St.-Emilion Grand Cru AOC - Côte de Fonroque

St.-Emilion Grand Cru AOC - Côte de Fonroque mély rubinvörös színben ragyog a pohárban, sűrű maggal és finom ibolyaszínű széllel. Már az első körkörös mozgatáskor intenzív illat árad felénk érett áfonyával és sötét bodzával. Ehhez fekete bors, borókabogyó és finom fahéj aromatikus játéka társul, amely elegáns fűszerüzletek és egy nyári zápor utáni nedves föld hangulatát idézi.

Ízleléskor ez a Saint-Emilionból származó vörösbor erőteljes, mégis elegáns karaktert mutat. Gyümölcsössége lédús és koncentrált, finom, precíz savszerkezettel alátámasztva. A kiváló fekvésű Merlot itt teljes mélységét bontakoztatja ki: fekete bogyós gyümölcsök, egy leheletnyi cseresznye, valamint kakaó, édesgyökér és finoman pörkölt fa árnyalatai jelennek meg. A tanninok selymesek, sűrű szövésűek, és lenyűgöző lecsengést biztosítanak a bor számára, élesség vagy nyugtalanság nélkül.

Szerkezete sokrétű: közepestől telt test, hűvös aromatikus frissesség és hosszú, fűszeres utóíz jellemzi. A 14,5 térfogatszázalékos alkoholtartalom harmonikusan illeszkedik, és kiemeli az évjárat melegségét. A lecsengésben boróka, bors és visszafogott vanília jegyei maradnak meg, ásványos tapintással kísérve, amely a mésztartalmú talajokra emlékeztet.

A St.-Emilion Grand Cru AOC - Côte de Fonroque a Bordeaux-i borvidék szívéből, pontosabban a neves Saint-Emilion appellációból származik. A szőlőtőkék túlnyomórészt mészkő- és agyag-mészkőtalajokon fejlődnek, amelyek karaktert, feszültséget és eleganciát kölcsönöznek a Merlot-nak. Fajtatiszta Merlot-ként lenyűgözően mutatja meg, milyen tisztán és precízen érvényesül ez a szőlőfajta a kiváló termőhelyeken.

• Származási hely: Saint-Emilion, Bordeaux, Franciaország
• Szőlőfajta: 100% Merlot (fajtatiszta)
• Alkoholtartalom: 14,5 térf.%
• Maradékcukor: kb. 2,9 g/l
• Összes savtartalom: kb. 5,2 g/l
• Elismerések: Falstaff 93 pont, James Suckling 96 pont

1. Intenzív, sötét rubinvörös szín ibolyaszínű reflexekkel
2. Áfonya, bodza, bors, boróka és fahéj illata
3. Lédús gyümölcsösség, selymesen sűrű tanninok, elegáns szerkezet
4. Hosszú, fűszeres lecsengés ásványos akcentussal

A St.-Emilion Grand Cru AOC - Côte de Fonroque készítése

Saint-Emilion környékén mészkőfennsíkok, lejtős területek és mélyebben fekvő agyagos zónák alakítják a szőlőültetvények arculatát. A Bordeaux környéki óceáni éghajlat enyhe teleket, meleg nyarakat és az Atlanti-óceán felől érkező rendszeres szeleket biztosít, amelyek egyensúlyt és stabilitást adnak a szőlőtőkéknek. A Château Fonroque Merlot-tőkéi mélyen gyökereznek a mészkőben és az agyagban, ami intenzív aromákat, finom fűszerességet és figyelemre méltó kifinomultságot kölcsönöz a szőlőnek.

A Château Fonroque pincészet tanúsítottan ökológiai és biodinamikus gazdálkodást folytat (FR-BIO-01). A szőlőültetvényen aprólékos kézi munka zajlik: hozamszabályozás, gondos lombmunka és a talaj kíméletes ápolása. A szüret szelektíven és kézzel történik, hogy kizárólag tökéletes szőlőszemek kerüljenek a pincébe. Több szüreti menet teszi lehetővé az egyes parcellák optimálisan érett bogyóinak kiválasztását.

A pincében a Grand Cru kíméletes, parcellánkénti vinifikációra épül. A szőlő kíméletes bogyózás után erjesztőtartályokba kerül, ahol a szabályozott erjesztés teljes mélységében bontakoztatja ki a Merlot-t. Az extrakció érzékeny módon zajlik, a törkölykalap finom alámerítésével és a hőmérséklet megfelelő beállításával, hogy a gyümölcsösség, a fűszeresség és a tannin kiegyensúlyozott arányba kerüljön.

A bor érlelése hagyományos bordeaux-i barrique hordókban és nagyobb fahordókban történik, részben új, részben többször használt hordókban. A fa használata támogatja a szerkezetet és az érlelhetőséget anélkül, hogy elfedné a gyümölcsösséget. A finomseprőn történő érlelés során a bor teltebbé, textúrája gazdagabbá, karaktere pedig kiegyensúlyozottabbá válik. A borász stílusa világos kézjegyet mutat: nehézkesség helyett precizitás, opulencia helyett kifinomultság, a termőhely kifejezése helyett pedig a fa általi elfedés.

A palackozás előtt megtörténik az egyes tételek utolsó finomhangolása. Minden fekvés és minden parcella hozzájárul a végső cuvée kialakításához, még akkor is, ha a bor fajtatiszta Merlot-ból készül. Így születik meg egy olyan Grand Cru, amely hitelesen tükrözi az évjáratot, a talajt és a Château Fonroque szakmai munkáját.

Fogyasztási ajánlások a St.-Emilion Grand Cru AOC - Côte de Fonroque borhoz

A St.-Emilion Grand Cru AOC - Côte de Fonroque kiválóan illik intenzív, sötét tónusú ételekhez. Mély gyümölcsaromái és finom fűszeressége lenyűgöző harmóniával kíséri a karakteres fogásokat. Az ilyen formában megjelenő Merlot keretbe foglalja a tartalmas ízeket, és további eleganciát kölcsönöz minden fogásnak.

• Vörösboros mártással és gyökérzöldségekkel készült marhapörkölt
• Fűszeres kéregben sült báránykaraj ratatouille-jal
• Sütőben sült kacsacomb kakukkfűvel és polentával
• Érett kemény sajtok tehén- vagy juhtejből
• Szarvasgombás rizottó pirított gombával

Kísérőként ez a Grand Cru kiváló választás ünnepi alkalmakra, elegáns vacsorákhoz és különleges, szűk körű estékhez. Bordeaux-i borok kedvelőivel tartott összejöveteleken, évfordulós vacsorán vagy borkedvelőknek gondosan kiválasztott ajándékként maradandó benyomást kelt. Nemzetközi kritikusok magas értékelése is alátámasztja a bor rangját az appelláción belül.

Az optimális felszolgálási hőmérséklet 15 és 18 °C között van, klasszikus bordeaux-i pohárban. A fogyasztás előtt valamivel korábban történő óvatos felbontás segít teljes mértékben kibontakoztatni az aromatikus mélységet. Nagy pohárban az összetett illat különösen kifejezővé válik, a tanninok pedig még selymesebbnek hatnak.

Ez a St.-Emilion Grand Cru megbízható választás a borospincébe is. Állandóan hűvös, sötét és enyhén nedves környezetben több éven át tovább érlelhető. A tanninszerkezet, a fűszeresség és a gyümölcsösség újabb árnyalatokkal gazdagodik, miközben a másodlagos és harmadlagos aromák kerülnek előtérbe. Így minden palack lépésről lépésre egy még összetettebb élménnyé alakul, amelyben a Merlot, a termőhely és a Château Fonroque szakmai munkája találkozik.

• További termékek a Château Fonroque