La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson a pohárban tömör rubinvörös színben, élénk reflexekkel mutatkozik. Illatában érett szamóca, lédús málna és sötét cseresznye elegáns aromaképe bontakozik ki, finom szárított rózsaszirom-, világos dohány- és nedves földes jegyekkel kiegészülve. A Côte de Beaune vidékéről származó Pinot Noir a kortyban tiszta gyümölcsösséget, precíz szerkezetet és feszes savakat mutat, amelyek frissességet és hosszúságot kölcsönöznek a bornak. Tanninjai selymesek, szorosan szőttek és rendkívül finomak, harmonikus érzetet teremtve, amely az egész szájüreget betölti.

A Savigny-lès-Beaune-i Premier Cru karakterét a kifinomultság és a mélység figyelemre méltó kombinációja határozza meg. A gyümölcsösség tiszta és precíz, a fűszeresség pedig nagyon visszafogott. A szájban piros ribizli, meggy és egy leheletnyi fekete tea aromái jelennek meg, finom pörkölési jegyekkel és cédrusfa-árnyalattal kísérve. Textúrája selymes, savai feszesek, mégis kiválóan beilleszkednek az összképbe. A bor hosszan, ásványos jellegű lecsengéssel távozik, amelyben mészköves jegyek, finom gyógynövényes fűszeresség és egy leheletnyi kakaó visszhangzik.

• Szín: tömör rubinvörös, ragyogó maggal
• Aromák: szamóca, málna, cseresznye, szárított virágok, finom dohány
• Íz: száraz, elegáns, gyümölcsös, ásványos hangsúllyal
• Szerkezet: selymesen finom tanninok, precíz savak, hosszú lecsengés
• Szőlőfajta: 100 % Pinot Noir, fajtatisztán készítve
• Származás: Savigny-lès-Beaune 1er Cru „La Dominode”, Côte de Beaune, Burgundia

A burgundiai származás lenyűgöző egyensúlyt kölcsönöz ennek a bornak a gyümölcsösség, a feszültség és a terroir kifejeződése között. A Savigny-lès-Beaune-i Pinot Noir gyakran különösen illatos karaktert mutat, amely itt is impozánsan tükröződik. A „La Dominode” Premier Cru termőhely révén a bor további mélységet, belső tömörséget és komplexitást nyer. Minden korty új árnyalatokat tár fel, amelyek a levegővel érintkezve folyamatosan tovább bontakoznak ki.

1. Intenzív rubinvörös szín élénk ragyogással
2. Illatos piros gyümölcsök virágos és fűszeres hangsúlyokkal
3. Selymes tanninszerkezet és precíz savvezetés
4. Mésztartalmú talajokból eredő ásványos jelleg
5. Hosszú, összetett lecsengés finom fűszerességgel

A La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson készítése

A Premier Cru a Savigny-lès-Beaune szívében található, neves „La Dominode” termőhelyről származik, a Côte de Beaune területén. Az éghajlat kontinentális jellegű, meleg nyarakkal és hűvös éjszakákkal, ami lehetővé teszi, hogy a Pinot Noir szőlő aromás érettséget és frissességet fejlesszen ki. A mészkő- és meszes márgatalajok ásványos karaktert kölcsönöznek a bornak, míg az ideális lejtés jó vízelvezetést és optimális napfényellátást biztosít.

A Domaine Chanson Savigny-lès-Beaune-i szőlőültetvényei kedvező fekvésűek, és enyhe lejtőkön helyezkednek el, amelyek lehetővé teszik a hideg levegő elfolyását. A tőkék többnyire mészkövön, finom agyagrétegekkel borított talajon állnak, ami koncentrált gyümölcsösségű, apró bogyójú szőlőt eredményez. A termés mennyiségét tudatosan korlátozzák, hogy a lehető legjobb minőségű szőlő fejlődjön. A szüret szelektíven, kézzel, fürtről fürtre történik, közvetlenül a szőlőben végzett azonnali válogatással.

A pincébe érkezés után a szőlő további válogatáson esik át a válogatóasztalon, így csak tökéletesen érett, kifogástalan állapotú szőlő kerül az erjesztőtartályokba. A fürtök rövid hidegáztatáson mennek keresztül, amelynek során a finom Pinot Noir-aromák már az erjedés előtt kioldódnak a bogyóhéjakból. Ezt követően a must szabályozott hőmérsékleten erjed, hogy megőrizze a gyümölcs frissességét és a finom szerkezetet. A héjon erjesztés kíméletesen zajlik, óvatos körfejtésekkel és csömöszöléssel, amelyek finoman vonják ki a színt, a tanninokat és az aromákat.

Az erjedést követően a La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson francia tölgyfahordókban érlelődik, amelyek egy része új, a többi pedig második vagy harmadik használatú. Az érlelés több hónapon át tart, ezalatt a tanninok lekerekednek, és finom, jól beilleszkedő fahangsúly alakul ki. A fa vaníliás, finom pörkölési és enyhén fűszeres jegyeket ad a borhoz, anélkül hogy elnyomná az elegáns Pinot Noir-gyümölcsösséget.

A Domaine Chanson stílusának alapja a precizitás, a tisztaság és a terroir kifejeződése. Minden termőhely összetéveszthetetlenül jelenik meg a pohárban. Ennél a Premier Cru bornál a finom piros gyümölcsök állnak a középpontban, mészköves ásványossággal és selymesen lágy szerkezettel kísérve. A fahordós érlelés visszafogott, így az elegancia, a kifinomultság és a Savigny-lès-Beaune-i származás egyértelműen a középpontban marad.

Fogyasztási javaslatok a La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson borhoz

La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson lenyűgöző módon kíséri az igényes fogásokat. Aromatikus mélysége és finoman szőtt szerkezete nagyszerűen harmonizál a sötétebb színű, visszafogott pörkölési jegyeket és intenzív aromákat mutató ételekkel. Különösen izgalmas a klasszikus francia konyhával párosítva.

• Sült kacsamell cseresznyemártással és gyökérzöldségekkel
• Párolt borjúpofa gombaraguval és burgonyagratinnal
• Őz- vagy szarvasragu vörösáfonyával
• Rózsaszínre sütött marhahátszín zellerpürével
• Érett, félkemény, tehéntejből készült, diós aromájú keménysajt

A Premier Cru kiválóan illik ünnepi alkalmakhoz, például többfogásos menükhöz, elegáns vacsoraestekhez vagy stílusos családi összejövetelekhez. Nyugodt, kandalló előtti estéket és meghitt, kétszemélyes beszélgetéseket is szépen kísér. Igényes ajándékként Burgundia kedvelőinek erős benyomást kelt, és különleges ízlésről tanúskodik.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 15–17 Celsius-fok. A felszolgálás előtti enyhe hűtés, majd a pohárban történő temperálás egyaránt kiemeli a frissességet és a komplexitást. A fogyasztás előtt körülbelül egyórás dekantálás megnyitja az aromák spektrumát, és a finom tanninokat is könnyebben hozzáférhetővé teszi.

Hűvös, sötét, állandó hőmérsékletű és mérsékelt páratartalmú helyen, megfelelő tárolás mellett ez a Premier Cru több éven át bontakoztatja ki teljes potenciálját. Az aromák a tiszta piros gyümölcsöktől az összetettebb avaros, szárított gyógynövényes és finom fűszeres jegyek felé fejlődnek. Szerkezete elegáns marad, miközben a tanninok tovább simulnak, és még nagyobb harmóniát teremtenek. Így a La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson lépésről lépésre lenyűgöző mélységű és karakterű nagy burgundi borrá alakul.

• További termékek a Domaine Chanson