Le Pas de la Beaume Côtes du Rhône AOC - Cave de Cairanne

A Côtes-du-Rhône Viognier kibontakoztatja ragyogó vörös színét, amely jellemző az e régió kiváló minőségű házasításaira. Karakterét a mély, rubinvörös árnyalat határozza meg, amely már első pillantásra felfedi erejét és frissességét. Ennek a száraz vörösbornak az illata a cseresznye, a fűszeres bors és a visszafogott, mégis jellegzetes rozmaringjegy sokrétű kombinációjával nyűgöz le. Ezek az illatjegyek csábító kompozícióvá olvadnak össze, egyedülálló élményt nyújtva a kóstolónak. Ízében a Carignan, Cinsault, Grenache és Syrah fajták cuvée-je harmonikusan kiegyensúlyozott, bársonyos tanninokkal és finom fűszerességgel, amely hosszan megmarad a szájban. A gyümölcs és a fűszer közötti egyensúly a Côtes-du-Rhône Viognier-t termőhelyének élénk és elegáns képviselőjévé teszi.

Erre a borra jellemzőek a következő kiemelt jegyek:

1. Intenzív cseresznyeárnyalatok, amelyek az érett erdei gyümölcsökre emlékeztetnek, és gyümölcsös frissességet biztosítanak.
2. Fűszeres bors, amely mélységet és komplexitást kölcsönöz a bornak, és kiemeli markáns egyéniségét.
3. Finom rozmaringaromák, amelyek aromás fűszeres jegyeket csempésznek a borba, különleges ízélményt teremtve.
4. Száraz íz, amely tiszta szerkezetével és kiegyensúlyozott tanninrendszerével tűnik ki.
5. Bársonyos textúra, amely selymessé teszi a kortyot, és kiemeli az elegáns frissességet.

A Côtes-du-Rhône Viognier vinifikációja

A Côtes-du-Rhône Viognier szőlőit a Rhône-vidék napfényben gazdag lankáin termesztik, különösen a neves Côtes-du-Rhône alkörzetben. Az enyhe éghajlat és a mészben gazdag talaj ideális feltételeket teremt a Carignan, Cinsault, Grenache és Syrah fajták számára. A szőlő itt optimális érettséget ér el, és kifejezett aromaprofil-t alakít ki. A gondos szüret tökéletes érettségi fokon, többnyire kézzel történik, hogy a lehető legtöbb gyümölcsösség és frissesség megmaradjon. Ezt követően a fürtöket bogyózzák és kíméletesen préselik.

A vinifikáció több lépésből áll. A héjon erjesztést szabályozott hőmérsékleten végzik, hogy megőrizzék az intenzív aromákat, majd almasavbontás következik, amely a bornak lágy íjt ad. Az érlelés túlnyomórészt rozsdamentes acéltartályokban történik, hogy megmaradjon az élénk frissesség. A bor egy része francia tölgyfahordókban érik, ami további komplexitást és finom fűszerességet kölcsönöz számára. Az érlelési fázist követően a bort kíméletesen szűrik és palackozzák, miközben teljes mértékben kibontakoztatja jellegzetes vörös színét és bukéját.

Ételtársítási ajánlások a Côtes-du-Rhône Viognier-hez

A Côtes-du-Rhône Viognier sokoldalú kísérője a legkülönfélébb fogásoknak. Intenzív gyümölcsös és fűszeres aromája, valamint tiszta szerkezete különösen a markáns ételekhez és a mediterrán fogásokhoz illik. A tökéletes harmónia főként olyan ételekkel jön létre, amelyek egyszerre hordoznak gyümölcsös és pikáns jegyeket. Különösen ajánljuk a következő fogásokat:

• Grillezett bárány rozmaringgal és fokhagymával – a bor fűszeres jegyei optimálisan harmonizálnak az étellel.
• Mediterrán zöldségekből készült ratatouille – a paradicsom, a cukkini és a padlizsán játéka felerősíti a gyümölcsös aromákat.
• Vörösboros szószban párolt marhahús – klasszikus párosítás, amely kiemeli a bor fűszeres karakterét.
• Tápláló gombás rizottó friss parmezánnal – itt a finom fűszeresség egészíti ki az étel földes aromáit.
• Érlelt keménysajtok, például Comté vagy Gruyère – a harmonikus egyensúly teljessé teszi az ízélményt.

Összességében a Côtes-du-Rhône Viognier a gyümölcs, a fűszer és a szerkezet egyedülálló kifejeződésével győz meg – elsődleges példája a Rhône-vidék minőségének és sokszínűségének.

• További termékek a Cave de Cairanne