Selenita Rojo - Azul y Garanza

A Selenita Rojo - Azul y Garanza fénylő rubinvörös színnel csúszik a pohárba, tisztán, finom viszkozitással, amely lassan fut végig a belső falon. Illatában intenzív gyümölcs bukkan fel, lédús szeder és érett fekete cseresznye határozza meg. Ehhez társulnak a garrigue vad fűszernövényei, kakukkfűre és rozmaringra emlékeztető jegyek, egy leheletnyi zsálya és karakteres fekete borsos tónus.

Egy kis levegővel egy második, sötétebb réteg tárul fel. Áfonya, aszalt szilva és finom kakaó aromái keverednek egy kis édesgyökérrel és füstös mineralitással. A visszafogott ibolya- és szárított rózsaillat feszültséget és eleganciát ad az illatnak. Ez a gyümölcsös, fűszeres és virágos hatásokból álló kombináció egyértelműen a Grenache-szőlőről és a Montsant DO terroirjával való játékáról mesél.

Szájban a Selenita Rojo - Azul y Garanza száraz, telt és selymesen sikló. Textúrája bársonyos és puha, mégis van tartása és szerkezete. Tanninjei finomak és érettek, gyengéd szemcsézettséggel. Megtámasztják a sötét gyümölcsöt, anélkül hogy elnyomnák. Az élénk, jól integrált sav feszességet ad, és meglepően frissen tartja a bort.

Szájban az aromatika visszaidézi az orr benyomásait. A szeder és a fekete cseresznye tisztán előtérbe lép, borsos fűszeresség, sötét cseresznye és egy leheletnyi aszalt füge kíséretében. Ehhez keserű csokoládé, egy kevés presszókávé, egy leheletnyi cédrusfa és finom ásványos vonal társul, mint a nyári zápor utáni meleg kő. A stílus gyümölcsös hangsúlyú, fűszeres és egyúttal meglepően csiszolt.

A katalóniai Montsantból származó alapanyag erősen meghatározza a bort. A mediterrán klíma forró nappalokkal és hűvös éjszakákkal felerősíti a Grenache-szőlő aromáit. A mészben gazdag és palaalapú talaj nyomást, mélységet és elegáns, enyhén sós lecsengést kölcsönöz a bornak. Ez az altalaj tisztaságot hoz a gyümölcsbe, és kiemeli a fűszeres, fűszernövényes jegyeket, amelyek a dombok vad cserjés növényzetére emlékeztetnek.

A Grenache fajta itt a legvonzóbb oldalát mutatja. Gazdag gyümölcsöt, nagy aromasűrűséget és lágy, kerek textúrát ad. Ugyanakkor meleget és fűszerességet hoz a pohárba. Így egy olyan vörösbor születik, amely intenzívnek hat, mégsem tűnik nehéznek. A lecsengés hosszú, szeder, bors, fűszerek és egy kevés kakaó határozza meg, amely sokáig megmarad a nyelven.

A bor tipikus benyomásai a pohárban:

• Gyümölcs: szeder, fekete cseresznye, áfonya, szilva
• Fűszer: fekete bors, édesgyökér, kakaó, presszókávé
• Fűszernövények: kakukkfű, rozmaring, zsálya, mediterrán bokorfűszerek
• Virágos: ibolya, szárított rózsaszirom
• Szerkezet: bársonyos tanninok, friss sav, közepes–teljes test

A Selenita Rojo - Azul y Garanza ideális választás élvezetes estékhez. Elkísér egy igényes menüt, de spontán baráti összejövetelekhez is illik. Erősségeinek gyors áttekintéséhez segít ez a lista:

1. Intenzív, sötét gyümölcs egyértelmű Grenache-jelleggel
2. Bársonyos textúra finom, érett tanninokkal
3. Fűszeres, fűszernövényes aromatika fekete borssal
4. Bio-minősítésű, vegán vörösbor a Montsant DO-ból
5. Gyümölcsös hangsúlyú, elegáns stílus hosszú lecsengéssel

A Selenita Rojo elkészítése az Azul y Garanzánál

Ehhez a borhoz a szőlőt a katalóniai Montsant DO válogatott parcelláiról szüretelik. Itt mediterrán klíma uralkodik sok nappal, hűvös éjszakákkal és állandó hegyi széllel. Ezek a feltételek vastag héjú, koncentrált bogyókat és intenzív aromatikát eredményeznek. A tőkék mész-, agyag- és palatalajon nőnek, részben köves, jól drénezett lejtőkön.

A középpontban a Grenache áll, amely meghatározza a bor karakterét. A fajta lédús gyümölcsöt, lágy tanninokat és meleg, fűszeres karaktert ad. Ebben a régióban izgalmas kombinációban mutat erőt és hűvösebb frissességet, főként a magasabban fekvő dűlőknek és a jó szellőzésnek köszönhetően. Így egy koncentrált, mégis elegáns vörösbor születik.

A szüret szelekcióval történik. A szőlő éretten, aromában gazdagon érkezik a pincébe. A borászok átválogatják a termést, és eltávolítják az éretlen vagy túlérett bogyókat. Így csak ép szemek kerülnek az erjesztőtartályokba. A termés egy részét enyhén hűtik, hogy megőrizzék a frissességet és az illatot.

A bogyózás után finom héjon áztatás következik. A szőlőt óvatosan mozgatják, hogy minél több szín és aroma, de csak finom tannin kerüljön a mustba. Az erjesztést megelőző rövid hidegmacseráció tovább erősíti a szeder- és cseresznye-aromákat.

Az erjesztés hőmérséklet-szabályozottan zajlik, többnyire acéltartályokban. Így a gyümölcs tiszta és precíz marad. A borászok ügyelnek a kíméletes extrakcióra. A must többszöri felkeverése színt és szerkezetet ad, anélkül hogy kemény, keserű anyagok kerüljenek a borba. Az erjesztés során kialakul a sötét gyümölcs, a borsos fűszer és a fűszernövények jellegzetes játéka.

Erjedés után érlelési fázis következik. A bor egy része acéltartályban marad, másik része hordóban érik. Ez a kombináció finomítja a tanninszerkezetet és a szájérzetet. A hordós érlelés finom kakaó-, presszókávé- és enyhe faforrású jegyeket ad, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsöt. A finomseprőn való érlelés lekerekíti a textúrát és fokozza a krémességet a szájban.

Végül egy bio-minősítésű vörösbor áll a pohárban, amely egyértelműen kifejezi a termelő igényességét. A precíz gyümölcs, a terroirhűség és a könnyű ihatóság kerül előtérbe. A stílus modern, tiszta, a terroirra és a Grenache-karakterre összpontosít, sok bájjal és bársonyos folyással.

Fogyasztási ajánlások a Selenita Rojohoz az Azul y Garanzától

Ez a vörösbor remekül illik a mediterrán konyha tartalmas ételeihez. Grillezett bárány rozmaringgal, fokhagymával és olívával nagyszerűen harmonizál a bor fűszerességével és fűszernövényes jegyeivel. A párolt marhalábszár, az ossobuco vagy a gyökérzöldséggel készült kiadós egytálételek szintén ideális partnert találnak benne.

A spanyol konyhához különösen jól illik a bor. Chorizós tapasok, fűszeres paprikás csirke, paradicsomszószos húsgombóc (albondigas) vagy sült padlizsán sajttal élénk párbeszédbe lépnek a gyümölcsösséggel és a borssal. Egy húsos, erős alaplével és pirított paprikával készülő paella is profitál ennek a Grenache-nak az aromatikus erejéből.

A vegetáriánus kedvelőknek a pörzsölt aromákkal bíró ételek ajánlhatók. Grillezett paprika, ratatouille, sütőben készült padlizsán, fűszerekkel készülő lencsefőzelék vagy mediterrán zöldséges lasagne remekül passzolnak hozzá. Érett, félkemény sajt vagy enyhén érlelt, diós jellegű keménysajt teszi teljessé az élményt.

Kis létszámú baráti esték boraként éppúgy beválik a Selenita Rojo, mint ünnepi vacsora kísérőjeként. Elkísér egy többfogásos menüt húsfogással, de magában, a kanapén is jól működik, elmélkedős pohárbor formájában egy hosszú nap után.

Az ideális szervírozási hőmérséklet 15 és 18 fok között van. Enyhén behűtve a gyümölcs frissnek hat, és a bor élénk marad. Fogyasztás előtt érdemes röviden dekantálni. Körülbelül 30 perc karaffában töltött idő után az illat jelentősen nyitottabbá válik, a textúra pedig még finomabbnak tűnik.

Nagy kehelyformájú vörösboros pohárban bontakozik ki optimálisan az illata. A dús, öblös forma célzottan az orrhoz irányítja a sötét gyümölcs, a fűszernövények és a bors aromáit. Hűvös, sötét helyen történő megfelelő tárolás mellett a bor néhány év alatt további komplexitást és finom érlelési jegyeket fejleszt, miközben mindvégig gyümölcsös hangsúlyú és hívogató marad.

• További termékek a Azul Y Garanza