Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets

A Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets a pohárban ragyogó citromsárga színben tündököl finom, arany reflexekkel. Már az első pillantás is teltséget, érettséget és eleganciát ígér. Illatában intenzív aromaszőnyeg bontakozik ki, amely a Viognier jellegzetes jegyeit a languedoc-i mediterrán hangulattal egyesíti. Lédús körte lép előtérbe, érett sárga alma kíséretében, valamint finom fehér virágos árnyalattal.

Ehhez társulnak finom fűszeres tónusok, amelyek szárított kakukkfűre, zsályára és egy leheletnyi rozmaringra emlékeztetnek. Érett sárgabarack és egy kis őszibarack hoz teltséget a bukéba, míg egy diszkrét citrus-héjas árnyalat frissességet ad. A háttérben visszafogott mandulaillat és egy leheletnyi méz sejlik fel, amely Dél-Franciaország meleg nyári napjaira emlékeztet.

A szájban a Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets krémes és selymes, testes, sűrű textúrával. A száraz stílus világos szerkezetet ad, így az érett gyümölcs nem nehezedik el, hanem harmonikusan beépül. A körte és az érett alma adják a lédús gerincet, ehhez csatlakoznak a sárgabarack és mirabella csonthéjas jegyei.

Az illatban érzett fűszeres aromák a szájban is megjelennek, finoman összeszőve egy enyhe fűszerességgel, amely fehér borsra és kevés szerecsendióra emlékeztet. Precíz, de nem éles sav támasztja alá a gyümölcsöt és lendületet ad a kortynak. A bor koncentráltnak, mégis elegánsnak és tisztának hat. A középpaláston finom olvadékonyság mutatkozik, amely krémes mogyoróvajra emlékeztet, és érezhetővé teszi a gondos pincemunkát.

Lecsengése hosszú és aromákban gazdag. A finisben ismét felerősödnek a mediterrán fűszernövények, majd érett sárgabarack, kevés narancshéj és finom, ásványos tónus következik, amely meleg kőre emlékeztet nyári zápor után. A tanninszerkezet nagyon finom és alig érezhető, ahogy az egy fajtatiszta Viognier esetében megszokott, a bor mégis sűrűséggel, anyaggal és aromamélységgel hódít.

Ez a Languedoc-Roussillonból származó Viognier lenyűgöző módon mutatja meg származási helyének karakterét. A dél-franciaországi tengerpart napos, meleg klímája intenzív gyümölcsaromákat és magas fokú érettséget hoz, ugyanakkor a hátországból érkező hűvösebb szelek hatása szerkezetet és frissességet biztosít. A köves, mésztartalmú talajokon a fajta jellegzetes fűszerességet és visszafogott mineralitást fejleszt, amely tisztává és fókuszálttá teszi a bort.

Stílusában a bor gyümölcshangsúlyos, krémes, mégis élénk, nagy aromaintenzitással. Azoknak szól, akik gazdag, fehér borokat keresnek bájjal, olvadékonysággal és déli hangulattal. A fajtatiszta feldolgozás kiemeli a Viognier identitását, a tisztaságra és az egyértelműségre helyezve a hangsúlyt.

A bor aromavilága sokrétű. Az illatban és a szájban tipikus benyomások:

• Lédús körte, érett alma és sárga csonthéjas gyümölcsök
• Finom fűszernövények, mint kakukkfű, zsálya és egy leheletnyi rozmaring
• Fehér virágok, finom mandula és egy leheletnyi méz
• Könnyed citrusos jegyek és visszafogott ásványos árnyalatok

Azok számára, akik célzottan szeretnék átélni a Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets karakterét, többféle hangsúly is lehetséges.

1. Aromás kísérőként finom, fehér húsú ételek mellé
2. Elegáns fehér borként baráti, társas estékhez
3. Stílusos ajándékként a dél-francia borok kedvelőinek

A Grande Rèserve Viognier elkészítése a Les Bertholets birtokon

Ennek a Viognier-nek a szőlője válogatott parcellákról származik Languedoc-Roussillonból, Franciaország egyik legizgalmasabb borvidékéről. Itt a sok napsütéssel járó mediterrán klíma találkozik a Cévennek nyúlványaiból érkező hűvös szelekkel. Ez a kombináció magas fokú érettséggel és egyúttal jó savszerkezettel rendelkező szőlőt eredményez.

A talaj mészből, agyagból és köves hordalékból áll. A mésztartalmú fekvések eleganciát és finom mineralitást támogatnak, míg a köves területek alacsony hozamot és koncentrált aromákat biztosítanak. A tőkék mélyen gyökereznek az altalajban, így sokféle talajimpulzust vesznek fel, amelyek később a pohárban komplexitásként és mélységként jelennek meg.

A Viognier fajta eredetileg a Rhône-völgyből származik, és itt, a languedoc-i borvidéken különösen aromatikus formát ölt. Bőséges gyümölcsöt, virágos jegyeket és telt testet ad. A Grande Rèserve érlelésben ez a fajta különösen markánsan jelenik meg, intenzív gyümölccsel és krémes textúrával.

A szüret válogatva, többnyire a kora reggeli órákban történik. Így a szőlő hűvösen érkezik a pincébe, és megőrzi frissességét. Csak teljesen érett, aromagazdag bogyók kerülnek a feldolgozásba, a túlérett vagy sérült fürtöket eltávolítják.

A pincében kíméletes préselésre kerül sor, hogy csak a tiszta, legfinomabb mustot nyerjék ki. A rövid, erjedés előtti hidegáztatás felerősíti az aromákat, és további illatanyagokat old ki a héjból. Az erjedés ezután szabályozott hőmérsékleten indul el acéltartályban, hogy a Viognier gyümölcsös és virágos jegyei tisztán és precízen megőrződjenek.

Évjárattól függően a bor egy része finomseprőn további érlelést kap. Ez a seprőn tartás adja a bor krémes textúráját és finom olvadékonyságát. A seprő rendszeres felkeverése erősíti a szájérzetet és finom diós jelleget hoz. Így jön létre egy kifejező, mégis harmonikus fehérbor mélységgel és teltséggel.

Az előállító ezzel a Grande Rèserve-sorozattal egy világos stílust követ. A terroirt, a fajtajelleget és az aromaintenzitást hangsúlyozza. Precíz pincemunka, tiszta erjesztés és a szőlő gondos válogatása biztosítja az állandóan magas minőséget, évről évre.

Fogyasztási ajánlások a Grande Rèserve Viognier-hez, Les Bertholets

A bor sokféle ételt kísér eleganciával és karakterrel. Előételekhez ideális kecskesajtból készült terrine-ekhez, pácolt zöldségekhez vagy enyhén füstölt halhoz. Krémes jellege szépen kapcsolódik a finom füstös aromához és a diszkrét fűszerességhez.

Halételekhez ez a Viognier remekül illik sült fogashoz, ördöghalhoz vagy citromvajas lazachoz. Fésűkagylóhoz enyhe fűszeres olajjal szintén harmonikus párost alkot. Az érett gyümölcs szépen kiemeli a tenger finom ízeit anélkül, hogy elnyomná azokat.

Szárnyasételek is profitálnak a bor szerkezetéből. Tárkonyos, krémes szószban készített csirke, borjúmedalionok világos mártással vagy zsályával és citrommal készült pulyka mellé is nemes kísérő a pohárban. A borban lévő fűszernövényes jegyek szépen visszacsengenek a konyha aromáiban.

A vegetáriánus konyha további izgalmas párosításokat kínál. Gondoljon sütőtökkel és zsályával készített tésztára, vargányás rizottóra, mediterrán fűszerekkel sült zöldségekre vagy kecskesajtra langyos lencsesalátán. A bor krémes textúrája és fűszeres jellege különösen jól illik ehhez az aromában gazdag konyhához.

Aperitifként a bor bőséges, mégis elegáns felvezetést nyújt egy ünnepi menühöz. Kiválóan alkalmas baráti estékhez is, ahol finom falatok, antipasti vagy tapasok kerülnek az asztalra. Egy stílusos díszdobozban a Grande Rèserve Viognier emellett értékes ajándékként jelenik meg borkedvelők számára.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül tíz-tizenkét fok. Enyhe hűtés frissességet ad, túl hidegen viszont veszít aromáiból. Rövid szellőztetés a pohárban megmutatja az aromák teljes gazdagságát. A fogyasztáshoz ajánlott egy öblös fehérboros pohár, amely kitágítja az illattért, és a krémes textúrát is optimálisan érvényre juttatja.

A bor örömet okoz a palackozást követő első években, de elegendő tartalékkal rendelkezik néhány évnyi palackos érleléshez is. Ekkor további érlelési aromák bontakoznak ki, például méz, aszalt gyümölcsök és pörkölt diók jegyei. Akik az aromatikus, karakteres dél-francia fehérborokat kedvelik, ebben a Viognier-ben megbízható kísérőt találnak számos élvezetes pillanatra.

• További termékek a Les Bertholets