Spumante (136)

Mi az a spumante?

A spumante a pezsgő olasz neve. Legalább három bar szén-dioxid nyomással, 20 Celsius-fokos hőmérsékleten alakítja ki finom gyöngyöző szerkezetét. Gyakran második erjesztéssel vagy palackos erjesztéssel készül. A palackban lévő, teljesen kierjedt alapborhoz élesztőt és cukrot adagolnak, és újra erjesztik. A pezsgő esetében ezt Metodo Classico néven emlegetik. Ez a pezsgő, a crémant, a cava vagy a német minőségi pezsgő, például a Winzersekt előállításához hasonlítható. Gyakran alkalmazzák azonban az úgynevezett Metodo Martinotti-t is. Ennek során az alapbor alkoholos erjedését az élesztő eltávolításával megszakítják. A még be nem fejezett bort egy nyomás alatt álló rozsdamentes acéltartályba helyezik, és hozzáadják a töltőadagot. A további erjedés alacsony hőmérsékleten, esetenként több hónapon keresztül zajlik. Ez a perlage nagyon finom szerkezetét eredményezi, és támogatja a fűszeres ízek érlelését. Ez a módszer különösen Piemontban és muskotályos szőlőfajták használata esetén a legkedveltebb. 

Mi a Prosecco Spumante?

A Prosecco oltalom alatt álló eredetmegjelölés. Ez a név Veneto és Friuli-Venezia Giulia egyes északkelet-olaszországi régióira vonatkozik. Innen származik a Prosecco Spumante. Ugyanakkor a megfelelő minőségi pezsgőalkalmazás (DOC, DOCG vagy DOP) összes többi szabályozása is vonatkozik rá. Ez magában foglalja a legalább 85 százalékban Glera szőlő felhasználását is. Ez azt jelenti, hogy egy olyan Spumante, amely egy Prosecco régióból származik, de amelyhez más szőlőfajtákat is felhasználtak, nem nevezhető Spumante Proseccónak. 

Mi a különbség a Frizzante és a Spumante között?

Ahogy a spumante megfelel a pezsgő kifejezésnek, úgy a frizzante a félig pezsgő olasz megnevezése. Ez azt jelenti, hogy a frizzante esetében a szén-dioxid nyomása alacsonyabb, és egy és 2,5 bar között mozog. Az ízt nem befolyásoló mellékhatás, hogy a frizzante nem tartozik a pezsgőadó hatálya alá, ezért általában valamivel olcsóbb, mint a spumante pezsgő. A frizzante alacsony szén-dioxid-nyomással egy enyhén pezsgő karakterével rendelkezhet, vagy magas nyomáson, "kvázi spumante frizzante"-ként megközelítheti a pezsgő jellemzőit. 

Spumante pezsgő: a brut pezsgőtől az enyhe pezsgőig

Az ízek osztályozása a spumante maradékcukortartalma alapján történik. A természetesen savanykás és extra savanykás (brut nature és extra brut) nagyon ritka. A spumantét leggyakrabban brut vagy savanykás ízben készítik. Ennek eléréséhez a végső erjedés után édes bor szállítási adagját adják hozzá. Ezáltal az összes cukortartalom literenként több mint hat, de kevesebb mint 12 gramm. A Spumante extra dry vagy extra dry 12-17 gramm maradékcukorral szintén széles körben elterjedt. E fölött a pezsgő 32 grammig száraznak, 32 grammig száraznak vagy seccónak, 50 grammig pedig félszáraznak számít. Egyes, például Moscato Bianco szőlőből készült spumante-különlegességek még több maradékcukrot tartalmaznak, ezért enyhébbek. 

Mennyi ideig tárolható a spumante?

Egy jó spumante pezsgő két-három évig tárolható felállítva, hűvös, sötét helyen. Frissen, hat-nyolc Celsius-fokos hőmérsékleten, pezsgőspohárban azonban jobban illik tálalni . A felbontott palackot a pezsgődugóval együtt a hűtőszekrényben másnapig is eltarthatjuk. Sokkal tovább azonban nem szabad várakoztatni a pezsgőt, mert különben sokat veszít szén-dioxidjából, és áporodott íze lehet.

Spumante online vásárlása a Vinellónál

A VINELLO az olasz pezsgő egész világába bevezeti Önt. Itt megvásárolhatja a Prosecco Spumantét, a piemonti Spumantét vagy a Rosé Spumantét, és választhat a Piccolo, a 0,75 literes Imperial formátum és a Magnum palack között. A dugógaranciának, a 28 napos visszaküldési irányelvnek és a Google vásárlói védelemnek köszönhetően mindig a biztonságos vásárlás nyugalmát élvezheti. Ezt minden rendelésnél megédesíti az egyedülálló Vinello bónuszpontrendszer. Emellett mintegy 15 fizetési mód közül választhat, beleértve a számlás vásárlást is már az első rendeléstől kezdve.