BoogieWoogie Grenache - Aubert et Mathieu

Első pillantásra a BoogieWoogie Grenache - Aubert et Mathieu azonnal rabul ejt. A pohárban zamatos rubinvörös színben ragyog, enyhe ibolyás árnyalattal. Ez a szín az alkonyati fényben érő bogyós gyümölcsökre emlékeztet, és tiszta gyümölcsös élvezetet ígér. Már az első megforgatáskor intenzív illat száll fel. Eper, málna és meggy játszanak vidáman az orrban, hozzá finom piros ribizlis jegyek társulnak.

Kevés levegővel megmutatkozik egy második, finomabb réteg. Leheletnyi ibolya- és rózsaszirom-aromák lépnek elő. Egy csipet fehér bors, kevés édesgyökér és enyhe fűszeres illat a garrigue-re emlékeztet, és tovább melegíti az összképet. A háttérben grafit és finom mineralitás sejlik fel. Így a bor sosem hat egysíkúnak, hanem nagyon élénknek és tisztának.

Szájban a BoogieWoogie Grenache - Aubert et Mathieu száraz, gyümölcshangsúlyos, mégis elegáns. Textúrája bársonyos, szinte krémes, lágyan terül el a nyelven. Lédús eper, friss málna és ropogós meggy adják az első benyomást. Ehhez társul piros szilva és egy leheletnyi gránátalma. A gyümölcsös aromák végig frissek és precízek maradnak.

A sav élénk, mégis finoman integrált. Dinamikát és energiát ad a bornak. A tanninok selymesek, érettek és nagyon jól csiszoltak. Struktúrát adnak, anélkül hogy elnehezítenék a kortyot. A test közepes, és nagyszerűen iható marad. A lecsengésben sokáig visszhangzanak a piros gyümölcsök, kevés kakaó és egy csipet szárított fűszer.

Ez a bor Dél-Franciaországból, a napfényben gazdag Languedoc Roussillon-ból származik. A mediterrán klíma meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal tökéletesen beérett Grenache-szőlőt ad. A tőkék mész-, agyag- és kavicsos talajon nőnek, amelyek tárolják a meleget, és közben megőrzik a bor frissességét. Így születik meg az a stílus, amely bőséges gyümölcsöt és eleganciát egyesít.

A Grenache ezen a vidéken teljes báját megmutatja. A fajta telt piros gyümölcsöt, lágy tanninokat és szép fűszerességet hoz. Ebben a fajtaborként palackozott változatban teljesen a középpontba kerül. Ő adja a bornak bársonyos szájérzetét és csábító illatát. A stílus modern, zamatos és tiszta, az ihatóságra és a karakterre helyezett hangsúllyal.

Ennek a bornak a jellegzetes aromatikája így foglalható össze:

• piros gyümölcsök, mint eper, málna és meggy
• finom virágos jegyek ibolyával és rózsaszirommal
• visszafogott fűszeresség fehér borssal és édesgyökérrel
• enyhe minerális tónusok és egy lehelet kakaó

A BoogieWoogie Grenache - Aubert et Mathieu tökéletesen illik jó hangulatú élménymomentumokhoz. Az erősségek gyors áttekintéséhez segít ez a rövid lista:

1. zamatos gyümölcs, tiszta stílus
2. bársonyos tanninszerkezet és harmonikus test
3. mérsékelt alkoholtartalom és nagyfokú élvezhetőség
4. bio és vegán készítés, a származásra helyezett fókuszszal

Összességében egy olyan vörösbor mutatkozik meg, amely frissességet és mélységet egyesít. Játékos, de nem felszínes. Aromatikája tisztán felismerhető, lecsengése hosszával és finomságával hat. Aki modern, bájos Grenache-t keres a Languedoc-ból, itt egy karakteres bort talál ritmussal, kifejezőerővel és markáns kézjeggyel.

Aubert et Mathieu BoogieWoogie Grenache-jének elkészítése

A borhoz használt szőlő Languedoc Roussillon válogatott parcelláiról származik. A terület közel fekszik a Földközi-tengerhez, bőséges napsütéssel és állandó széllel. A Tramontane és a tengeri szellők eső után gyorsan felszárítják a fürtöket, és életerősen tartják a tőkéket. A meszes és köves talaj nappal magába gyűjti a meleget, éjjel pedig lassan adja le. Így a Grenache optimálisan érik be, anélkül, hogy elveszítené frissességét.

Az Aubert et Mathieu pincészet borászai következetesen biogazdálkodást folytatnak. Gondos lombkezelés és hozamkorlátozás biztosítja a magas szőlőminőséget. A szüret válogatva történik, gyakran a hűvösebb reggeli órákban. Így az aromák és a sav megmaradnak, miközben a bogyók tökéletes érettségben érkeznek a pincébe. A sérült szemeket a csapat azonnal kiszortírozza.

A pincében a készítők nagy hangsúlyt fektetnek a kíméletes feldolgozásra. A szőlő gyorsan kerül a présbe vagy az erjesztőtartályba. A finom bogyózás megakadályozza, hogy a kocsányból kesernyés jegyek kerüljenek a borba. Rövid héjon áztatás az erjedés előtt már az első szín- és aromakomponenseket kioldja. Ezt követi a hőmérséklet-szabályozott erjedés acéltartályokban. A hűvös hőmérséklet a friss gyümölcsöt tartja előtérben.

Erjedés közben óvatos csömöszölés történik. Így pontosan annyi szín, tannin és aroma oldódik ki, amennyi kívánatos. A durva csersavak kívül maradnak, a tanninok lágyak és finomak maradnak. Részben hosszabb héjon tartásra is sor kerül, hogy több struktúrát és hosszúságot érjenek el. Az erjedés lassan és precízen fut le, amíg el nem érik a kívánt száraz stílust.

Az erjedés után a bor finomseprőn érlelődik. A seprő kíméletes, rendszeres felkeverése több selymességet és mélységet ad. A hordós érlelés túlnyomórészt acéltartályban zajlik, hogy a frissesség megmaradjon. Kisebb hányad időnként nagyobb fahordóban érlelődik, ami egy leheletnyi fűszerességet és komplexitást hoz, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsöt.

Palackozás előtt a bor pihen, hogy aromái harmonikusan összeérjenek. Egy kíméletes szűrés letisztítja, anélkül hogy csorbítaná karakterét. Az eredmény egy Grenache, amely precíz gyümölcsösséget, lágy struktúrát és regionális jellegzetességet egyesít. Az Aubert et Mathieu ezzel a borral a modern, terroir-fókuszú dél-francia élvezet mellett teszi le a voksát.

Élvezetajánlatok az Aubert et Mathieu BoogieWoogie Grenache-jéhez

A BoogieWoogie Grenache teljes potenciálját 15–18 fokos szervírozási hőmérsékleten mutatja meg. Ebben a tartományban a gyümölcs és a fűszer különösen tisztán érezhető. Egy klasszikus, enyhén öblös vörösboros pohár az ideális választás. Így a bouquet szabadon kibontakozhat, és a bor lágyan, kerek kortyként érkezik a szájba.

Fogyasztás előtt érdemes a palackot rövid időre kinyitni, vagy a bort néhány percre dekantálóba önteni. Így felnyílnak az aromarétegek, és az illat még intenzívebbé válik. Fiatal palackoknál egy fél óra a dekantálóban érezhetően kerekebb hatást eredményez. A bársonyos textúra ekkor még hangsúlyosabban lép elő.

A konyhában ez a Grenache sokoldalú és nagyon jól iható. Előételekhez remekül illik grillezett zöldséges tapasokhoz, olívabogyóhoz és enyhe keménysajtokhoz. Paradicsomos, bazsalikomos, kevés fokhagymás bruschetta tökéletesen visszaadja friss gyümölcsösségét. Pirított paprika és mediterrán antipasti szintén ideális partner.

Főételeknél különösen jól harmonizál szárnyassal és világos hússal. Fűszeres, sült csirkecomb rozmaringos burgonyával és ratatouille-lal a bor fűszeres oldalát ragadja meg. Sertészűz kakukkfüves mártással és gyökérzöldségekkel szépen kiemeli a lágy tanninokat. Légszárított sonkával, gombával és mozzarellával sütött pizza is kiválóan illik hozzá.

A vegán konyha is nagyszerű párosításokat kínál. Sütőben sült zöldségek padlizsánnal, cukkinivel és paradicsommal tökéletesen kiegészítik a bor fűszeres jegyeit. Lencse-bolognai friss fűszernövényekkel és kevés chilivel izgalmas játékot teremt fűszer és gyümölcs között. A grillezett, pácolt zöldségnyársak a melegebb évszakban ideális keretet adnak hozzá.

Sajtokhoz is meggyőző választás a BoogieWoogie Grenache. Közepesen érett keménysajtok, enyhe kecskesajtok vagy krémes, fűszerkérges lágy sajtok remekül kísérik. Ehhez egy kis friss bagett és néhány olívabogyó, és az este máris lendületet kap. Lazább filmnézős estéhez a chips és a sós keksz háttérbe szorul; finom szalámi vagy légszárított sonkakockák adják a megfelelő kíséretet.

Baráti összejövetel aperitifjeként ez a bor azonnal jó hangulatot varázsol a pohárba. Végig tud kísérni egy teljes menüt a mediterrán előételtől a tartalmas főfogásig. Ajándékként is ideális olyan borkedvelők számára, akik a modern, gyümölcscentrikus vörösborokat értékelik. Hűvös, sötét helyen tárolva néhány év alatt tovább fejlődik, miközben megőrzi élénk karakterét.

• További termékek a Aubert & Mathieu