Villa Blanche Marselan - Calmel & Joseph

A Villa Blanche Marselan - Calmel & Joseph a pohárban sűrű, fénylő rubinvörös színben ragyog, enyhén ibolyás szegéllyel. Már az első megforgatáskor intenzív, csábító sötétgyümölcs-aromák áradnak fel. A középpontban az érett szeder és a lédús szilva áll, melyeket finom édesgyökér-fűszer, sötét cseresznye és egy leheletnyi fekete ribizli kísér. Diszkrét ibolya-, medvecukor-, kakaó- és kevés fekete borsos jegy kerekíti ki az illatképet, és bódító mélységet ad neki.

A szájban a Villa Blanche Marselan - Calmel & Joseph selymesen gördülő nyitánnyal mutatkozik be, amely azonnal tükrözi a napfényben bővelkedő Languedoc-Roussillon eredetét. A sötét gyümölcs lédús és sűrű, mégis mindig tiszta és jól strukturált marad. Fekete bogyósok, érett szilva és egy lehelet aszalt szilva találkozik édesgyökér, étcsokoládé és finom eszpresszóbab-hangok jegyeivel. A tanninok érettek, bársonyosak és jól integráltak, feszes szerkezetet adnak a bornak minden keménység nélkül.

A frissesség elegáns módon egyensúlyozza a gazdag gyümölcsjelleget. Visszafogott fűszeres tónus emlékeztet mediterrán fűszernövényekre, mint a kakukkfű és a rozmaring, ehhez borókás, kevés dohányos és finoman füstös árnyalat társul. A finom, minerális vonal eleganciát kölcsönöz a bornak, és hívogat a következő kortyra. A test telt, mégis simulékony, a szájérzet selymes és sűrű marad, finom fogással a lecsengésben.

A lecsengésben a Villa Blanche Marselan - Calmel & Joseph hosszan tartó, aromagazdag nyomot hagy szederlekvárral, sötét cseresznyével és fűszeres édesgyökérrel, amelyet kevés vanília és kakaó kísér. Az érett tanninok messzire viszik a finálét, a benyomás tiszta, mély és erőteljes marad. A bor stílusa erőteljes, gyümölcshangsúlyos, ugyanakkor meglepően elegáns, a Languedoc modern megfogalmazása, amelyben karakter és báj egyesül.

A Marselan szőlőfajta – a Cabernet Sauvignon és a Grenache keresztezése – ebben az értelmezésben mindkét világ legjavát hozza a pohárba. A Grenache gyümölcsbősége és fűszeressége találkozik a Cabernet szerkezetével, színével és mélységével. A Languedoc-Roussillon meleg, száraz klímája optimális érést biztosít a szőlőnek, míg a közeli dombokról érkező hűvösebb szelek egyensúlyt és frissességet adnak. A régió talajai gazdagok mészben és kavicsban, ami finom mineralitással és eleganciával formálja a bort.

A Villa Blanche Marselan jellegzetes benyomásai a pohárban gazdag aromapaletta formájában jelennek meg:

• Sötét bogyósok, mint a szeder, fekete ribizli és érett cseresznye
• Lédús szilva, aszalt szilva és egy leheletnyi ringló
• Fűszeres jegyek édesgyökérrel, medvecukorral, fekete borssal és kakaóval
• Finom virágos utalások ibolyára és szárított virágokra
• Diszkrét pörkölési tónusok, kevés eszpresszó és egy lehelet vanília

Ez a bor összképében a kraft, a struktúra és az elegancia harmonikus egységét mutatja. A selymesen sűrű szájérzet, az érett tanninok és a lédús gyümölcs kerek, harmonikus élményt nyújtanak, amely kívánatossá teszi a következő kortyot. A Villa Blanche Marselan ideális azoknak a borbarátoknak, akik kedvelik a karakteres, modern dél-francia vörösborokat, és értékelik a tiszta, fajtajelleges profilt.

A Villa Blanche Marselan készítése a Calmel & Joseph pincészetnél

Ennek a vörösbornak a szőlője gondosan kiválasztott parcellákról származik Dél-Franciaország Languedoc-Roussillon vidékéről. Itt a mediterrán klíma – sok nappal, kevés csapadékkal és a tenger, illetve a dombvidék felől érkező friss szelekkel – meghatározza a bor stílusát. A mészben gazdag, kaviccsal és agyaggal átszőtt talaj ideális feltételeket kínál a mélyre hatoló gyökérzetű tőkéknek és a koncentrált termésnek. A Marselan ebben a környezetben érzi magát különösen jól, itt fejleszt intenzív színt, sűrű gyümölcsöt és finom fűszerességet.

A Calmel & Joseph borászai nagy precizitással és terroir-hű szemlélettel dolgoznak. A szüret a szőlő érett állapotában, gyakran a kora reggeli órákban történik, hogy a termés hűvösen érkezzen a pincébe. A szigorú válogatás a szőlőben és a válogatóasztalon biztosítja, hogy csak ép, aromás bogyók kerüljenek az erjesztőtartályokba. A fajtatiszta Marselan-szüret lehetővé teszi a fajta karakterének célzott kibontását.

A pincében a kíméletes bogyózás után finom héjon áztatás következik. Egy rövid hidegmaceráció fokozza a színt és a gyümölcsösséget, mielőtt megindul az alkoholos erjedés. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályban zajlik, ami kiemeli a gyümölcs tisztaságát és a finom fűszerességet. A törkölykalap rendszeres, kíméletes lenyomása gondoskodik a szín, a tannin és az aroma óvatos kivonásáról.

Az erjedést követően a fiatal bor még a héjon marad, hogy további mélységet és struktúrát nyerjen. Ezután következik a kíméletes préselés. A bor egy része ezt követően rozsdamentes acéltartályban, másik része pedig fában – nagy hordókban vagy barrique-okban – érlelődik. Ez az érlelés finom pörkölési tónusokat, vaníliát és kakaót hoz a képbe anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsöt. A hosszabb finomseprő-érintkezés lekerekíti a textúrát, és erősíti a selymesen sűrű szájérzetet.

Palackozás előtt a különböző tételek óvatos házasítása történik. A cél egy olyan bor, amelynek származása egyértelmű, gyümölcse intenzív, szerkezete pedig elegáns. A Stelvin csavarzár megőrzi a bor frissességét, és minden palacknál megbízható minőséget garantál.

1. A Marselan-parcellák gondos kiválasztása Languedoc-Roussillonban
2. Szelektív szüret és szigorú szőlőválogatás
3. Hőmérséklet-szabályozott erjedés rozsdamentes acéltartályban
4. Finoman hangolt érlelés tartályban és részben fában
5. Kíméletes palackozás Stelvin-zárral a stabil frissességért

Fogyasztási ajánlások a Villa Blanche Marselanhez a Calmel & Joseph pincészettől

A Villa Blanche Marselan sokoldalú ételkísérő, különösen jól illik aromagazdag fogásokhoz. Grillezett marhához vagy bárányhoz a bor lenyűgözően bontja ki sötét gyümölcsét és fűszerességét. Egy szaftos entrecôte rozmaringos burgonyával, fűszerkéreggel sült báránykaraj vagy lassan párolt marhapofa harmonikus kapcsolatot alkot a bor selymesen strukturált karakterével.

A mediterrán konyhához is lenyűgöző bárral társul. Párolt zöldségek padlizsánnal, paprikával és cukkinivel, ratatouille, kakukkfűvel fűszerezett tepsis zöldség vagy tartalmas marharagut tartalmazó lasagne kiváló kísérője. Párolt szárnyashoz – például Coq au Vin-hoz vagy olívával és fűszernövényekkel készülő csirkecombhoz – a bor teljes erejét mutatja. Az édesgyökér- és borsos fűszerjegyek stílusosan fogják fel az ételek pörkölési aromáit.

Vegetáriánus ételekkel is kiválóan harmonizál. Lencsés, csicseriborsós vagy fekete babos fogások, gombaraguval készülő tészta, gnocchi markáns paradicsomszósszal és olívával vagy egy fűszeres zöldséges rakott étel mind megfelelő partnerre talál ebben a Marselanben. Sajthoz főként közepesen érett vagy érettebb fajtákkal illik: érett Comté, Beaufort, Gruyère vagy egy aromás alpesi keménysajt izgalmasan kíséri a sötét gyümölcsöt.

Társas esték boraként a Villa Blanche Marselan pontosan eltalálja a hangulatot. Illik baráti összejövetelekhez, nyári grillezéshez, őszi egytálételekhez vagy egy stílusos, kettesben eltöltött vacsorához. Ajándékként is jó benyomást kelt a modern francia vörösborok kedvelőinél, és karaktert mutat.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 18 fok között van. Ilyen hőmérsékleten bontakozik ki legjobban a gyümölcs és a fűszeresség, miközben a tanninok selymesek és lágyak maradnak. Fogyasztás előtt rövid levegőztetés egy dekantálóban ajánlott, különösen fiatal évjáratok esetén. Így az aromaspektrum gyorsabban kinyílik, és még nagyobb mélységet mutat.

Egy klasszikus vörösboros pohár tökéletesen megfelel a Villa Blanche Marselanhez. A gömbölyű formájú pohár lehetővé teszi, hogy a bor optimálisan kibontsa illatát, és a selymesen sűrű szerkezet a szájban tisztán érzékelhető legyen. Hűvös, sötét helyen tárolva a bor több éven át stabilan fejlődik, és tartós élvezetet nyújt a pohárban.

• További termékek a Calmel & Joseph