Franciacorta (46)

Franciacorta - borvidék, olasz pezsgő, a pezsgőnél semmivel sem rosszabb élvezet. Jöjjön velünk az Iseo-tó déli partjára, és pukkassza ki a dugókat. 

A Franciacorta a csúcsra habzik

Figyelemre méltó, hogy hallottál a Franciacorta-ról, és kerested. A lombardiai pezsgő általában bennfentes tipp, és még nem sokan ismerik. Az ok egyszerű: a legtöbb Franciacorta pezsgő nem hagyja el Olaszországot. Akár aperitifként, étkezéshez vagy egyszerűen csak önmagában - az olaszok északtól délig értékelik a zászlóshajó pezsgőjét. A Franciacorta mostanában nemzetközileg is egyre nagyobb feltűnést kelt, és a borkedvelők és ínyencek igyekeznek megszerezni a ritka palackok egyikét. 

Mi az a Franciacorta és miért van mindenki oda érte?

A Franciacorta egy olasz pezsgő, amely szinte teljesen megegyezik a pezsgővel. Az egyetlen különbség a termőterület és az ízvilág finomságai. Egyébként a Franciacorta pezsgőnek van néhány közös vonása a pezsgővel:

• első erjesztés a seprőn
• a második erjedés a palackban történik több hónapon keresztül
• a Chardonnay és a Pinot Nero/Pinot Noir szőlőfajták is megegyeznek, de Franciacorta-ban a Pinot Bianco is megjelenik, míg Champagne-ban a Pinot Meunier-t részesítik előnyben

Tehát Franciacorta és Champagne ugyanaz?

Nem egészen. Apró, de annál finomabb különbségek nyitják meg saját profiljukat. A Champagne-ban például a magasabb savtartalom ellensúlyozására édesebb az adagolás. A Franciacorta gyümölcsösebb.

Az egyik fontos különbség a két borvidék elhelyezkedésében rejlik. Champagne nagyon messze északon fekszik, Franciacorta pedig az Alpoktól délre. Míg Champagne-ban az ásványi krétás talajok dominálnak, addig a lombardiai szőlőfajtáknak az olvadt gleccserek laza, agyagos és kavicsos morénás talajai kedveznek. A szőlőfajták itt is, ott is a maguk módján fejlődnek. A Franciacorta borok esetében ez olyan kiterjedt gyümölcsösséget jelent, amely Champagne-ban nem található meg. 

Milyen a Franciacorta íze?

A ragyogó aranysárga Franciacorta a gyümölcsös, friss ízek sokféleségét ötvözi, amelyek csodálatosan harmonizálnak az elegáns perlage-val. A narancs, a mangó, az alma, az őszibarack és a grapefruit jegyei gyakran felfedezhetők. Az egzotikus ízeket élesztő és fahéj, mézeskalács vagy keleti fűszerek árnyalatai kísérik.

A pezsgő típusától függően - brut, sec, demi-sec - a Franciacorta a száraz és az édes között mozog, így a pezsgő és a gyümölcsös borok minden ízlését kielégíti.

Satèn, Millesimato, Riserva és Rosé

A Franciacorta pezsgők sokféle ízben kaphatók. 

Franciacorta Satèn: A legkrémesebb a pezsgők közül. A Satèn alacsony nyomású (kevesebb mint 5 atm), ezért hihetetlenül lágy érzetet kelt a szájpadláson. Nem csoda, hogy a Satèn a helyi dialektusban selymet jelent. A Satèn is kizárólag fehér szőlőfajtákból készül. 

Franciacorta Millesimato: A Franciacorta 85%-a egyetlen évjáratból készül, és 30 hónapig érlelődik a palackban. Millesimato csak akkor készül, ha a szőlő megfelelő, és kibírja a hosszú palackos érlelést, és az évjárat sajátos jellemzőit mutatja.

Franciacorta Rosé: A frissen szüretelt Pinot Nero szőlőszemeket a héjjal együtt összezúzzák, és a kívánt szín eléréséig ott maradnak. A rozé pezsgő sokkal erősebb és strukturáltabb.

Franciacorta Riserva: Csak a legjobb évjáratokból borkészíthetnek Riservát. A Franciacorta Riserva akár 67 hónapig is érlelődik, hogy teljes potenciálját és a lehető legjobb minőséget érje el. Az eredmény az ízek összetett harmóniája, amely a Franciacorta pezsgők csúcsát jelenti. 

Az adagolás 

A cukor és az élesztő keverékének hozzáadása a palackban erjesztett pezsgőkhöz egyszerűen hozzátartozik, és teszi a Franciacorta pezsgőt. A hozzáadott adagoló mennyiségétől függően változik a Franciacorta édessége is. Figyeljen tehát a címkére, mert az tájékoztat a maradékcukor-tartalomról és ezáltal a pezsgő édességéről. A Franciacorta esetében 6 megengedett adagolási arány létezik.

• Pas Dosé - a legszárazabb Franciacorta maradékcukor-tartalma legfeljebb 3 g/liter.
• Extra Brut - nagyon száraz pezsgő, maradék cukortartalma legfeljebb 6 g/liter.
• Brut - a Franciacorta Brut a legváltozatosabb pezsgő a kínálatban, maradékcukor-tartalma legfeljebb 12 g/liter.
• Extra Dry - 12-17 g/l-es maradékcukor-tartalmának köszönhetően különösen ajánlott mindenféle ételhez.
• Sec/Dry - 17 és 31 g/l közötti maradékcukor-tartalmával a Franciacorta Sec a skála édesebb végén helyezkedik el.
• Demi-Sec - a Demi-Sec 33 és 50 g/l közötti maradékcukor-tartalommal igazán édes - ideális digestifként és desszertként.

Franciacorta DOCG - a föld tükörképe

A helyi borászok keményen megdolgoztak a Franciacorta DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) elnevezésért. Szigorú előírásokat szabtak magukra a pezsgő előállítására, a termesztéstől a kész palackig. Az 1990-ben alapított Consorzio Franciacorta gondoskodik arról, hogy minden Franciacorta pezsgő megfeleljen az előírásoknak és megőrizze jellegét. A Franciacorta első termelőinek szövetsége azt a célt tűzte ki maga elé, hogy olyan terméket hozzon létre, amely reprezentálja a termőterületet, és büszkén viseli származási helyének nevét. 

A Franciacorta pezsgő előállítására vonatkozó előírások (többek között)

• a szőlőfajták meghatározása: Chardonnay, Pinot Nero és Pinot Bianco
• a szőlőültetvényeknek, amelyeken az alapborhoz szükséges szőlő terem, hektáronként legalább 4500 tőkének kell lennie
• tőkénként legfeljebb 2 kilogramm szőlő szüretelhető
• az alapbort a Franciacorta borvidék határain belül kell borkészíteni
• a szőlőt közvetlenül, a szár eltávolítása nélkül kell préselni, kivéve, ha rozé készül belőle
• a palackos érlelés minden egyes változat esetében egyértelműen meghatározott, és a hagyományos Franciacorta esetében legalább 18 hónap, a Satèn esetében 24 hónap, a Millesimato esetében 30 hónap, a Riserva esetében pedig 60 hónap
• a Franciacortának aranysárga testtel, gyümölcsös ízekkel, a palackos erjedés komplex aromájával, legalább 11,5% térfogatszázalékkal és legalább 5,0 g/l savtartalommal kell rendelkeznie. További részletek a különböző fajták esetében kerülnek meghatározásra.

Nomen est omen - Franciacorta 

A kezdeti időkben a pezsgő csak egy kis részét tette ki a Franciacorta termőterület borainak. A Milánó és Verona közötti szelíd dombokról számos fehérbor és vörösbor származik mindenféle szőlőfajtából. A rendeletek előírják, hogy ezeket a szőlőfajtákat a címkén fel kell tüntetni. A pezsgőnek a Pinot di Franciacorta Brut kissé unalmas elnevezése, valamint az olyan toldalékok, mint a Spumante, tüske volt a Consorzio Franciacorta sok tagjának szemében. Különösen a spumante kifejezés szorosan kapcsolódott más olasz termékekhez, például a Proseccóhoz, és a cél az volt, hogy egyértelműen elhatárolódjon ezektől, és önállóan megkülönböztesse magát. 

Ezt az 1993-as DOCG létrehozásával orvosolták - a pezsgőt mostantól egyszerűen Franciacorta-nak hívták. A címkén szereplő olyan kiegészítésekre, mint a Metodo Classico, már nem volt szükség, mivel a Franciacorta név mindenki számára világossá tette, hogy milyen eljárások szükségesek ahhoz, hogy egy pezsgőt ezzel az elismerő névvel koronázzanak meg.

Franciacorta pezsgő rendelése a Franciacorta borvidékről

A VINELLO elhozott néhány finom Franciacorta pezsgőt közvetlenül a termőterületről. Kóstolja meg ezt a mesés pezsgőt, és hamarosan rájön, miért hódítja meg a Franciacorta a világot. Akár aperitifként, étkezéshez vagy egyszerűen csak önmagában - minden alkalomra megtaláljuk a megfelelő pezsgőt. Egyszerűen rendelje meg a Franciacorta-t online, és mi gyorsan és biztonságosan csomagolva elküldjük rendelését. Már most várhatja a Franciacorta-t, az első osztályú pezsgőt a lombardiai hegyekből.