Pomerol AOP - Vieux Château Certan

A pohárban a Pomerol AOP - Vieux Château Certan mély rubinvörös színben, ibolyaszínű reflexekkel, sűrűn és ragyogóan mutatkozik. Már az első körkörös mozgatáskor intenzív, érett vörös gyümölcsökre emlékeztető aromák szállnak fel, amelyeket lédús cseresznye, erdei bogyós gyümölcsök és egy leheletnyi szilva jellemez. Ehhez társulnak a szarvasgomba jellegzetes jegyei, finom fűszeresség és egy leheletnyi dohány, amelyek lenyűgöző mélységet kölcsönöznek az illatnak.

Illatában összetett aromavilág bontakozik ki:

• vörös gyümölcsök, például cseresznye és málna
• nemes szarvasgombás jegyek földes eleganciával
• cédrusfa és fekete bors fűszeres árnyalatai
• diszkrét kakaós és finom vaníliás tónusok

Kóstoláskor a bor koncentráltnak, ugyanakkor selymesnek hat. A gyümölcs egyértelműen előtérben áll, érett cseresznye, sötét bogyós gyümölcsök és egy leheletnyi szilva kíséretében. A finoman kiegyensúlyozott, élénk sav frissességet ad, míg a tannin csiszolt, sűrű és rendkívül elegáns. A szerkezet erőteljes, mégsem nehézkes, a gyümölcs, a fűszeresség és a visszafogott ásványosság lenyűgöző egyensúlyával.

A Merlot, Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon házasítása a jobb parti Bordeaux jellegzetes tulajdonságait egyesíti:

1. A Merlot teltséget, lédús gyümölcsösséget és selymes textúrát biztosít.
2. A Cabernet Franc kifinomultságot, illatgazdagságot és finom fűszerességet kölcsönöz.
3. A Cabernet Sauvignon szerkezetet, mélységet és lenyűgöző lecsengést ad.

A bor a Bordeaux régió híres Pomeroljából, Franciaország egyik legkeresettebb termőhelyéről származik. A különleges talajok és a mérsékelt, atlanti hatású éghajlat ideális feltételeket teremtenek koncentrált, mégis elegáns vörösborok készítéséhez. Kóstoláskor a Pomerol AOP - Vieux Château Certan hosszú utóízt hagy maga után, amelyet fűszeres gyümölcsösség, finom pörkölési aromák és egy leheletnyi szarvasgomba jellemez.

A Pomerol AOP – Vieux Château Certan készítése

A Vieux Château Certan szőlőültetvényei a Pomerol appelláció szívében, azon a híres fennsíkon találhatók, amelyet világszerte kiemelkedő talajairól ismernek. Az agyag, kavics és vastartalmú zárványok összetett keveréke különleges intenzitást és kifejezőerőt ad a szőlőnek. A mérsékelt atlanti éghajlat enyhe telekkel és meleg, gyakran napos nyarakkal támogatja a Merlot, a Cabernet Franc és a Cabernet Sauvignon egyenletes érését.

A szőlőültetvényeken aprólékos munka folyik. A tőkék sűrűn állnak, és természetüknél fogva alacsony, erősen koncentrált termést adnak. A szőlőválogatás már a tőkén megkezdődik, ahol csak a teljesen érett, aromákban gazdag bogyók maradnak. A szüret idején gondos, több menetben végzett kézi szedés biztosítja, hogy minden parcellát optimális érettségi állapotban takarítsanak be.

A pincében a hagyomány és a modern technológia precíz ötvözésére törekednek. Az újabb válogatást követően csak hibátlan szőlő kerül az erjesztőtartályokba. A szabályozott hőmérsékleten zajló erjesztés megőrzi a friss gyümölcsösséget, miközben lehetővé teszi a szín, a tannin és az aromák kíméletes kivonását. A héjon tartás időtartama elég hosszú ahhoz, hogy mélységet és szerkezetet adjon, ugyanakkor megőrzi a bor eleganciáját.

A bor érlelése főként francia tölgyből készült barrique hordókban történik, amelyek egy része új hordó. Ez a finoman összehangolt fahasználat támogatja a természetes aromákat anélkül, hogy elnyomná azokat. A pörkölési aromák, a vanília, a cédrusfa és egy leheletnyi kakaó harmonikusan kapcsolódnak a lédús gyümölcsösséghez. A finomseprőn történő érlelés során a bor lassan letisztul, összetettebbé válik, és eléri selymes textúráját.

A Vieux Château Certan pincészet stílusát nemesség és mélység jellemzi. A túlzó tömegesség helyett olyan bor születik, amely a precizitást, a finomságot és a lenyűgöző hosszúságot egyesíti. A Pomerol AOP - Vieux Château Certan minden palackja a terroir által meghatározott eredet, a kompromisszumot nem ismerő válogatás és a mesteri kézműves munka történetét meséli el.

Fogyasztási javaslatok a Pomerol AOP – Vieux Château Certan borhoz

Ez a pomeroli vörösbor nemes ételek kísérőjeként bontakoztatja ki teljes karakterét. A klasszikus húsételek különösen harmonikusan illenek hozzá:

• fűszerkéregben sült marhabélszín vagy entrecôte
• rozmaringgal és kakukkfűvel készült báránygerinc
• gyökérzöldségekkel párolt borjúpofa
• szarvasgombás jus-vel tálalt szárnyas, például gyöngytyúk vagy kacsa
• érlelt kemény- és félkemény sajtok, lehetőleg nyers tejből

A vargányával vagy kucsmagombával készült ételek, a szarvasgombás rizottó, valamint a finoman fűszerezett vadhúsételek is jól illő hangsúlyokat teremtenek. A fűszeres, gyümölcsös karakter kiválóan passzol az olyan kifinomult konyhához, amelyben a minőség és a precizitás áll a középpontban.

A Pomerol AOP - Vieux Château Certan nagy pillanatok kísérője lehet: ünnepi menüké, különleges évfordulóké, meghitt vacsoraesteké vagy borkedvelőkkel tartott elegáns kóstolóké. A kiváló bordeaux-i borok ismerőinek szánt ajándékként ez a palack maradandó benyomást kelt.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 16–18 Celsius-fok. A hűvös helyiségben vagy borhűtőben végzett óvatos temperálás támogatja az aromák kibontakozását. Fogyasztás előtt érdemes dekantálni, hogy a bor levegővel érintkezzen, és finom árnyalatai még erőteljesebben érvényesüljenek.

Tárolásához sötét, rezgésmentes, egyenletes, inkább hűvös hőmérsékletű hely ajánlott. A palackot fektetve célszerű pihentetni, hogy a dugó folyamatosan érintkezzen a borral. Optimális körülmények között ez a pomeroli bor az évek során összetettebbé válik, gyümölcsössége érettebb lesz, aromatikus mélysége pedig tovább növekszik. Így olyan borélmény születik, amely tökéletesen ötvözi az igényességet és az érzelmeket.

• További termékek a Vieux Château Certan