La Chapelle Rouge Hermitage AOP 1,5l - Paul Jaboulet Aîné

A mély rubinvörös La Chapelle Rouge Hermitage AOP 1,5l - Paul Jaboulet Aîné sötét maggal és ragyogó reflexekkel siklik a pohárba. Illatában összetett aromatika bontakozik ki, amely az érett szedret, a cassist és a fekete cseresznyét borsos, édesgyökeres, szárított gyógynövényes árnyalatokkal, valamint egy leheletnyi grafittal ötvözi. A cédrusfa, a kakaó és a finom füstös jegyek diszkrét tónusai kerekítik le a csokrot, mélységet és feszültséget kölcsönözve a bornak.

Kortyban ez a Hermitage erőteljes és sűrű, textúrája robusztus, mégis csiszolt. A gyümölcs sötét, koncentrált és precíz, feszes szerkezettel, valamint élénk savakkal övezve, amelyek frissességet és dinamizmust biztosítanak. A markáns, ugyanakkor érett tanninok selymesen, hosszan ölelik körül a szájpadlást keménység nélkül, harmonikus gerincet alkotva, amely lenyűgöző hosszúságot ad a bornak. Az utóízben a sötét bogyós gyümölcsök, a fűszeres jegyek és a finom ásványos tónusok tartósan összetett finálévá fonódnak össze.

• Bor színe: intenzív vörös, ibolyás csillogással
• Szőlőfajta: 100% Syrah, tisztán a Hermitage területéről
• Régió: Rhône, Franciaország – AOP Hermitage
• Stílus: száraz, erőteljes, struktúrált, elegáns
• Textúra: sűrű, robusztus, ugyanakkor precízen vezetett

A Hermitage területéről származó tisztán Syrah szőlő itt teljes potenciálját mutatja. A fűszeresség, a gyümölcsösség és az ásványosság intenzív párbeszédet folytat egymással. Az élénk savszerkezet feszültséget kölcsönöz, míg a finomszemcsés tanninok mélységet és tartalékokat biztosítanak. Így olyan vörösbor születik, amely fiatalon intenzív gyümölcsösségével nyűgöz le, és hosszú éveken át egyre összetettebbé válik.

1. Intenzív, sötét gyümölcsös aromák, precízen és tisztán
2. Erőteljes, mégis selymes tanninszerkezet
3. Hosszú, összetett aromatika a lecsengésben
4. A Hermitage-ra jellemző fűszeresség és ásványosság
5. Magnum palackként ideális nagy társaságok ünnepi étkezéseihez

A La Chapelle Rouge Hermitage AOP 1,5l készítése

A La Chapelle Rouge Hermitage AOP 1,5l - Paul Jaboulet Aîné szőlője a legendás Hermitage-domb kiválasztott parcelláiról származik, a Rhône északi részén. Az éghajlat kontinentális jellegű, meleg, napfényes nyarakkal és hűvös éjszakákkal. Éppen ezek a hőmérséklet-különbségek fokozzák a bogyók aromáit, és feszes szerkezet kialakulását segítik elő. A lankákon folyamatosan fújó szél eső után szárítja a szőlőt, és támogatja az optimális érést.

A Hermitage-domb talaját túlnyomórészt gránit alkotja, amelyet pala, kavics és homokos rétegek szelnek át. Ezek a sovány, köves talajok mélyre hatoló gyökérzet kialakítására késztetik a szőlőtőkéket, és markáns ásványos karakterrel ruházzák fel a bort. Az alacsony hozamú, idős tőkék koncentrálják az aromákat, és jellegzetes sűrűséget, valamint komplexitást kölcsönöznek a Syrah-nak.

• Származási hely: Hermitage-domb, északi Rhône
• Talajok: gránit, pala, kavics, homokos részek
• Éghajlat: kontinentális, hűvös éjszakákkal
• Művelés: tanúsított biogazdálkodási eljárás

A szüret szigorúan kézzel, több menetben történik, így csak a tökéletesen érett szőlőszemek kerülnek a szedőkosárba. A szőlőben és a pincében végzett gondos válogatás eltávolítja a sérült vagy éretlen bogyókat. A szőlő kíméletesen kerül az erjesztőedényekbe, hogy a bogyók nagyrészt épek maradjanak, és fajtatipikus aromáik hamisítatlanul kerüljenek a mustba.

Az erjedés hőmérséklet-szabályozottan zajlik tartályokban vagy hagyományos edényekben, hosszú héjon tartással. Ennek során a héjakból a színanyagok, a tanninok és az aromás vegyületek maximális mennyisége oldódik ki. A rendszeres csömöszölés és szükség esetén a pigeage mozgásban tartja a cefrét, és támogatja az extrakciót. Ezt követően a fiatal bor hosszabb ideig gondosan kiválasztott fahordókban érlelődik, köztük új barrique hordókban is, amelyek finoman adagolt pörkölési és vaníliás jegyekkel gazdagítják, anélkül hogy elfednék a termőhely karakterét.

A Paul Jaboulet Aîné pincészet stílusa a precizitásra, az eleganciára és a terroirhűségre épül. A fahordós érlelés hatása tudatosan visszafogott marad, hogy a gyümölcsösség, a fűszeresség és a gránit által meghatározott ásványosság kerüljön előtérbe. Minden tétel szigorú minőség-ellenőrzésen esik át, mielőtt a kész Hermitage reprezentatív magnum palackba kerül. A nagyobb palackméret lassabb fejlődést tesz lehetővé, és további érlelési tartalékokat biztosít a bornak.

Fogyasztási javaslatok a La Chapelle Rouge Hermitage AOP 1,5l mellé

Gasztronómiai párosításban a La Chapelle Rouge Hermitage AOP 1,5l - Paul Jaboulet Aîné megmutatja igazi erejét. A sötét színű, intenzív pörzsanyagú fogások kiválóan illenek hozzá: a párolt báránycsülök, az erőteljes mártással tálalt vadételek, a marhapofa vagy a szaftos marhasült ideális társak. A nemes vadmadarak, a galamb vagy a kacsa szintén remekül harmonizálnak e Syrah sötét gyümölcsösségével és markáns fűszerességével.

• Tökéletes bárány- és vadételekhez
• Kifejező marhahúsételek mellé, párolva vagy grillezve
• Izgalmas, gombával készült tartalmas vegetáriánus fogásokhoz
• Erőteljes kísérő érett kemény sajtok mellé

Világosabb húsokból és tartalmas fogásokból, például borjúsültből, Coq au Vin-ből vagy mediterrán fűszerekkel sütőben készített szárnyasból álló ételek mellett izgalmas kontraszt alakul ki. Az élénk savak és a hangsúlyos tanninszerkezet felveszi az ételek fűszerességét, és izgalmas kölcsönhatást teremt a gyümölcsösség, a fűszeresség és a pörkölési aromák között. Önmagában fogyasztva ez a Hermitage hosszú, társaságban töltött estéket, ünnepi menüsorokat vagy különleges alkalmakat, például jubileumokat és ünnepeket kísér elegánsan.

Az optimális élvezethez nagy űrtartalmú vörösborospohár ajánlott, amelyben a csokor és a szerkezet teljes mértékben kibontakozhat. Az ideális fogyasztási hőmérséklet 16 és 18 Celsius-fok között van. A felszolgálás előtt néhány órával végzett dekantálás támogatja az aromák kibontakozását, és még selymesebbé teszi a tanninszerkezetet. A bor különösen magnum palackban mutatja meg lenyűgözően a benne rejlő lehetőségeket.

1. Fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C vörösborospohárban
2. Ajánlott dekantálási idő: legalább 2 óra
3. Töltési magasság: a pohár legszélesebb pontjáig

Tárolásához hűvös, sötét, állandó hőmérsékletű és magasabb páratartalmú hely ajánlott. A magnum palackot vízszintesen kell fektetni, hogy a dugó folyamatosan érintkezzen a borral. Ideális körülmények között ez a Hermitage hosszú éveken át további aromás rétegeket, érettebb gyümölcsösséget, összetettebb fűszerességet és még harmonikusabb szerkezetet fejleszt ki. Így hosszú időn át örömet szerez az igényes borrajongóknak, és elegánsan kíséri az élet nagy pillanatait.

• További termékek a Paul Jaboulet Aîné