Pierre André Santenay - Francois Martenot

Pierre André Santenay - Francois Martenot a pohárban mély rubinvörös színben ragyog, finom gránátvörös reflexekkel. Illatában érett szeder, zamatos cseresznye és finom ibolya intenzív aromái bontakoznak ki, amelyeket fehér borsra, erdei aljnövényzetre és leheletnyi cédrusra emlékeztető, visszafogott fűszeres jegyek öveznek. Kortyban a bor tömör, selymes és precízen strukturált. A savak élénkek, és hordozzák a friss gyümölcsösséget, míg az érett, finomszemcsés tanninok hosszúságot és eleganciát biztosítanak. A lecsengést sötét bogyós gyümölcsök, finom mineralitás és enyhe fűszeresség jellemzi.

Ez a 100%-ban Pinot Noirból készült, Dél-Burgundiából származó vörösbor klasszikus, terroir által meghatározott stílust képvisel. Finom textúrája selyemre emlékeztet, gyümölcsössége tiszta és légies, miközben intenzitásából sem veszít. Szerkezete harmonikusan illeszkedik a mérsékelt savakhoz és a jól beépült tanninokhoz, így összhatása rendkívül kiegyensúlyozott. A Santenay-ra jellemző módon ez a bor a zamatos cseresznyés gyümölcsösséget virágos és földes árnyalatokkal ötvözi, miközben figyelemre méltó finomságot mutat.

• Bor színe: mély rubinvörös, gránátvörös reflexekkel
• Szőlőfajta: Pinot Noir, tisztán Santenay-ból
• Aromák: szeder, cseresznye, ibolya, fűszeres jegyek, finom fás tónus
• Ízvilág: száraz, tömör, selymes, elegánsan strukturált
• Textúra: selymes, érett tanninokkal és élénk frissességgel

A burgundiai Santenay-ból származó Pinot Noir jellegzetes gyümölcsösség és mineralitás kombinációját kínálja. A mésztartalmú talajok és a mérsékelt, részben hűvös éghajlat koncentrált aromatikájú és természetes frissességű szőlőt terem. A Pierre André Santenay - Francois Martenot ezt az összhangot egyértelműen tükrözi a pohárban: sötét erdei gyümölcsök, virágos jegyek és tiszta, precíz vonalvezetés a kortyban.

1. Intenzív, rubinvörös megjelenés
2. Szeder, cseresznye, ibolya és fűszerek illata
3. Száraz, tömör, selymes és hosszan tartó
4. Santenay-ból, Burgundiából származó, tisztán Pinot Noir
5. Elegáns kísérő sötét, világos és tartalmas fogások mellé

A Pierre André Santenay előállítása – Francois Martenot

Ehhez a Pinot Noirhoz a szőlőt a dél-burgundiai Côte de Beaune déli részén, Santenay környékének válogatott termőhelyeiről szüretelik. A táj képét mész- és agyagtartalmú talajok határozzák meg, amelyeket finom kőzetrétegek szelnek át; ezek markáns mineralitást és eleganciát biztosítanak. Az éghajlatot meleg nappalok és hűvösebb éjszakák jellemzik, így a bogyók aromái intenzíven érnek be, miközben megőrzik természetes frissességüket.

A térség éves időjárási ciklusa ideális feltételeket kínál a Pinot Noir számára. Tavasszal a szőlőtőkék finoman fakadnak, míg a nyári hónapok elegendő napsütést biztosítanak. A magasabb fekvés ugyanakkor védelmet nyújt a túlzott hőségtől. Az őszi hőmérséklet-ingadozások elősegítik a szőlő lassú érését, ami mélységet és összetettséget ad a későbbi bornak.

A szüret szelektíven, parcelláról parcellára történik, amint a szőlő eléri tökéletes érettségi állapotát. A pincébe csak érett és aromás bogyók kerülnek. Ott gondos válogatáson esnek át, mielőtt a kocsányokat eltávolítják, majd a szőlőt kíméletesen összezúzzák. Ez a körültekintő feldolgozás megőrzi a Pinot Noir finom szerkezetét, és megakadályozza a szükségtelen kesernyés jegyek kialakulását.

Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott körülmények között, rozsdamentes acéltartályokban zajlik. Így a cseresznye, a szeder és az ibolya fajtajelleges aromái különösen tisztán bontakoznak ki. A cefre többszöri csömöszölése vagy a must kíméletes átfejtése lassan oldja ki a színt, a tanninokat és a gyümölcsaromákat a bogyók héjából. Ez adja a bor jellegzetes tömör, selymes textúráját.

Az erjedést követően a bor rozsdamentes acéltartályok és fahordók kombinációjában érlelődik tovább. A bor egy része francia tölggyel érintkezik, ami kiemeli a finom pörkölési és fűszeres jegyeket, például a vaníliát, a cédrust és a leheletnyi füstösséget. A rozsdamentes acéltartályban érlelt rész megőrzi a gyümölcs frissességét. A végső cuvée a két összetevőt harmonikus összképpé egyesíti.

A Francois Martenot pincészet stílusának középpontjában a tisztaság, a termőhelyhűség és az elegancia áll. A beavatkozások mindig a lehető legvisszafogottabbak, hogy Santenay terroirja és a Pinot Noir szőlőfajta finomsága hamisítatlanul érvényesüljön. A Pierre André Santenay - Francois Martenot ezt a filozófiát egy klasszikus burgundiai vörösbor kiegyensúlyozott, részletgazdag értelmezésében mutatja be.

Fogyasztási javaslatok a Pierre André Santenay mellé – Francois Martenot

Ez a Santenay számos fogást kísér stílusosan és karakteresen. Az olyan sötétebb húsos ételek, mint a párolt báránycsülök, a marhasült vagy a vadragu, a zamatos bogyós gyümölcsösségnek és a selymes tanninoknak köszönhetően nemes ellenpontot kapnak. A cseresznyés redukcióval tálalt sült kacsamell vagy a fűszeres kéregben sült borjúhát szintén kiválóan harmonizál a bor szerkezetével.

Világosabb és tartalmas fogások mellett a Pinot Noir sokoldalúsága bontakozik ki. A sütőben készült szárnyasételek, például a kukoricán nevelt csirke, a pulyka vagy a Coq au Vin éppúgy illenek hozzá, mint a fűszeres sertéssültek, a különféle szalonnás fogások vagy a kiadós rakott ételek. A csiperkével, vargányával vagy rókagombával készült ételek, valamint a padlizsánnal és cukkinivel készült mediterrán zöldséges fogások is jól érvényesítik a bor virágos és fűszeres árnyalatait.

• Tökéletes sötét húsokhoz: marha, bárány, vad
• Kiváló társ világosabb, tartalmas fogásokhoz és szárnyasokhoz
• Remekül illik gombás ételekhez és aromás zöldségvariációkhoz
• Közepesen karakteres tehén- vagy kecsketejből készült sajtok kísérője

Nemes burgundiai borként ez a bor kiválóan alkalmas ünnepi alkalmakra, gyertyafényes vacsorákhoz és többfogásos menükhöz. A családi vasárnapi sülteket éppoly hangulatosan kíséri, mint a baráti összejöveteleket, amikor gazdag sajtválaszték kerül az asztalra. Önállóan, vörösboros pohárból kortyolva is megmutatja finomságát, és nyugodt élvezeti pillanatokra hív.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 16–18 Celsius-fok. Ezen a hőmérsékleten mutatja meg legkifejezőbben sötét bogyós gyümölcsösségét, virágos jegyeit és visszafogott fűszerességét. Tálalás előtt enyhén lehűtve, különösen meleg helyiségekben, aromái pontosak, szerkezete pedig feszes marad.

Borospincében vagy hűvös, sötét helyiségben ez a Santenay-ból származó Pinot Noir a szüret évétől számítva körülbelül négy évig őrzi meg szép formáját. A palack fektetett tárolása megbízhatóan védi a dugót. Az érlelés során további tercier aromák alakulnak ki, például aszalt gyümölcsök, erdei aljnövényzet és finom fűszerárnyalatok, amelyek még összetettebbé teszik a bort.

A klasszikus vörösboros pohárban a Pierre André Santenay - Francois Martenot teljes illatvilága kibontakozik. A pohárban eltöltött rövid levegőztetés felerősíti az aromákat, és további mélységet kölcsönöz a bornak. Így minden korty elegáns kapcsolatot teremt a burgundiai hagyomány, a terroir által meghatározott stílus és a Pinot Noir kifinomult eleganciája között.

• További termékek a Francois Martenot