Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils

A pohárban a Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils mély rubinvörös színben ragyog, enyhén áttetsző szegéllyel. Illata precízen és sokrétűen bontakozik ki: sötét szeder, lédús cseresznye és vibráló vörösáfonya-jegyek szállnak fel a pohárból, finom fekete borsos, szárított gyógynövényes és enyhén füstös árnyalatokkal összefonódva.

Illatában több réteg mutatkozik meg, amelyek fokozatosan tárulnak fel:

• szeder, vörösáfonya és érett cseresznye gyümölcsös jegyei
• borsos, szegfűszeges és szárított kakukkfüves fűszeres árnyalatok
• finom avaros, nedves köves és visszafogott földes benyomások
• ibolya leheletnyi illata és finom, nemes fahéjasság

Szájban ez a burgundiai Pinot Noir selymes, erőteljes és precíz. Textúrája finom, ugyanakkor koncentrált. Savszerkezete feszes és élénk, elegánsan viszi végig a piros gyümölcsök ízét a szájpadláson. Tanninjai rendkívül finomszemcsések, szinte krétásak, szorosan simulnak a gyümölcsökhöz, élesség vagy keménység nélkül. A bor tisztán és egyenesen áramlik, mélysége ellenére rendkívül elegáns és fókuszált.

Ízében kezdetben a lédús cseresznye és vörösáfonya dominál, majd sötétebb szeder- és feketeribizli-jegyek jelennek meg. A bors, a szárított gyógynövények és a leheletnyi édesgyökér fűszeres árnyalatai izgalmas kontrasztot teremtenek. Hosszú lecsengésében grafit, nedves kő és visszafogott füstös jegyek bukkannak fel, amelyek lenyűgöző, ásványos hatású szerkezetet kölcsönöznek a bornak.

A bor stílusa a klasszikus burgundiai finomságot mutatja: közepes test, tiszta gyümölcsmag, precíz savak és rendkívül finoman szőtt tanninok. Szerkezete feszes és egyenes, a bor nagy belső feszültséget és lenyűgöző hosszúságot mutat. A szőlőfajta és a termőhely karaktere határozottan érvényesül.

Ez a vörösbor tisztán Pinot Noirból készül, Burgundia (Franciaország) legendás Gevrey-Chambertin Grand Cru termőhelyeinek környezetéből. Az AOC Latricières-Chambertin Észak-Côte de Nuits egyik leghíresebb származási helye, amely nagy precizitású és mélységű Pinot Noirt ad. A biodinamikus művelés erősíti a termőhely kifejeződését, és markáns, karakteres stílust kölcsönöz a bornak.

1. Szőlőfajta: 100% Pinot Noir, tisztán Grand Cru termőhelyről
2. Származási hely: Burgundia, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin
3. Stílus: száraz, elegáns, ásványos jellegű, finom fűszerességgel
4. Alkoholtartalom: 13 térfogatszázalék, nagy aromakoncentráció mellett
5. Minőség: AOC Appellation d'Origine Contrôlée, a Decanter értékelésén 97 ponttal

A Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils készítése

A Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils szőlője a Gevrey-Chambertin területén található Latricières-Chambertin Grand Cru dűlő szigorúan válogatott parcelláiról származik. A termőhely erdők által befolyásolt, hűvös mikroklímája hosszú érési időszakot biztosít, ezáltal különösen finom aromakifejeződést tesz lehetővé. A tőkék köves felső réteggel rendelkező, sovány mészkő- és márgatalajokba mélyesztik gyökereiket, amelyek markáns, ásványos hatású karaktert adnak a bornak.

A biodinamikus művelés a talaj és a szőlőtőkék iránti nagy tisztelettel zajlik. A preparátumok, a komposzt és a természetes növénytakaró elősegítik a tőkék vitalitását, és alacsony hozamot biztosítanak. A szőlő magas érettségi fokon, de túlzott töménység nélkül kerül a pincébe, ami később precíz, tiszta gyümölcsösséget eredményez a borban.

A szüret szelektív kézi munkával történik. A szőlőben végzett több menet biztosítja, hogy kizárólag hibátlan, aromatikailag teljesen érett fürtök kerüljenek a szüreti ládákba. A csapat már a szőlőben szigorúan válogat, a pincében pedig a válogatóasztalon további szelekció következik, így csak a legjobb termés kerül az erjesztőedényekbe.

Az erjesztés hagyományosan nyitott edényekben történik, gyakran egész fürtök egy részének felhasználásával. Ez a borkészítési eljárás megőrzi a Pinot Noir feszültségét, és további komplexitást ad a tanninoknak. A héjon erjesztés lassan és ellenőrzött körülmények között zajlik, a héj ismételt, kíméletes bemerítése pedig elősegíti a szín, a tannin és az aroma finom kivonását.

Ezt követően a fiatal bor több hónapon át válogatott tölgyfahordókban pihen, amelyek egy része új vagy fiatal francia tölgyből készült. A hordók neves kádároktól származnak, akik rendkívül finom szemcsézetű fát biztosítanak. A fahordós érlelés további mélységet ad a bornak anélkül, hogy elnyomná a gyümölcs finomságát. A vanília, a füst és a pirítós visszafogott jegyei egybeolvadnak a piros gyümölcsökkel és a termőhely ásványos árnyalataival.

A Domaine Trapet stílusát évek óta a kompromisszummentes precizitás, az elegáns extrakt és a rendkívül tiszta termőhelyi kifejeződés jellemzi. A borász az egyensúlyra, a tisztaságra és a hosszú érlelhetőségre törekszik. Az erő soha nem harsány, hanem mindig finoman adagolt, ezért a birtok Grand Cru tétele a hozzáértők körében nagy elismerésnek örvend, amit a Decanter 97 pontos értékelése is megerősít.

Fogyasztási javaslatok a Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils borhoz

A Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils a magas színvonalú konyha fogásai mellett bontakoztatja ki teljes eleganciáját. Precíz savszerkezete, finom tanninjai és összetett aromatikája különösen jól harmonizál nemes, nem túl erősen fűszerezett ételekkel.

• finom roastbeef vagy marhabélszín redukált pecsenyelével
• sült galamb vagy gyöngytyúk gombaraguval
• borjúhúsos ragu gyökérzöldségekkel
• vargányás rizottó vagy szarvasgombás tészta
• lágyan érlelt tehén- és juhsajtok finom kérgű változatban

Ételek kísérőjeként ez a Grand Cru ünnepi menük, meghitt, kétfős vacsorák vagy borbarátokkal tartott elegáns kóstolók méltó társa. Nyugodt környezetben sokrétű aromajátéka különösen lenyűgöző. Egy kandalló melletti este, egy különleges születésnap vagy egy évforduló ezzel a burgundival még ünnepélyesebb hangulatot kap.

A maximális elegancia érdekében körülbelül 15–17 Celsius-fokos fogyasztási hőmérséklet ajánlott. A túl meleg felszolgálás szélesebbnek mutatja a bort, enyhén lehűtve viszont feszes szerkezetével, hűvös gyümölcsösségével és tiszta feszültségével győz meg. A fogyasztás előtt 1–2 órával végzett dekantálás feltárja az aromákat, és jól érzékelhetővé teszi a termőhely finomságait.

Ez a Grand Cru már fiatalon is nagy bájt mutat, ugyanakkor jelentős érlelési potenciállal rendelkezik. Megfelelő hőmérsékletű, sötét pincében tárolva a bor további, harmadlagos avaros, szarvasgombás és szárított virágos árnyalatokat fejleszt. Több év palackos érlelés finomítja a tanninokat és a szerkezetet, valamint fokozza a mélység és a komplexitás benyomását. Így olyan Pinot Noir születik, amely ma is lenyűgöző, és a jövőben is különleges érzelmi pillanatokat kínál.

• További termékek a Domaine Trapet Pére & Fils