Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays

Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays a pohárban mély rubinvörös színben mutatkozik, finom gránátvörös reflexekkel. Színe sűrűnek és ragyogónak hat, intenzív aromákat ígér. Illatában érett cseresznye, finom vanília és visszafogott fűszeres jegyek összetett csokra bontakozik ki. Szárított fűszernövények finom árnyalatai, egy leheletnyi erdőtalaj és lágy füstös akcentusok figyelemre méltó mélységet kölcsönöznek az illatnak. Kis levegőztetés után erdei bogyós gyümölcsök és a medvecukor finom lehelete is megjelenik, elegánsan lekerekítve az aromák összhangját.

Szájban ez a Pinot Noir lédús, precíz és világosan strukturált. A friss cseresznyés gyümölcsösség adja az aromatikus alaphangot, amelyet lágy vanília és finom fűszeres akcentusok kísérnek, fehér borsra és nemes tölgyfűszerre emlékeztetve. A tanninok selymesek, szorosan szőttek és kiválóan integráltak. A savszerkezet élénk, érzékelhető feszültséggel viszi tovább a gyümölcsösséget a hosszú, elegáns lecsengésig. A bor közepes testű, feszes kontúrokkal és figyelemre méltó kifinomultsággal rendelkezik, amely a nagy burgundi borokra jellemző.

• Szín: mély rubinvörös gránátvörös reflexekkel
• Illat: cseresznye, vanília, fűszeres jegyek, erdőtalaj, visszafogott füstösség
• Íz: lédús, finoman fűszeres, selymes szerkezetű
• Szerkezet: közepes test, precíz felépítés, élénk savakkal és finom tanninokkal
• Szőlőfajta: Pinot Noir, tisztán fajtajelleges burgundi bor
• Származási hely: Morey-Saint-Denis, Burgundia, Franciaország

A Pinot Noir szőlőfajta a Morey-Saint-Denis falu körüli, nagyra becsült dűlőkből származik, a Côte de Nuits szívében. Ez a terület Burgundia karakteres vörösborainak egyik legnemesebb címe. A szőlőültetvények magas aromakoncentrációjú fürtöket adnak, miközben a bor soha nem veszít kifinomultságából. Így olyan vörösbor születik, amely erőteljesen lép fel, ugyanakkor mindvégig elegáns és kiegyensúlyozott marad.

1. Intenzív cseresznyés illatcsokor finom vaníliával
2. Elegáns fűszeresség és visszafogott fahordós jegyek
3. Selymes tanninok és tiszta szerkezet
4. Jellegzetes Morey-Saint-Denis-i Pinot Noir-karakter
5. Hosszan tartó, precíz lecsengés

A Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays készítése

A Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays szőlője Morey-Saint-Denis válogatott parcelláiból származik, amely egy hagyományokban gazdag falu Gevrey-Chambertin és Chambolle-Musigny között. Az éghajlat itt kontinentális jellegű, meleg nyarakkal és hűvös éjszakákkal. Ezek a hőmérséklet-különbségek elősegítik a Pinot Noir szőlőszemek lassú érését, és megőrzik finom frissességüket. A köves altalajjal rendelkező, mésztartalmú márgatalajok meghatározzák az ásványosságot, és feszes, precíz stílust kölcsönöznek a bornak.

A szüret kézzel, fürtről fürtre történik, gondos válogatással közvetlenül a szőlőben. Csak a teljesen érett, kifogástalan állapotú szőlő kerül a pincészetbe. Ott a válogatóasztalon további osztályozás következik, így kizárólag a legjobb szemek jutnak az erjesztőtartályokba. Ennek a szigorú kiválasztásnak köszönhetően a bor lenyűgöző tisztaságot és koncentrációt nyer.

A borkészítés a Côte de Nuits hagyományos módszereire épül. A szőlőszemek hideg előáztatáson mennek keresztül, amely kiemeli a gyümölcsös aromákat és kivonja a színt. Ezt követően a hőmérséklet-szabályozott tartályokban megkezdődik az alkoholos erjedés. A cefre hosszabb ideig érintkezik a héjjal, ami kialakítja a szerkezetet és a tanninokat. A rendszeres visszaforgatás vagy a cefre óvatos alámerítése egyenletes kivonást biztosít anélkül, hogy a Pinot Noir finomsága sérülne.

Az erjedést követően a bor tölgyfahordókban érlelődik, amelyek egy része új tölgyből készült. Ez a fahasználat finom vaníliás jegyeket és visszafogott pörkölési fűszerességet kölcsönöz a bornak, anélkül, hogy elfedné a cseresznyés gyümölcsösséget. A finomseprőn történő érlelés során a bor mélységet és összetettséget nyer. A borászati stílus világos filozófiát követ: maximális elegancia, a terroir kifejezése és Morey-Saint-Denis precíz, hamisítatlan bemutatása. A Domaine csapata tudatosan tartózkodik a túlzott kivonástól és a domináns fás aromáktól, hogy a harmónia és az egyensúly kerüljön előtérbe.

Fogyasztási javaslatok a Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays borhoz

Ez a burgundiai vörösbor kiválóan alkalmas elegáns ételkísérőnek. Lédús cseresznyés gyümölcsössége és finom fűszeressége különösen harmonikusan illik a francia bisztrókonyha fogásaihoz. A szárnyassal, borjúval vagy omlós marhahússal alkotott klasszikus párosítások teljes mértékben kibontják a bor lehetőségeit. Az aromás zöldségekkel készült párolt ételek is kitűnően illenek hozzá, amennyiben ízeik nem nyomják el a bort.

• Szárnyasételek, például Coq au Vin vagy sült kacsamell
• Finom fűszerekkel és pecsenyelével kínált borjúkaraj
• Omlós marhafilé vagy rózsaszínre sütött bárány
• Gombás rizottó, szarvasgombás tészta vagy erdei gombával készült krémes polenta
• Közepesen érett, nem túl intenzív tehéntejes sajtok

Ünnepi menük, romantikus vacsorák vagy baráti, elegáns borestek ételkísérőjeként a bor teljes báját kibontakoztatja. A kifinomult konyhaművészetet éppúgy nagy érzékenységgel kíséri, mint a gondosan elkészített házias ételeket. Burgundia-központú kóstolókon Morey-Saint-Denis karakteres képviselőjeként jelenik meg, és lenyűgözően mutatja be a Domaine des Lambrays szakértelmét.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 17 Celsius-fok között van. Felszolgálás előtti enyhe hűtése kiemeli a cseresznyés gyümölcsösség frissességét, és tisztán érvényre juttatja a finom fűszerességet. Fogyasztás előtt körülbelül 30–60 perces dekantálás ajánlott, különösen fiatalabb évjáratok esetében, mivel így az aromák sokfélesége teljesen kibontakozhat.

Hűvös, fénytől védett helyen, állandó hőmérsékleten, megfelelően tárolva a bor több éven át további összetettséget fejlődhet ki. A kezdetben domináns gyümölcsösség ekkor kissé háttérbe lép, miközben a tercier jegyek, például a szárított fűszernövények, az erdőtalaj és a finom érlelési aromák erőteljesebben előtérbe kerülnek. Így a Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays hosszú időn át elkíséri az igényes borkedvelőket, és újra meg újra lenyűgöző kóstolási élményeket kínál.

• További termékek a Domaine des Lambrays