentrált marad, miközben megőrzi precizitását, a minerális lecsengés pedig hosszúságot és kifinomultságot biztosít.

Ennek a Chardonnay-nak a stílusa Burgundiát elegáns, purista formájában mutatja be. A tannin csupán diszkrét szerepet játszik, csak finom tapadásként érzékelhető a szájpadlás hátsó részén. A sav feszességet ad a bornak, és egészen a hosszú, sós jellegű fináléig viszi az aromákat. A bor a pohárban folyamatosan fejlődik, és némi levegő hatására briós, érett körte és egy leheletnyi vaníliarúd további jegyeit bontakoztatja ki. Minden korty új árnyalatokat tár fel, és kiemeli a fehérborban rejlő magas szintű kézműves precizitást.

A hagyományos termővidékről, Burgundiából származó Chardonnay szőlőfajta határozottan meghatározza ezt a karaktert. A szőlőt Franciaországban, a híres Burgundia régióban termesztik, amely mészben gazdag talajáról és mérsékelt éghajlatáról ismert. Az ásványos altalaj és a szőlőben végzett gondos munka együttese olyan bort eredményez, amely félreérthetetlenül tükrözi származási helyét. Az Óvilág klasszikus jellege minden részletben megmutatkozik, a tiszta gyümölcsösségtől a finom fás jegyig.

• Bor színe: Chardonnay-ból készült fehérbor
• Származás: Burgundia, Franciaország
• Stílus: Elegáns, ásványos, precíz
• Érlelés: Rozsdamentes acéltartályban és kis fahordókban
• Ajánlott pohár: Klasszikus fehérborospohár

1. Friss citrusos és őszibarackos aromák
2. Finom vaníliás jegyek és enyhe fás fűszeresség
3. Tiszta savszerkezet ásványos gerinccel
4. Hosszú, harmonikus finálé sós árnyalattal

A Bourgogne Blanc - Domaine Thierry Mortet készítése

Ehhez a Chardonnay-hoz a szőlőt Burgundia szívében található válogatott parcellákról szüretelik. A térségben mérsékelt éghajlat uralkodik, amely meleg nappalokat és hűvös éjszakákat egyesít. Ezek a hőmérséklet-különbségek elősegítik a bogyók lassú, egyenletes érését, és megőrzik a gyümölcs természetes frissességét. A talaj főként mészből és márgából áll, agyagos részekkel átszőve, ami jellegzetes, ásványos karaktert kölcsönöz a boroknak. Különösen a Gevrey-Chambertin körüli klasszikus termőhelyeken mutat a Chardonnay rendkívül finom és elegáns stílust.

A szüret gondosan és szelektíven zajlik, hogy a pincébe kizárólag teljesen érett és aromás szőlőszemek kerüljenek. Minden parcellát külön dolgoznak fel, hogy megőrizzék a termőhelyek finom különbségeit. A kíméletes préselést követően a tiszta must rozsdamentes acéltartályokba kerül, ahol mérsékelt hőmérsékleten, szabályozott erjesztés zajlik. Az acéltartályos érlelés megőrzi a gyümölcsaromák ragyogását és a bor precíz szerkezetét.

Ezt követően a bor további hónapokon át, összesen mintegy tizenegy hónapig érlelődik, részben rozsdamentes acéltartályban, részben kis fahordókban. A fahordók finom pórusú francia tölgyből készültek, és további mélységet, szerkezetet, valamint diszkrét vaníliás jegyet adnak a bornak. Az új fa aránya szándékosan alacsony marad, hogy a Chardonnay frissessége és a terroir karaktere kerüljön előtérbe. A finomseprőn történő nyugodt érlelés krémesebbé és összetettebbé teszi a bort anélkül, hogy az veszítene tisztaságából.

A Domaine Thierry Mortet borászati stílusát világos filozófia határozza meg: tisztaság, precizitás és a származási helyhez való hűség. A szőlőtől a palackozásig minden lépés kiegyensúlyozott, elegáns és autentikus burgundi bor létrehozását szolgálja. A technikai beavatkozások visszafogottak, a hangsúly a gondos kézi munkán és a természetes folyamatok figyelmes kísérésén van. Így születik meg egy Chardonnay, amely a birtok kézjegyét, de mindenekelőtt Burgundia jellegzetességeit kifejezően közvetíti.

Fogyasztási javaslatok a Bourgogne Blanc - Domaine Thierry Mortet borhoz

Ez a burgundi fehérbor lenyűgöző magabiztossággal kíséri a fűszeres, pikáns fogásokat. Tiszta savai és finom mineralitása kiválóan harmonizálnak az aromagazdag ételekkel, és izgalmas hangsúlyokat teremtenek a szájban. Különösen jól illik az enyhén csípős és fűszeres ételekhez, mivel a Chardonnay frissessége élénk kontrasztot alkot.

• Ázsiai jellegű, fűszeres zöldséges serpenyős ételek
• Sült hal citromos-vajas mártással
• Fűszerkéregben sült szárnyas világos mártásokkal
• Érett, de nem túl karakteres lágy sajt
• Finom quiche-változatok, például póréhagymával vagy lazaccal

A Bourgogne Blanc - Domaine Thierry Mortet kiválóan illik kötetlen falatozásokhoz és elegáns piknikekhez. Teraszon, kertben vagy egy zöldben leterített pokrócon egyaránt kibontakoztatja elegáns könnyedségét. Igényes burgundi palackformájának köszönhetően minden asztalon diszkrét figyelemfelkeltő elemként hat. Egy pohár munka utáni esti kikapcsolódáshoz éppúgy illik, mint egy többfogásos ünnepi menühöz.

Az ideális felszolgálási hőmérséklet 9 és 11 Celsius-fok között van. Ezen a hőmérsékleten a bor teljességében mutatja meg aromagazdagságát, nehézkesség nélkül. Túl hidegen a gyümölcsösség bezárul, túl melegen pedig az alkohol túlságosan előtérbe kerül. A hűtőszekrényben történő kíméletes hűtés, majd a pohárban végzett rövid temperálás tökéletes élményt eredményez. A klasszikus, enyhén öblös, felfelé szűkülő fehérborospohár ideálisan segíti az aromák kibontakozását.

A tároláshoz hűvös, sötét, rezgésektől védett, lehetőleg állandó hőmérsékletű hely ajánlott. A palackot ideális esetben vízszintesen kell fektetni, hogy a dugó belső oldala enyhén nedves maradjon. Ilyen körülmények között a bor megőrzi frissességét, miközben aromái harmonikusan tovább fejlődnek. A palackozást követő első években ragyogó gyümölcsösséget mutat, némi érlelés után pedig erőteljesebbé válnak a diós és briósos jegyek. Így ez a Chardonnay számos élvezetes pillanatot kísérhet, a spontán köztes pohártól a gondosan megtervezett vacsoráig.

• További termékek a Domaine Thierry Mortet