Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenot

A pohárban a Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenot mély rubinvörös színben tündököl, a peremén csillogó reflexekkel. Illata intenzíven és határozottan bontakozik ki: lédús cseresznye, érett málna és egy leheletnyi sötét bogyós gyümölcs elegyedik finom tölgyfa-, dohány- és lágy vaníliajegyekkel. A borsra, szegfűszegre és szárított fűszernövényekre emlékeztető fűszeres vonulat lenyűgöző mélységet kölcsönöz az illatnak.

A bor a kortyban sűrű, erőteljes textúrát és lenyűgöző koncentrációt mutat. A gyümölcs tiszta és fókuszált: a meggy, a piros ribizli és az erdei málna finoman beépült pörkölési aromákkal találkozik. A tölgy kakaó, pörkölt dió és visszafogott füstös jegyek árnyalataival gazdagítja az ízvilágot. A savak precízen strukturálják a bort, és élénk feszültséget teremtenek, miközben a tannin érett, határozott és selymes hatású. A lecsengés hosszan elnyúlik, ásványos utóízzel és elegáns fűszerességgel.

Stílusát tekintve ez a Premier Cru klasszikus, terroir által meghatározott pommardi Pinot Noir. Szerkezete erőteljes, mégis kifinomult, teste telt, de nem nehézkes. A savak frissességet kölcsönöznek, a tanninok pedig gerincet és mélységet adnak. A bor fókuszált, tiszta és összetett, a pohárban és palackban egyaránt jelentős fejlődési potenciállal.

A Pinot Noir szőlőfajta a Pommard egyik neves fekvésének, a Les Epenots-nak legjobb parcelláiról származik. Pommard a burgundiai Côte de Beaune egyik leghíresebb települése. A meszes agyagtalajok, a gondos szőlőművelés és a klasszikus borkészítés kombinációja tükröződik e vörösbor kifejezett finomságában és karakteres megjelenésében.

• Bortípus: száraz vörösbor, Premier Cru
• Szőlőfajta: Pinot Noir, fajtaborként
• Származási hely: Pommard, Côte de Beaune, Burgundia, Franciaország
• Aromák: cseresznye, málna, sötét bogyós gyümölcsök, tölgyfa, fűszerek
• Textúra: sűrű, erőteljes, finom tanninokkal
• Alkoholtartalom: 13 térf.%
• Zárás: parafadugó

1. Intenzív rubinvörös szín ragyogó reflexekkel
2. Összetett illat gyümölcsös, fűszeres és fás jegyekkel
3. Erőteljes, sűrű korty elegáns szerkezettel
4. Hosszú, ásványos-fűszeres utóíz
5. Nagyszerű érlelési potenciál hosszú éveken át

A Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenot készítése

A Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenot a burgundiai Côte de Beaune hagyományokban gazdag Pommard alrégiójából származik. Az éghajlat kontinentális jellegű, meleg nyarakkal és hűvös éjszakákkal, ami hosszú érési időszakot biztosít a Pinot Noir szőlőfajta számára. A Les Epenots Premier Cru fekvés talaját meszes márga és bőséges kőtartalmú agyag alkotja, ami kiváló vízelvezetést biztosít, és lehetővé teszi a szőlőtőkék mélyreható gyökerezését.

A szőlőtőkék klasszikus burgundiai művelésben, nagy tőkesűrűség mellett állnak, ami alacsony hozamot és koncentrált szőlőszemeket eredményez. A szüret szelektíven, kézzel, fürtről fürtre történik, már a szőlőben szigorú válogatással, amelyet a pincében további osztályozás követ. Csak tökéletesen érett szőlő kerül erjesztésre, hogy a terroir jellegzetes finomsága hamisítatlanul jelenjen meg.

A Maison François Martenot pincészetében a szőlő kíméletes héjon áztatáson és erjesztésen megy keresztül, hőmérséklet-szabályozott tartályokban. A kezdeti hidegáztatás finom gyümölcsaromákat és lágy színpigmenteket von ki a bogyók héjából, mielőtt megkezdődik az alkoholos erjedés. Ebben a szakaszban a gyengéd visszakeverések és csömöszölések fokozzák a szín, a tannin és a szerkezet kivonását anélkül, hogy az elegancia sérülne.

Az erjedést követően a bor több hónapon át tölgyfahordókban érlelődik, amelyek egy része új barrique hordó. A hordók kiválasztása rendkívül gondosan történik, hogy a fa és a gyümölcs harmonikus egyensúlyba kerüljön. A tölgyfa további összetettséget kölcsönöz a bornak, pirítós-, vanília-, fűszer- és finom füstös jegyekkel gazdagítva azt, miközben nem fedi el a Pinot jellegzetes gyümölcsösségét.

A François Martenot-ház stílusa a hagyományos burgundiai kézművességet modern pincészeti precizitással ötvözi. A cél egy tiszta termőhelyi identitással, intenzív gyümölcsösséggel, strukturált tanninokkal és kiváló eltarthatósággal rendelkező Pommard. Minden egyes tétel a borász elegancia, mélység és hitelesség iránti igényességét tükrözi.

Fogyasztási javaslatok a Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenot borhoz

A Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenot lenyűgöző harmóniával kíséri az ételek széles választékát. Sötét húsokból készült fogások, például párolt marhapofa, sütőben sült báránycsülök vagy vadpörkölt mellett a bor teljes erejét és mélységét kibontakoztatja. A világosabb, karakteresen elkészített ételek, mint a borjúpecsenye, a Coq au Vin vagy gombás-tejszínes mártással tálalt szárnyas, szintén kiválóan illenek hozzá, mivel a Pinot Noir savszerkezete elegánsan hordozza az aromákat.

Erőteljesen fűszerezett zöldségételekhez is izgalmas párosítást kínál ez a Premier Cru: a párolt gyökérzöldségek, gombás fogások, lencseragu vagy ratatouille a bor piros gyümölcsös és fűszeres összetevői révén vonzó ellenpontot kapnak. Az érett, közepesen karakteres sajtfélék, például a Comté, a Gruyère, a Tomme vagy egy enyhén érlelt Brie klasszikus lezárását adják egy burgundiai menüsornak.

Ez a Pommard különleges alkalmakhoz éppúgy illik, mint egy kis társaságban eltöltött kellemes estéhez. Ünnepi vacsorák, stílusos családi összejövetelek vagy egy elegáns, kettesben töltött este lenyűgöző kísérője lehet ennek a Premier Cru bornak. Burgundia kedvelőinek ajándékként is maradandó benyomást kelt, és az igényességet, valamint a stílusérzéket hangsúlyozza.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 15–17 Celsius-fok. A felbontott palackban vagy dekantálóban tartott rövid pihentetés különösen látványosan kibontja az illatot és a szerkezetet. A megfelelő, enyhén öblös vörösboros pohárban az aroma koncentráltabbá válik, miközben a bor a kortyban feltárja mélységét és sokrétűségét.

Hűvös, sötét helyiségben, állandó hőmérsékleten és vízszintesen tárolt palackban ez a Premier Cru évjárattól számítva akár körülbelül 15 éven át is figyelemre méltó fejlődési potenciált mutat. Az érlelés előrehaladtával további avaros, bőrös, szarvasgombás és aszalt gyümölcsös jegyek jelennek meg, amelyek kiszélesítik az aromatikus spektrumot, és még lenyűgözőbbé teszik e nagyszerű burgundiai bor karakterét.

• További termékek a Francois Martenot