Volnay Santenots 1er Cru - Domaine Pierre Morey

A pohárban a Volnay Santenots 1er Cru - Domaine Pierre Morey mély rubinvörös színben jelenik meg, ragyogó reflexekkel, amelyek azonnal eleganciát ígérnek. Illatában finom, ugyanakkor intenzív aromajáték bontakozik ki lédús cseresznyével, érett szilvával és lágy dióárnyalatokkal, finom erdei aljnövényzet, egy leheletnyi ibolya és visszafogott fűszeresség kíséretében.

Ízében ez a Premier Cru sűrű és bársonyos, finoman szövetett tanninszerkezettel, amely teltséget és feszültséget kölcsönöz neki. A savak pontosak és élénkek, tisztán és egyenesen vezetik a piros gyümölcsöket a hosszú, elnyújtott lecsengésig. A fekete cseresznye, az aszalt szilva, a mogyoró és egy leheletnyi kakaó aromarétegei ásványos árnyalatokkal kapcsolódnak össze, ahogyan az a Burgundia szívéből származó nagy Pinot Noir borokra jellemző.

• Bor színe: intenzív, rubinvörös
• Szőlőfajta: 100% Pinot Noir, fajtatisztán készítve
• Származási hely: Volnay Santenots, Côte de Beaune, Burgundia
• Textúra: sűrű, bársonyos, elegáns feszültséggel
• Íz: száraz, tiszta gyümölcsösséggel és finom fűszerességgel

Ennek a bornak a szerkezete kiegyensúlyozott: a tanninok selymesek, mégis jelen vannak, miközben a gyümölcs mindig előtérben marad. Az élénk sav frissességet és hosszúságot kölcsönöz a bornak, a visszafogott fahatás pedig kiemeli mélységét és összetettségét. Ez a Premier Cru egy nagy Volnay klasszikus profilját mutatja: finom, mégis erőteljes, kifinomult, ugyanakkor kifejező.

1. Illatprofil: cseresznye, szilva, dió, virágos jegyek, visszafogott fűszeresség
2. Ízlelés: sűrű, bársonyos, finom tanninokkal és tiszta szerkezettel
3. Stílus: elegáns, feszült, terroirjellegű
4. Származási hely: Burgundia (FR), Volnay Santenots 1er Cru appelláció
5. Alkoholtartalom: 14,0% vol, harmonikusan beépülve

A Volnayból származó Pinot Noir különösen finom, piros gyümölcsös karaktert mutat, és a Volnay Santenots 1er Cru - Domaine Pierre Morey lenyűgöző módon testesíti meg ezt a stílust. Gyümölcsösség, fűszeresség, szerkezet és hosszúság egyensúlya minden poharat karakteres élménnyé varázsol, amely megszólítja a Burgundia iránt elkötelezett borrajongókat.

A Domaine Pierre Morey Volnay Santenots 1er Cru borának készítése

A borhoz felhasznált szőlő a Côte de Beaune területén, a neves Volnay településen található Santenots Premier Cru-dűlőből származik. Az éghajlat itt kontinentális jellegű, a szőlő érési időszakában meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal. Ezek a hőmérséklet-különbségek fokozzák az aromákat és elősegítik a szerkezet finomságát.

A Santenots-dűlő talaját mészben gazdag márga, finom agyag és köves altalaj alkotja. Ez a kombináció karakteres ásványosságot, precíz gyümölcsösséget és elegáns tanninokat kölcsönöz a bornak. A szőlőtőkék mélyre hatolnak, erőt merítenek a különböző talajrétegekből, és a pohárban is visszatükrözik a terroirt.

A szüret a lehető legnagyobb gondossággal, szigorú válogatással zajlik a szőlőben és a válogatóasztalon egyaránt. Csak tökéletesen érett, aromásan koncentrált Pinot Noir szőlőszemek kerülnek az erjesztőtartályokba. Ez az aprólékos válogatás biztosítja a későbbi bor tisztaságát és precizitását.

A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozás mellett történik, így a finom Pinot Noir-aromák kíméletesen nyerhetők ki. A visszafogott csömöszölés és a törkölykalap óvatos alámerítése színt, tanninokat és szerkezetet hoz létre anélkül, hogy elnyomná az eleganciát.

Ezt követően a bor tölgyfahordókban érlelődik, amelyek egy része új tölgyből, a többi többször használt barrique hordókból áll. Ez a szakasz további mélységet, finom pörkölt aromákat és krémes textúrát kölcsönöz a bornak anélkül, hogy uralná a gyümölcsösséget. Az érlelés során kialakul a Volnayból származó Premier Cru jellegzetes összetettsége: visszafogott fűszeresség, finom diójegyek és hosszan tartó lecsengés.

Pierre Morey borász évtizedek óta a precíz, terroirközpontú burgundiai borok képviselője. Filozófiája az alacsonyabb terméshozamokra, a gondos szőlőmunkára és a pincében végzett visszafogott érlelésre épül. A Domaine stílusa tiszta, puritán és mély, a kiegyensúlyozottságra és a termőhely karakterének kifejezésére fordított legnagyobb figyelemmel.

Fogyasztási javaslatok a Volnay Santenots 1er Cru - Domaine Pierre Morey borhoz

Ez a Premier Cru ideális választás olyan igényes fogások mellé, amelyekben a finom aromák és a kiváló minőségű alapanyagok állnak a középpontban. Bársonyos szerkezete és piros gyümölcsös intenzitása tökéletesen harmonizál számos sötétebb húsétellel és tartalmas fogással.

• Sötétebb húsételek, például párolt borjúpofa, báránykaraj vagy vadhúsételek
• Könnyedebb és tartalmas fogások, például gombaraguval kísért szárnyas vagy tejszínes mártással tálalt borjúgerinc
• Finom tésztaételek szarvasgombával vagy gombával
• Érett, nem túl intenzív, tehéntejből készült kemény- és lágy sajtok

Különleges alkalmakra ez a bor kiválóan illik ünnepi menük, romantikus vacsorák vagy szűk körben rendezett, elegánsan megterített étkezések mellé. A Domaine Pierre Morey házának Premier Cru bora burgundiai borkóstolókon önállóan is lenyűgözően bontakoztatja ki karakterét.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 17 Celsius-fok között van. Egy öblös vörösboros pohár elegendő teret biztosít a Pinot Noir számára, hogy illata és szerkezete teljes mértékben kibontakozzon. Fogyasztás előtt a dekantálóban végzett óvatos levegőztetés elősegíti a sokrétű aromatika feltárulását.

Hűvös, sötét pincében, állandó hőmérsékleten, megfelelően tárolva ez a Volnay a következő években további árnyalatokat bontakoztat ki. A tanninok idővel még csiszoltabbá válnak, az aromák mélyülnek, a bor pedig egyre összetettebb és harmonikusabb lesz. Így a Volnay Santenots 1er Cru - Domaine Pierre Morey teljes potenciálját is megmutatja, mint Burgundia egyik nagy Premier Cru bora.

• További termékek a Domaine Pierre Morey