Santenay AOP - Château de Melin

Santenay AOP - Château de Melin a pohárban mély rubinvörös színben ragyog, cseresznyepiros reflexekkel. Illatában bódító bouquet bontakozik ki zamatos eperrel, érett szilvával és sötét cseresznyével. A szárított gyógynövények, a finom vanília és egy leheletnyi füst elegáns jegyei összefonódnak a gyümölcsös benyomásokkal, lenyűgöző, sokrétű aromatikát teremtve. Ízében a bor harmonikus, száraz stílust mutat pontos gyümölcsösséggel, elegáns fűszerességgel és hosszú, finoman összeszőtt lecsengéssel.

A Dél-Burgundiából származó Pinot Noir különösen bársonyos textúrában mutatkozik meg. A tanninok selymesek és jól integráltak, megtámasztják a gyümölcsösséget anélkül, hogy dominánssá válnának. A savszerkezet élénknek és tisztának hat, feszültséget és lendületes kortyérzetet kölcsönöz a bornak. Az érett piros gyümölcsök aromái erdei bogyós gyümölcsök, egy leheletnyi erdei avar és a kis fahordós érlelésből származó kevés kakaó jegyeivel keverednek. A stílus a klasszikus burgundi eleganciát sűrű, mégsem nehézkes szerkezettel ötvözi.

• Bor színe: ragyogó rubinvörös, cseresznyepiros reflexekkel
• Szőlőfajta: 100% Pinot Noir, tisztán fajtajellegesre készítve
• Származási hely: Santenay AOP, Burgundia, Franciaország
• Érlelés: 14 hónap kis fahordóban
• Textúra: bársonyos, finomszemcsés tannin
• Ízvilág: száraz, gyümölcshangsúlyos és fűszeres

A pohárban, némi levegő hatására a bor további dimenziókat bontakoztat ki. Előtérbe kerül a friss piros ribizli, az érett szeder és az édes szegfűszeg árnyalata. Ízében közepes vagy telt test jelenik meg, lenyűgöző egyensúllyal a gyümölcsösség, a fűszeresség és a hordós jegyek között. A sav elegánsan tartja a bort, a tanninok szerkezetet és mélységet adnak. A stílus az Óvilágra jellemző: fókuszált, terroirhangsúlyos, a borász jellegzetes kézjegyével.

1. Intenzív illatjáték piros gyümölcsökkel és finom fűszerekkel
2. Bársonyos korty jól beépült tanninnal
3. Elegáns, élénk savak a tiszta kontúrokért
4. Fahordós érlelés a további komplexitásért
5. Hosszú, gyümölcshangsúlyos lecsengés ásványos akcentussal

A Santenay AOP - Château de Melin készítése

A Santenay AOP - Château de Melin szőlője a dél-burgundiai Côte de Beaune területén, Santenay falu környékén fekvő, gondosan kiválasztott parcellákról származik. Mérsékelt, kontinentális jellegű éghajlat uralkodik itt, meleg nyarakkal és hűvös éjszakákkal, amelyek lassú és egyenletes érlelést biztosítanak a Pinot Noir számára. A mésztartalmú agyag- és márgatalajok meghatározzák a terroirt, és jellegzetes szerkezetet, feszültséget és finomságot kölcsönöznek a bornak. A tőkék mélyen gyökereznek az ásványokban gazdag rétegekbe, ami koncentrációt és karaktert biztosít.

A szüret szelektíven, kézzel történik, így csak teljesen érett és aromás szőlő kerül a pincébe. Már a szőlőben sor kerül az első szigorú válogatásra. A pincészetben a válogatóasztalon további szelekció következik, hogy csak kifogástalan, tökéletesen fejlett szőlő kerüljön feldolgozásra. Ez a gondos munka teremti meg a későbbi bor tiszta és világos aromáinak alapját.

A pincében a Château hagyományos, kíméletes borkészítést alkalmaz. A bogyózás után a must hőmérséklet-szabályozott erjesztőtartályokba kerül. A hűvös előáztatás kezdetben finoman vonja ki a színt és az elsődleges gyümölcsaromákat. Ezt követően az alkoholos erjedés szabályozottan zajlik, hogy megőrizze a Pinot Noir finom aromáit. A törkölykalap óvatos alámerítése finom, mégis határozott tanninszerkezetet eredményez.

Az erjedés után a bor mintegy 14 hónapig kis fahordókban érlelődik. A hordók egy része új francia tölgyből készül, a többi korábban már használt barrique. Ez a kombináció visszafogott vaníliás és pörkölési aromákkal gazdagítja a bort anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsösséget. A finomseprőn történő érlelés során a bor mélységet, krémességet és komplexitást nyer. A borász stílusa a túláradó gazdagság helyett az eleganciára, a túlterheltség helyett a tisztaságra épít. Minden tétel elegendő időt kap a harmonikus fejlődésre, mielőtt a bort klasszikus burgundi palackba töltik.

Fogyasztási javaslatok a Santenay AOP - Château de Melin borhoz

A Santenay AOP - Château de Melin számos ételhez kiválóan illik. A marhából, bárányból vagy vadból készült tartalmas fogások a bársonyos tanninszerkezettel párosítva különösen harmonikus összhatást keltenek. Ideális kísérő lehet a párolt marhacsülök, a sütőben készült báránycomb vagy a sötét mártással tálalt őzgerinc. A világosabb, karakteresen fűszerezett ételek szintén remekül kiegészítik a bort: a Coq au Vin, a fűszernövényekkel készült borjúpecsenye vagy a gombaraguval tálalt sült szárnyasmell kiváló párost alkot.

• Tartalmas fogások: párolt marhasült, báránykotlett, vadragu
• Világosabb, kiadós ételek: Coq au Vin, borjúpecsenye, gombás szárnyas
• Érett kemény- és félkemény sajtok tehén- vagy juhtejből
• Laktató zöldségételek gombával, lencsével vagy gyökérzöldségekkel

Különleges alkalmak kísérőjeként ez a burgundi bor teljes eleganciáját megmutatja. Ünnepi menü, barátokkal elköltött elegáns vacsora vagy egy nyugodt este kettesben egyaránt kiváló alkalom a fogyasztására. Minőségi burgundi pohárban aromatikus mélysége különösen lenyűgözően érvényesül.

Az ideális felszolgálási hőmérséklet 8 és 10 Celsius-fok között van, kissé a pincehőmérséklet felett. A hűtőszekrényben végzett óvatos temperálás, majd a pohárban történő rövid melegedés ideális körülményeket teremt. Fogyasztás előtt ajánlott a bort kancsóba áttölteni, különösen a fiatalabb évjáratok esetében, hogy bouquet-ja teljesen kibontakozhasson.

Megfelelően, hűvös, sötét helyen, állandó hőmérsékleten és csekély rázkódás mellett tárolva ez a bor az évjárattól számítva körülbelül nyolcéves érlelési potenciált kínál. A palackos érlelés során további tercier aromák, például szarvasgomba, bőr és finom dohány jelennek meg, amelyek kiegészítik a gyümölcsösséget és fokozzák a komplexitást. Így olyan burgundi bor születik, amely fiatalon is sok örömet kínál, néhány év érlelés után pedig lenyűgöző, érett stílust mutat.

• További termékek a Château de Melin