Selección Especial - Abadía Retuerta

A pohárban a Selección Especial - Abadía Retuerta sűrű, ragyogó rubinvörös színben tündököl, szinte fekete maggal és finom ibolyaszínű reflexekkel a peremén. Már az első benyomás mély, meleg és hívogató. A pohárból intenzív illat száll fel érett szederből, fekete cseresznyéből és feketeribizliből. Ehhez ibolya, szárított virágok és egy leheletnyi rózsaszirom virágos jegyei társulnak.

A hosszú, kis fahordós érlelés összetett, sokrétű fűszerességet kölcsönöz ennek a cuvée-nek. Karamell és finom csokoládé fonódik össze cédrusfával, dohánylevéllel és egy kevés füsttel. A menta, citromfű és eukaliptusz frissítő hangsúlyai tisztaságot és feszültséget hoznak a bouquet-be. A háttérben a bor sötét, enyhén földes mineralitást mutat, amely meleg kavicsra, pala porára és szárított fűszernövényekre emlékeztet.

A szájban a Selección Especial - Abadía Retuerta azonnal teltséget és sűrűséget mutat, mégis precíz és elegáns marad. Textúrája selymes, szinte krémes, érett, finoman csiszolt tanninnal. Érett meggy, szeder és cassis terül szét zamatosan a nyelven. Ehhez kakaó, mokka, édes fűszer, vanília és visszafogott pörköltség társul. Egy leheletnyi édesgyökér és fekete bors zárja le erőteljesen az összbenyomást.

Savai élénkek, tiszták és tökéletesen integráltak. Frissességet visznek a dús gyümölcsbe, és a bort egészen a mély lecsengésig hordozzák. Az alkohol harmonikusan hat, alátámasztja a sűrű testet, és meleg, hosszan tartó kisugárzást biztosít. A finisben érett bogyós gyümölcsök, finom étcsokoládé, eukaliptusz és némi cédrusfa cseng vissza. A lecsengés hosszú, sokrétű, és több másodpercig érezhető marad.

Ez a Tempranillóból, Syrah-ból és Cabernet Sauvignonból házasított cuvée egyesíti a Ribera del Duero legjavát egy modern, nemzetközi stílussal. A Tempranillo sötét cseresznyét, bársonyos tanninokat és a régió jellegzetes fűszerességét hozza. A Syrah feketeborsot, ibolyát, sötét bogyókat és mély, sötét gyümölcsösséget ad. A Cabernet Sauvignon szerkezetet, gerincet, cassist és finom, nemes csersavakat biztosít. Így jön létre egy markáns stílusú bor, amely erőteljes, komplex, mégis harmonikus.

Kasztília–León klímájára erős hőmérséklet-különbségek jellemzőek nappal és éjszaka között. A forró nappalok teljesen beérlelik a szőlőt, a hűvös éjszakák pedig megőrzik a frissességet és az aromás tisztaságot. Az Abadía Retuerta körüli sovány, köves talajok mély gyökérre kényszerítik a tőkéket. Az eredmény a pohárban intenzív gyümölcsösségben, jól érezhető mineralitásban és lenyűgöző sűrűségben mutatkozik meg.

Ennek a vörösbornak a stílusa koncentrált, strukturált, ugyanakkor meglepően könnyen fogyasztható. Ideálisan illik olyan élvezeti pillanatokhoz, amikor karakterre, mélységre és eleganciára van szükség. A bor aromavilágáról gyors áttekintést adnak az alábbi pontok.

• Sötét bogyós gyümölcsök: szeder, meggy, cassis
• Fűszeresség és fa: vanília, karamell, cédrusfa, dohány
• Friss jegyek: menta, citromfű, eukaliptusz
• Virágos: ibolya, szárított virágok
• Szerkezet: finom tannin, élénk sav, sűrű test

Aki ezt a bort először kóstolja, az orrtól a finisig egyértelmű dramaturgiát él át. Az alábbi sorrend lépésről lépésre írja le a szájban keltett benyomást.

1. Nyitány zamatos, sötét gyümölcsökkel és hűvös frissességgel
2. Középrész sűrű szerkezettel, finom fűszerességgel és csokoládéval
3. Hosszú lecsengés puha tanninokkal és nemes fahangsúllyal

Így születik egy vörösbor, amely az igényes ínyenceket szólítja meg, ugyanakkor a kíváncsi borkedvelőket is lelkesíti. A Selección Especial - Abadía Retuerta felfedező kortyokra hív, amelyek során minden eltelt perccel újabb és újabb árnyalatok mutatkoznak meg a pohárban.

A Selección Especial készítése az Abadía Retuertánál

E bor szőlője válogatott dűlőkből származik Kasztília–Leónból, a Ribera del Duero közeléből. Forró nyarak, hűvös éjszakák és száraz szelek határozzák meg a klímát. A talaj kavicsból, homokból, agyagból és mészből áll, amelyet görgetegek és kövek szabdalnak. Ez a kombináció alacsony hozamot és nagy koncentrációjú, rendkívül aromás szőlőt eredményez.

A cuvée gerincét a Tempranillo adja. A tőkék mészben gazdag talajokon állnak, amelyek elősegítik a finom tanninok és az elegancia kialakulását. A Syrah valamivel melegebb, köves altalajú parcellákon terem. Ott érett, sötét gyümölcsösséget és borsos fűszerességet fejleszt. A Cabernet Sauvignon sovány, jól drénezett talajokon áll, amelyek lassú, egyenletes érlelést támogatnak, és szerkezetet adnak.

A szüret szelektíven, parcelláról parcellára történik, erős fókuszsal az optimális érettségre. A szőlő kisméretű edényekben jut a pincébe, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak. Az erjedés előtt a csapat gondosan átválogatja a termést. Csak a legjobb fürtök kerülnek tovább az érlelésbe.

A pincében a birtok a kíméletes feldolgozásra törekszik. Enyhe préselés óvja meg a gyümölcs frissességét és tisztaságát. A héjon áztatás során kiszabadul a szín, az aromák és a tannin, anélkül hogy kemény jegyek jelentkeznének. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik, hogy a gyümölcs karaktere tisztán érvényesüljön, és a fajták jellegzetes stílusa hangsúlyt kapjon.

Erjedés után a bor 16 hónapig érlelődik kis, francia és amerikai tölgyfahordókban. A francia tölgy eleganciát, finom fűszerességet és szerkezetet ad. Az amerikai tölgy vaníliát, karamellt és az aromatika lágy édességét hozza. A hordótípusok keverékéből sokrétű, modern vörösbor születik, nemzetközi kisugárzással.

A finomseprőn való érlelés során a csapat a nyugalomra és az egyensúlyra helyezi a hangsúlyt. A pincében végzett rendszeres ellenőrzések biztosítják, hogy a fa, a gyümölcs és a szerkezet harmonikus egységet alkosson. Így születik egy bor, amely tisztán fejezi ki terroir-ját, nagy mélységgel és csábító textúrával.

Fogyasztási ajánlások a Selección Especial-hoz, az Abadía Retuertától

A Selección Especial az Abadía Retuertától ideálisan illik karakteres, aromagazdag ételekhez. A sűrű gyümölcsösség és a finom tannin remekül kíséri a vörös húsételeket, mint az entrecôte, marhafilé, bárányborda vagy párolt marhapofa. Szaftos grillburgerekhez is sok bájt mutat.

A spanyol konyha különösen jól áll ennek a vörösbornak. Chorizós tapasok, albóndigas, pimientos de Padrón vagy Jamón Ibérico kiválóan harmonizálnak vele. A klasszikus paella hússal vagy tenger gyümölcseivel erős partnerre talál benne. Grillezett zöldségek, rozmaringos-fokhagymás sütőben sült burgonya, valamint mediterrán fűszeres ételek további izgalmat kapnak a bortól.

A sajtkedvelők számára a Selección Especial jól illik érett Manchegóhoz, diós jegyekkel bíró keménysajtokhoz vagy enyhén pikáns kéksajthoz. Magas kakaótartalmú étcsokoládéval is nagyszerű párost alkot, különösen a bor hosszú, csokoládés lecsengéséhez.

Ez a vörösbor számos alkalmat kísér. Illik kandalló melletti estékhez, romantikus vacsorához, hosszú beszélgetésekhez jó barátokkal, és stílusos ajándékként is megállja a helyét. Családi ünnepeken elegáns pillanatokat teremt az asztalnál. Nagy pohárban, magában fogyasztva is megmutatja klasszisát.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 18 Celsius-fok között van. Fél óra dekantálás a karafban megnyitja az aromákat, és még selymesebbé teszi a tanninokat. Egy nagy öblű, széles szájú vörösboros pohár tökéletes, hogy az illat és a szerkezet teljesen kibontakozhasson.

Az első években a bor sok gyümölcsöt és élénk fűszerességet mutat. Néhány év palackos érlelés után erősebben lépnek elő a tercier jegyek, mint a bőr, szarvasgomba, aszalt gyümölcsök és nemes szivardoboz. Aki több palackot tart a pincében, nagy örömmel kísérheti végig e cuvée fejlődését hosszú éveken át.

• További termékek a Abadia Retuerta