Pinot Noir Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey

A pohárban a Pinot Noir Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey tiszta rubinvörös színben ragyog, finom gránátvörös reflexekkel. Illatában fekete cseresznye, érett málna és friss ibolya hűvös, kifinomult aromái bontakoznak ki, fekete édesgyökér, visszafogott füstös jegyek és nedves föld árnyalataival kiegészülve. Kortyban a lédús piros gyümölcsök, a fűszeres tónusok és a precíz szerkezet elegáns játéka tárul fel.

A tanninok selymesek és finoman szőttek, kifinomultan hordozzák a bort, és bársonyos textúrát hagynak maguk után. Élénk, mégis harmonikusan beépült savai frissességet és hosszúságot kölcsönöznek. Stílusában ez a Pinot Noir rendkívül burgundi: légies, mély tónusú, tiszta gyümölcsösséggel és lenyűgöző precizitással. A Chassagne-Montrachet-ból származó Pinot Noir fajtatiszta feldolgozása kristálytisztán jeleníti meg a származási helyet és a terroirt.

• Bor színe: ragyogó rubinvörös
• Aromák: fekete cseresznye, ibolya, édesgyökér, finom füstös és földes jegyek
• Íz: száraz, elegáns, gyümölcsös, fűszeres
• Stílus: precíz, légies, terroirjellegű
• Szőlőfajta: Pinot Noir, tisztán Chassagne-Montrachet-ból
• Származási hely: Burgundia, Franciaország

1. Illatában: fekete cseresznye, ibolya, édesgyökér, finom fűszeresség
2. Ízben: selymes, tömör, elegáns savszerkezettel
3. Lezárásában: hosszú, cseresznyés, finom ásványos feszültséggel

A burgundi Chassagne-Montrachet termőterületéről származó bor különösen jól érzékelteti a finom gyümölcsösség, a hűvös fűszeresség és az elegáns szerkezet egyensúlyát. Ez a Pinot Noir azoknak az ínyenceknek szól, akik nagyra értékelik a kifinomultságot, a mélységet és a tiszta terroirkaraktert.

A Pinot Noir Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey készítése

A Pinot Noir Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey szőlője a Chassagne-Montrachet falu körüli válogatott parcellákról származik, a Côte de Beaune szívéből. Az éghajlat itt hűvös kontinentális, napfényes nappalokkal és friss éjszakákkal. Ezek a kontrasztok elősegítik a Pinot Noir szőlőszemeinek lassú, egyenletes érését, és megőrzik aromatikus intenzitásukat.

A Chassagne-Montrachet körüli talaj mészkőből, márgából és agyagból áll, finom kőzetrétegekkel átszőve. Ez a szerkezet kiváló vízelvezetést biztosít, és jellegzetes ásványos feszültséget kölcsönöz a bornak. A szőlőtőkék mélyre hatolnak gyökereikkel, és intenzíven veszik fel a terroir finom árnyalatait.

A szüret szelektíven, kézzel, szemenként történik, már a szőlőben következetes válogatással. Csak teljesen érett, aromákban koncentrált szőlő kerül a pincébe. Ott újabb szigorú válogatás következik, mielőtt a szőlőt teljesen lefejtik a kocsányról, vagy kis részét egész fürtökkel együtt erjesztik. Ez az eljárás további frissességet és komplexitást kölcsönöz a bornak.

Az erjedés hagyományosan, nyitott edényekben zajlik, a pincében jelen lévő természetes élesztőflórával. A törkölykalap óvatos lenyomkodásával végzett kíméletes extrakció színt, tannint és szerkezetet biztosít anélkül, hogy elfedné a Pinot Noir finomságát. A héjon tartás időtartama kellően hosszú ahhoz, hogy az aromák teljesen kibontakozhassanak.

Ezt követően a bor hosszú hónapokon át válogatott tölgyfahordókban érlelődik, amelyek egy része új, finom pórusú tölgyből, a többi pedig többször használt hordókból áll. A fahordós jegyek visszafogottan és elegánsan jelennek meg, támogatják a gyümölcsösséget anélkül, hogy uralnák azt. Az érlelés során a bor természetes módon letisztul, és mélységet, harmóniát, valamint komplexitást nyer.

A Domaine Sylvain Morey stílusának középpontjában a precizitás, a terroirhűség és a kifinomultság áll. A szőlőben és a pincében hozott minden döntést ez az igény vezérel: tiszta gyümölcsösség, kiegyensúlyozott szerkezet, visszafogott fahasználat és Chassagne-Montrachet hiteles kifejeződése a pohárban.

Fogyasztási javaslatok a Pinot Noir Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey borhoz

A Pinot Noir Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey sokoldalú ételkísérő, amely lenyűgözően egészíti ki a kifinomult fogásokat. Különösen elegáns húsételek és aromás, de nem túl intenzív ételek mellett mutatkozik meg nagyszerűen.

• Szárnyasok: gyöngytyúk, kacsa vagy kukoricán nevelt csirke, szívesen gombaraguval
• Borjúhús: rózsaszínre sütött borjúkaraj, borjúpofa vagy saltimbocca
• Vadhús: őzgerinc, szarvasborjú, zsenge vadszárnyas
• Vegetáriánus fogások: gombás rizottó, szarvasgombás tészta, sült polenta gyökérzöldségekkel
• Sajtok: közepesen érett lágy sajtok, enyhe rúzsos sajtok, krémes Brie de Meaux

Különleges alkalmak kísérőjeként ez a Pinot Noir lenyűgöző hangsúlyokat teremt: ünnepi vacsorákon, elegáns családi összejöveteleken, meghitt, két személyes estéken vagy igényes gourmet menüsor mellett. Egy sikeres menü után, önmagában kortyolgatva is teljes sokrétűségében bontakozik ki.

Ideális fogyasztási hőmérséklete 14 és 16 Celsius-fok között van. A tálalás előtti enyhe hűtés kiválóan kiemeli a légies gyümölcsösséget, valamint a finom virágos és fűszeres jegyeket. A nagy kelyhű burgundi pohár tökéletesen támogatja az aromák kibontakozását.

Fogyasztás előtt különösen a fiatalabb évjáratok esetében ajánlott óvatosan dekantálni. Így az aromák spektruma kitárul, a textúra pedig még selymesebbé válik. Néhány év palackos érlelés után a bor további aljnövényzetes, finom fűszeres és gyengéd érettségi jegyeket bontakoztat ki anélkül, hogy elveszítené frissességét.

A tárolás ideális esetben fektetve, hűvös, sötét helyiségben, állandó hőmérsékleten történik. Ilyen körülmények között a Chassagne-Montrachet-ból származó Pinot Noir lenyűgöző fejlődést mutat, és türelmes borrajongóit még nagyobb mélységgel, komplexitással és kifejezőerővel jutalmazza.

• További termékek a Domaine Sylvain Morey