Haut Bailly II - Château Haut-Bailly

A Haut Bailly II - Château Haut-Bailly a pohárban mély, sűrű rubinvörös színben ragyog, a peremén enyhe ibolyás reflexekkel. Illatában kifejező buké bontakozik ki érett feketeribizlivel, lédús szilvával és sötét cseresznyével, finom földes, grafitos és enyhén cédrusfás jegyekkel kiegészülve. A gyengéd pörkölési jegyek, a füstös árnyalatok és a nemes vanília elegáns hangsúlyokat adnak, lenyűgöző mélységet kölcsönözve az illatnak.

Kortyban ez a bordeaux-i bor erőteljes és ugyanakkor kifinomult. A Cabernet Sauvignonból és Merlot-ból álló cuvée selymesen bársonyos textúrával simul a nyelvre, tanninjai érettek, finom szemcséjűek és szorosan szőttek. A savszerkezet feszültséget és hosszúságot ad a bornak, anélkül hogy valaha is uralkodóvá válna. A feketeribizli, a szilva és a sötét bogyós gyümölcsök dohány-, kakaó- és melegfa-jegyekkel kapcsolódnak össze komplex aromajátékká, amely az utolsó korty után is hosszan visszhangzik.

• Szín: mély rubinvörös ibolyás reflexekkel
• Illat: feketeribizli, szilva, sötét cseresznye, föld, cédrusfa, füst
• Íz: száraz, sűrű, komplex, hosszan lecsengő
• Textúra: selymes, bársonyos, finoman érett tanninokkal
• Bortípus: Cabernet Sauvignonból és Merlot-ból készült vörösbor-cuvée
• Régió: Pessac-Léognan, Bordeaux, Franciaország
• Alkoholtartalom: 14,0 térf.%

A Pessac-Léognanból származó bor eredete tartósan meghatározza annak karakterét. A kavicsos és homokos talajok mész- és agyagrétegekkel kiegészülve mélységet, finomságot és nemes, enyhén ásványos alaphangot kölcsönöznek a szőlőfajták házasításának. A Cabernet Sauvignon szerkezetet, precizitást és érlelési potenciált biztosít; a Merlot sötét gyümölcsösséget, teltséget és kellemes gömbölyűséget ad hozzá.

1. Cabernet Sauvignon: szerkezet, gerinc, sötét bogyós gyümölcsös aromák
2. Merlot: lédús gyümölcsösség, teltség, selymesen lágy kortyérzet
3. Pessac-Léognan: elegáns fűszeresség, finom ásványosság, klasszikus bordeaux-i stílus

A Haut Bailly II - Château Haut-Bailly így egy nagy château második boraként mutatkozik be, amely a birtok stílusbeli eleganciáját valamivel könnyebben hozzáférhető formában jeleníti meg, anélkül hogy mélységéből és igényességéből veszítene.

A Haut Bailly II – Château Haut-Bailly készítése

A Château Haut-Bailly szőlőültetvényei Pessac-Léognanban, Bordeaux-tól délre, klasszikus kavicsgerinceken helyezkednek el, amelyek a régió legkiválóbb fekvései közé tartoznak. Az Atlanti-óceán felől érkező szelek által befolyásolt, mérsékelt éghajlat hosszú érési időszakokat és kiegyensúlyozott évjáratokat biztosít. A kavicsos talajok napközben hőt tárolnak, majd éjszaka visszaadják azt a szőlőtőkéknek, míg a homokos és agyagos rétegek további finomságot és mélységet eredményeznek.

A Haut Bailly II - Château Haut-Bailly szőlői túlnyomórészt a birtok történelmi ültetvényeinek fiatalabb tőkéiről származnak. A szőlőfajták aránya az évjárat sajátosságaihoz igazodik, alapvetően azonban a Cabernet Sauvignon dominál, Merlot-val kiegészítve. A szőlőben végzett precíz munka biztosítja az egyenletes érést és a kiváló szőlőminőséget. A szüret időpontját parcellánként, az optimális aromakifejlődéshez és tanninérettséghez igazítják.

A szüret kézzel történik, és több lépcsőből álló válogatást foglal magában. Az első kiválasztás már a szőlőben megtörténik, ezt követően kizárólag hibátlan fürtök kerülnek a pincébe. Itt újabb válogatás következik, mielőtt a bogyókat óvatosan leválasztják a kocsányokról. Az erjedés klasszikus héjon erjesztéssel zajlik, amely koncentrált színt, tiszta gyümölcsösséget és precíz szerkezetet biztosít. A szabályozott hőmérsékletű erjesztőtartályok egyenletes, kontrollált erjedést tesznek lehetővé, megőrizve a szőlő eleganciáját.

Az erjedést követően a bor válogatott francia tölgyfahordókban érlelődik. A fa egy része másod- és harmadik használatú hordókból származik, így a hordóhatás finomnak és harmonikusan beépültnek érződik. A hordós érlelés további komplexitást, cédrusfa-, füst-, kakaó- és visszafogott vaníliás jegyeket, valamint a tanninok harmonikus lekerekedését adja a bornak. Az érlelési idő több hónapon át tart, amíg a cuvée eléri jellegzetes, kifinomult stílusát.

A borász stílusát egyértelműen a finomság, az egyensúly és a termőhely kifejezése határozza meg. A koncentráció és az intenzitás eleganciával és könnyed ihatósággal kerül összhangba. A cél egy olyan vörösbor, amely magán viseli a Château Haut-Bailly névjegyét, ugyanakkor valamivel korábban válik hozzáférhetővé, mint a Grand Vin. Minden döntés középpontjában a gyümölcs, a fa és a szerkezet tökéletes egyensúlya áll, a szőlőtől egészen a palackozásig.

Fogyasztási javaslatok a Haut Bailly II – Château Haut-Bailly borhoz

A Haut Bailly II - Château Haut-Bailly számos elegáns étel kísérője lehet, és igényes menük méltó része. Sötét gyümölcsösségével, finom fűszerességével és selymesen bársonyos tanninjaival ez a bordeaux-i bor kiválóan illik az intenzíven fűszerezett, sötét húsos fogásokhoz éppúgy, mint a világosabb, tartalmas ételekhez.

• Sötét húsos ételek: marhapörkölt, báránykaraj, kacsamell, vadételek
• Világos és tartalmas ételek: borjúgerinc, tejszínes mártással készült szárnyas, párolt sertéssült
• Vegetáriánus kísérők: gombaragu, szarvasgombás tészta, fűszernövényekkel sült zöldségek
• Sajtok: érlelési kristályokkal rendelkező kemény sajtok, érett Comté, Manchego

Ételkísérőként ez a bor ünnepi alkalmakhoz, díszvacsorákhoz és különleges, kettesben töltött pillanatokhoz ajánlható. Ideális választás egy többfogásos menü kiemelt boraként, lenyűgöző kísérője egy üzleti vacsorának, és a bordeaux-i borok kedvelőivel tartott kóstolókon is beszédtémát szolgáltat. Ínyenceknek szánt elegáns ajándékként is maradandó benyomást kelt.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 16 és 18 Celsius-fok között van. A fogyasztás előtt körülbelül egy-két órával végzett dekantálás lehetővé teszi, hogy a bor teljes mértékben kibontakoztassa aromagazdagságát és elegáns tanninszerkezetét. Egy nagy méretű vörösboros pohár kiemeli a selymesen bársonyos textúrát, és pontosan az orrhoz vezeti az illatokat.

1. Fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C
2. Dekantálási idő: 1–2 órával fogyasztás előtt
3. Pohárajánlás: nagy méretű vörösboros pohár széles kehellyel

Klasszikus bordeaux-i palackba töltve a bor megjelenésében éppoly magabiztos, mint ízében. Megfelelő, hűvös és állandó hőmérsékletű, csekély fényhatásnak kitett környezetben, fektetve tárolva a Haut Bailly II - Château Haut-Bailly aromagazdagsága hosszú éveken át tovább fejlődik. A legfeljebb három évtizedes megadott eltarthatóság aláhúzza a borban rejlő potenciált, és izgalmas lehetőséget kínál több évjáraton átívelő érési folyamatának nyomon követésére.

• További termékek a Château Haut-Bailly