Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph

A pohárban a Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph halvány szalmasárga színben mutatkozik, csillogó reflexekkel, amelyek finoman aranyba hajlanak. A szín hívogató és játékos. Már az első megpörgetésre intenzív illat árad a pohárból. Érett sárgabarack és lédús őszibarack lépnek határozottan az előtérbe. Ehhez finom fehér virágos jegyek, narancsvirág és egy leheletnyi jázmin társul.

Kis levegővel az illat egyre mélyebb lesz. Érett körte, egy csipetnyi egzotikus gyümölcs, mint a licsi, valamint egy leheletnyi mandarin jelenik meg. Füves-bodzás akcentusok citromfűre, kakukkfűre és egy kis édesköményzöldre emlékeztetnek. Diszkrét fűszeres árnyalatok, amelyek fehér borsra és finom vaníliára emlékeztetnek, kerekítik az illatképet. A Viognier-re jellemző aromagazdagság itt tiszta, strukturált formában mutatkozik meg.

A korty száraz hatású, ugyanakkor csodálatosan zamatos. Krémes textúrája puhán, sűrűn simul a nyelvre. Itt is az érett csonthéjas gyümölcsök dominálnak. Sárgabarack, őszibarack és sárga nektarin táncolnak a kandírozott citrusok héjának finom jegyeivel. A háttérben virágméz, egy kis mandulaárnyalat és finom fűszeresség sejlik fel. A sav mérsékelt marad, kellően feszes a frissességhez és az izgalomhoz, de sosem éles.

Teste telt és selymesen sima, szinte bársonyos. A szerkezet harmonikus, az alkohol jól integrált. Finom, sós mineralitás gondoskodik a tapadásról és az eleganciáról. A lecsengésben az érett sárgabarack, narancs és egy leheletnyi gyógytea jegyei maradnak hosszan jelen. Ez a Viognier gyümölcshangsúlyos, krémes és egyben meglepően precíz. Kortyról kortyra további felfedezésre hív.

Dél-Franciaország déli részén, Languedoc-Roussillon régióban ez a bor magába sűríti a nap erejét. Nappal intenzíven süt a nap, éjjel a közeli Földközi-tenger felől érkező szél hűti le a tőkéket. Ez a hőmérséklet-ingadozás aromagazdag szőlőt ad, jó frissességgel. A mész- és agyagtalaj kavicsos betelepülésekkel mélységet és finom mineralitást kölcsönöz. A Viognier itt szemmel láthatóan jól érzi magát, és megmutatja illatos, opulens arcát.

A fajtatiszta Viognier itt tipikus erősségeit hozza. A fajta bőséges gyümölcsösségéről, virágos jegyeiről, krémes textúrájáról és diszkrét fűszerességéről híres. Mindezt ez a bor lenyűgöző tisztasággal tükrözi. Az intenzív, aromatikus fehérborok kedvelőinek csábító alternatívát nyújt Chardonnay vagy Sauvignon Blanc helyett.

A Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph stílusa egyértelműen körvonalazott. A gyümölcsösség, a krémesség és a frissesség áll a középpontban. A bor jórészt lemond a nehéz fahordós aromákról. Így a gyümölcs marad a fókuszban, miközben a szerkezet kényezteti a szájpadlást. Azoknak, akik karakteres, mégis könnyen megközelíthető fehérbort keresnek, ez a Viognier pontosan a megfelelő kifejezést adja.

A legfontosabb aromák áttekintése egy kis illatszínházként bontakozik ki a pohárban.

• Érett sárgabarack és lédús őszibarack, mint határozott vezérjegyek
• Fehér virágok, narancsvirág és egy leheletnyi jázmin
• Egzotikus árnyalatok licsiből és mandarinból
• Füves-fűszeres utalások citromfűre és kakukkfűre
• Finom fűszeresség fehér borssal és lágy vaníliával

Ugyanilyen vonzó a felhasználási alkalmak palettája is, amelyeknél ez a bor remekel.

1. Aromagazdag aperitifként teraszon vagy a kertben
2. Könnyű előételek kísérőjeként hallal vagy zöldséggel
3. Borként baráti, családi összejövetelekre
4. Finom fehérborként többfogásos menühöz
5. Stílusos ajándékként a dél-francia borok rajongóinak

A Villa Blanche Viognier készítése a Calmel & Joseph pincészetnél

A Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph szőlői gondosan kiválasztott parcellákról származnak Languedoc-ból. A szőlőültetvények szeles, nyitott fekvésekben, a hátország dombjaira nézve helyezkednek el. A mészköves talaj agyagos fedőréteggel megőrzi a nappali meleget, és éjjel finoman adja vissza. Ez a kombináció aromagazdag, tökéletesen beérett Viognier-szőlőt eredményez, amelynek gyümölcsössége részletgazdagon jelenik meg a borban.

A Viognier érzékenyen reagál a termőhelyre és a gondozásra. A tőkék mérsékelt tőkeszámmal teremnek. Így a tőkék ereje kevesebb fürtbe összpontosul. A szüret viszonylag korán, kora reggel kezdődik. A hűvös hőmérséklet megőrzi a frissességet és az illatot. A szelektív szürethez csak teljesen érett bogyók kerülnek a pincébe.

A pincében a feldolgozás kíméletesen és precízen zajlik. Kíméletes préselés után a must tisztán, aromadúsan folyik a hőmérséklet-szabályozott acéltartályokba. A préselés előtti rövid héjon áztatás felerősíti a sárgabarack- és őszibarack-aromákat. Az erjedés alacsony hőmérsékleten történik. Így maradnak meg a finom, virágos jegyek és az egzotikus árnyalatok.

A finomseprőn való érlelés adja a bornak krémes textúráját. Az élesztő megóvja az aromákat, és nagyobb mélységet visz az ízbe. Az időnkénti felkeverés, a klasszikus bâtonnage, fokozza a selymességet és lekerekíti a szerkezetet. Az acéltartályos érlelés megőrzi a Viognier frissességét és tisztaságát. A fa, ha egyáltalán érezhető, csak nagyon diszkréten, inkább finom vanília- vagy pirított jegyként bukkan fel.

A Calmel & Joseph csapata nagy hangsúlyt fektet a letisztult, terroir-hangsúlyos stílusra. Kézjegyük az aromás sűrűség és az élénk frissesség egyensúlyában mutatkozik meg. A szüreti munkától egészen a praktikus Stelvin-csavarzár alatti palackozásig minden fázis ezt az alapelvet követi. Így kerül a pohárba egy olyan bor, amely érezhetővé teszi a dél-francia klímát, anélkül hogy nehézkesnek hatna.

Fogyasztási ajánlások a Villa Blanche Viognier-hez a Calmel & Joseph-től

Ételkísérőként ez a Viognier számos helyzetben kiaknázza erősségeit. Az érett gyümölcs, a krémes textúra és a mérsékelt sav kombinációja különösen jól harmonizál finoman fűszerezett fogásokkal. Előételekhez tenger gyümölcseivel a bor lenyűgözően mutatja meg aromatikus sokszínűségét. Grillen sütött garnéla citromolajjal, fésűkagyló póréhagymás krémágyon vagy marinált polip kiváló párost alkotnak vele.

Halételekhez is nagy formában mutatkozik. Pirított fogas fűszervajjal, lazacfilé narancsos-édesköményes salátával vagy tőkehal sáfránymártásban ideális partnernek bizonyulnak. A bor csonthéjas gyümölcsaromái elegánsan ráfelelnek a konyha citrusos és fűszeres jegyeire. Szárnyasfogásokhoz szintén ajánlható ez a Viognier. Sütőben sült citromos csirke, kukoricacsirke rozmaringgal vagy pulyka sárgabarackos töltelékkel mind-mind vonzó párost alkotnak vele.

A vegetáriánus konyha profitál a bor krémességéből. Zsályás sütőtök-rizottó, zsályás vajban forgatott gnocchi, zöldséges rakott ételek kecskesajttal vagy póréhagymás-fűszeres quiche ennek a bornak a társaságában tiszta harmóniát teremtenek. Lágy sajtok, mint a Brie, Camembert vagy a fiatal Taleggio nagyon jól illenek hozzá. Egy krémes juhsajt mézzel és kakukkfűvel szintén különösen szépen kiemeli a Viognier édeskés gyümölcsösségét.

Aperitifként stílusosan nyit meg egy estét. Illatgazdagsága rögtön beszédtémát ad. Egy finom vacsorán elegáns magabiztossággal kíséri a halas fogásokat, a szárnyast vagy a vegetáriánus főételeket. Egy laza esti erkélyezéshez ugyanígy kitűnő választás, például antipastihoz, olajbogyóhoz és enyhe keménysajthoz. Aromás fehérborokat kedvelő barátoknak ajándékozva is maradandó benyomást kelt.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 11–13 fok. Egy rövid hűtés a hűtőszekrényben ezt a hőmérsékletet biztosítja. A pohárban kissé felmelegszik, és lépésről lépésre nyitja meg aromáit. Rövid dekantálás fogyasztás előtt tovább intenzívebbé teszi az illatképet. Egy klasszikus, öblös fehérboros pohár tökéletesen megfelel. Így bontakoznak ki optimálisan a sárgabarack, az őszibarack, a fűszernövények és a virágok finom árnyalatai.

Megfelelő tárolás mellett a bor néhány év alatt még több selymességet és komplexitást fejleszt. A friss gyümölcs kissé háttérbe húzódik, miközben a mézes és fűszeres jegyek erőteljesebbé válnak. Aki fiatalon fogyasztja, különösen gyümölcshangsúlyosnak és élénknek tapasztalja. Minden érettségi fázisban a Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph élvezettel teli pillanatokra hív.

• További termékek a Calmel & Joseph