Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin

A pohárban a Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin sűrű, mély rubinszínben ragyog, a peremén ibolyaszínű reflexekkel. Illatában intenzív, sokrétű buké bontakozik ki: érett áfonya, lédús szeder és fekete áfonya találkozik nemes dohánnyal, finom ibolyás jegyekkel, valamint egy leheletnyi grafittal és cédrusfával. Kis levegőztetés után étcsokoládé, pörkölt tölgy és édes fűszerek árnyalatai jelennek meg, amelyek csábító aromatikus mélységet kölcsönöznek a bornak.

Szájban ez a Saint-Émilionból származó vörösbor erőteljesnek, sűrűnek és egyben selymesnek hat. Textúrája csiszolt, tanninjai érettek, finomszemcsések és feszes szerkezetűek. Precíz, élénk savszerkezet tartja a koncentrált gyümölcsösséget, és egészen a hosszú, tartós lecsengésig lendületet biztosít. Aromatikájában folytatódik a sötét bogyós gyümölcsök karaktere, dohánnyal, ibolyával, némi édesgyökérrel és finom füstösséggel kísérve. Stílusa egyértelműen az eleganciára és a finomságra épül, lenyűgöző mélységgel és szerkezettel.

Ennek a cuvée-nek a karakterét Bordeaux jobb partjának három klasszikus szőlőfajtája formálja. A Merlot adja a buja, sötét gyümölcsösséget és a selymes textúrát, a Cabernet Franc virágos frissességet, fűszerességet és szerkezetet kölcsönöz, míg a Cabernet Sauvignon gerincet, mélységet és további komplexitást biztosít. A neves Saint-Émilion termőterület eredete jellegzetes terroirkifejezést ad a bornak, amelyet meszes talajok és egyedülálló mikroklíma határoz meg.

• Bor színe: intenzív rubinvörös, ibolyás csillogással
• Aromák: áfonya, szeder, fekete áfonya, dohány, ibolya, étcsokoládé
• Szerkezet: sűrű, koncentrált, finom tanninokkal
• Íz: száraz, hosszú, tartós lecsengéssel
• Szőlőfajták: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
• Származás: Bordeaux, Saint-Émilion AOC appelláció
• Alkoholtartalom: 14,5 térf.-%

A bor nemzetközi elismertsége kiemelkedő minőségét hangsúlyozza. Erre példa James Suckling értékelése is, amely lenyűgöző 94 pontot adott a bornak.

1. Buja sötét gyümölcsösség és karakteres fűszeresség
2. Elegáns, selymes hatású tanninszerkezet
3. Hosszú kibontakozás a szájban, komplex utóízzel
4. Saint-Émilion terroirja által formált stílus
5. Kiváló választás élvezetes, különleges pillanatokhoz

A Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin készítése

A Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin Saint-Émilion szívéből, a történelmi világhírű Bordelais régióból származik. A szőlőültetvények meszes fennsíkokon és agyaggal, valamint finom kavicsokkal tarkított lejtőkön helyezkednek el. Az altalaj és a termőréteg ezen összjátéka kiváló vízháztartást biztosít, és figyelemre méltó aromatikus koncentrációt eredményez. A mérsékelt atlanti éghajlat, a megfelelő számú napsütéses órával és a Gironde felől érkező hűsítő szelekkel, elősegíti a szőlő lassú és egyenletes érését.

A tőkéket többnyire sűrű térállásban ültetik, ami természetes versengést eredményez a szőlőben. Ez alacsonyabb hozamokhoz és kisebb, különösen intenzív aromájú bogyókhoz vezet. A területeken a Merlot dominál, amelyet Cabernet Franc-nal és Cabernet Sauvignonnal beültetett parcellák egészítenek ki; ezek különösen kedvező fekvésű területeken nőnek. A szőlőben végzett aprólékos munka – a szelektív lombkezelés, a kíméletes metszés és a gondos hozamszabályozás – kiemelkedő minőségű szőlőt tesz lehetővé.

A szüret szelektíven és parcellánként zajlik, többnyire több menetben. Így kizárólag optimálisan érett szőlő kerül a pincészetbe. Már a szőlőben megtörténik az első válogatás, amelyet a válogatóasztalon újabb szigorú szelekció követ. A leszüretelt szőlő ilyen gondos kezelése teremti meg a bor lenyűgöző koncentrációjának és precizitásának alapját.

A pincében a csapat a hagyomány és a modern precizitás ötvözésére törekszik. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozottan, rozsdamentes acéltartályokban vagy betonedényekben zajlik, miközben minden szőlőfajtát és minden parcellát először külön dolgoznak fel. Ezáltal minden termőhely egyedi karaktere megmarad. A héjon tartás időtartama inkább hosszú, hogy a szín, az aromák és a tanninok finoman, ellenőrzötten oldódjanak ki.

Az erjesztést követően a bor barrique hordókban érlelődik, amelyek többnyire francia tölgyből készülnek. Az új hordók gondosan megválasztott aránya cédrusfa-, vanília- és finom pörkölési aromákat kölcsönöz a bornak anélkül, hogy elfedné a gyümölcsösséget. A finomseprőn történő érlelés során további krémesség és textúra alakul ki. A pincében végzett rendszeres kóstolások határozzák meg az egyes tételek házasításának ideális időpontját, valamint a palackozás előtti pihentetés időtartamát.

A Clos Saint Martin pincészet stílusa egyértelmű kézjegyet mutat: kompromisszumot nem ismerő válogatás, a terroir maximális kifejeződése, valamint a koncentráció és az elegancia egyensúlya jellemzi. A végső cuvée ennek köszönhetően erőteljes, mély és egyben finoman árnyalt.

Fogyasztási ajánlások a Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin borhoz

A Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin ideális kísérője karakteres fogásoknak. A tartalmas húsételek különleges harmóniát alkotnak ezzel a borral. Különösen izgalmas a párosítása lassan párolt marhahússal, grillezett entrecôte-tal vagy fűszeres kéregben sült báránykaréjjal. Vadhúsételekhez, például őz- vagy szarvashúshoz is sokrétű összhangot teremt a sötét gyümölcsösség és a zamatos pörkölési aromák között.

Az ínyencek szívesen választanak mellé klasszikus francia fogásokat: a boeuf bourguignon, a párolt borjúpofa vagy a gyümölcsös mártással tálalt kacsa tökéletes társak. Az érett kemény sajtok, például a Comté, a Gruyère vagy a karakteres Beaufort kiválóan illenek hozzá, és kiemelik a bor szerkezetét. A szarvasgombás ételek, gombaragus fogások vagy erőteljes ragumártással készített tészták szintén izgalmas párosításokat alkotnak.

• Tökéletes marhához, bárányhoz és vadhúsokhoz
• Kiváló érett kemény sajtokhoz
• Ideális gombás és szarvasgombás ételekhez
• Jól illik ünnepi menükhöz és különleges alkalmakhoz

Különleges alkalmak boraiként a Saint-Émilion AOC - Clos Saint Martin ünnepi estéket, elegáns vacsorapartikat vagy meghitt, közös élményeket kísérhet. A Bordeaux borai iránt érdeklődő ínyencek számára minőségi ajándékként is maradandó benyomást kelt.

Az optimális élvezet érdekében körülbelül 16–18 Celsius-fokos felszolgálási hőmérséklet ajánlott. A felszolgálás előtti dekantálás, különösen a fiatalabb évjáratok esetében, lenyűgözően hozza felszínre a sötét gyümölcsösséget és a finom fűszeres árnyalatokat. Jól temperált, fénytől védett pincében, állandó körülmények között ez a bor több éven át tovább érlelődik, és olyan további tercier aromákat fejleszt, mint a bőr, a dohány és az avar, amelyek még erőteljesebben hangsúlyozzák komplexitását.

Legyen akár többfogásos menü kísérője, egy élvezetekben gazdag este fénypontja vagy egy igényes gyűjtemény értékes darabja – ez a Clos Saint Martin pincészetből származó Saint-Émilion maradandó benyomást kelt a pohárban.

• További termékek a Clos Saint Martin