Domaine des Pierrelles Côte Rôtie AOP - Paul Jaboulet Aîné

A Domaine des Pierrelles Côte Rôtie AOP - Paul Jaboulet Aîné a pohárban mély, sötét rubinvörös színben, ibolyás reflexekkel mutatkozik. Már az első megforgatáskor intenzív, érett vörös ribizlire, sötét cseresznyére és finom ibolyás jegyekre emlékeztető illat árad a pohárból. Ehhez szegfűszeg, fekete bors és nemes étcsokoládé finom árnyalatai társulnak, amelyek csábítóan fűszeres dimenzióval gazdagítják a bouquet-t.

Szájban ez a kizárólag észak-rhône-i Syrah-ból készült bor tömör, bársonyos érzetet kelt. A gyümölcs karaktere tiszta és fókuszált, lédús bogyós gyümölcsösség és egy leheletnyi sötét szilva kíséretében. Finom pörkölési aromák, visszafogott csokoládé és elegáns fűszeresség öleli körül a szájpadlást, mélységet és feszültséget kölcsönözve a bornak. A savszerkezet precíznek és élénknek hat, míg a tanninok érettek, finom szemcsézettségűek és tökéletesen integráltak. A lecsengés hosszú, tartós ibolyás, fűszeres és sötét gyümölcsös jegyekkel.

Ez a Côte Rôtie a Rhône nagy Syrah-dűlőinek jellegzetes karakterét mutatja: koncentrált, mégis mindig elegáns, lenyűgöző finomsággal és kifejezett mineralitással. Szerkezete harmonikus, teste erőteljes, anélkül hogy nehézkesnek hatna. Minden korty újabb rétegeket tár fel, és élvezetes felfedezésre hív.

• Bor színe: vörös, mély rubin ibolyás szegéllyel
• Szőlőfajta: 100% Syrah, fajtatisztán készítve
• Származás: Côte Rôtie AOP, Észak-Rhône, Franciaország
• Textúra: tömör, bársonyos, elegáns tanninszerkezettel
• Ízvilág: száraz, fűszeres-gyümölcsös, hosszú lecsengéssel
• Pohárajánlás: nagy vörösboros pohár az optimális kibontakozásért

1. Intenzív illat szegfűszeggel, ibolyával és vörös ribizlivel
2. Bársonyos nyitás, tömör kortyérzet, strukturált tanninok
3. Hosszú, gazdag aromájú lecsengés tartós fűszerességgel

A szőlő a Côte Rôtie híres meredek dűlőinek kiválasztott parcelláiról származik. E területeken a köves talajok, a kitett lejtők és a Rhône-völgy hatása egyedülálló összhangot alkot. A Syrah itt különleges kifejezőerőre tesz szert, amelyben a kifinomultság és az intenzív aromatika egyaránt tükröződik. A Domaine des Pierrelles Côte Rôtie AOP - Paul Jaboulet Aîné egyértelműen megmutatja származási helyét, és a pohárban kopár teraszokról, öreg tőkékről, valamint a szőlőben végzett precíz kézi munkáról mesél.

A Domaine des Pierrelles Côte Rôtie AOP előállítása a Paul Jaboulet Aîné pincészetnél

Ennek a Côte Rôtie-nak a szőlőültetvényei az észak-rhône-i régió déli és délkeleti fekvésű, meredek lejtőin találhatók. Az éghajlat kontinentális jellegű, meleg, napfényes nappalokkal és hűvös éjszakákkal. Ez a hőmérséklet-különbség fokozza a Syrah-szőlő aromáinak kialakulását, és elősegíti a lassú, egyenletes érést. A Rhône-völgy mentén folyamatosan fújó szél eső után gyorsan megszárítja a fürtöket, és elősegíti a koncentrált gyümölcsösség kialakulását.

A talaj főként palából, gneiszből és gránitból áll, amelyet köves törmelék hálóz be. Ezek a sovány talajok arra késztetik a szőlő gyökereit, hogy nagy mélységekbe hatoljanak, és markáns mineralitással, valamint finomsággal ruházzák fel a bort. A hozamot tudatosan alacsonyan tartják, ami elősegíti a szőlőszemek magas aromakoncentrációját.

A szüret parcelláról parcellára, válogatva és kézzel történik. Csak teljesen érett, hibátlan szőlő kerül a kis ládákba. A pincészetben újabb válogatás következik, így kizárólag a legjobb szüret kerül az erjesztőtartályokba. A szőlő ilyen gondos kezelése teremti meg a későbbi bor lenyűgöző precizitásának alapját.

Az erjesztés szabályozott hőmérsékleten zajlik, hogy megőrizzék a Syrah-szőlő finom gyümölcsös és virágos aromáit. A kíméletes héjon tartás, válogatott visszaforgatásokkal és szükség esetén lágy csömöszöléssel, szabályozottan oldja ki a szín- és cserzőanyagokat a bogyók héjából. Ennek eredményeként tömör, ugyanakkor selymes hatású tanninszerkezet jön létre. Az erjesztést fahordós érlelés követi, hagyományosan főként francia barrique hordókban és különböző méretű, eltérő használtságú hordókban. Az új tölgy egy része további komplexitást, csokoládés, nemes fahordós és finom vaníliás jegyeket kölcsönöz.

A Paul Jaboulet Aîné csapata olyan stílust formál, amelyben a származási hely áll a középpontban. Koncentráció találkozik eleganciával, erő a filigrán szerkezettel. A fa sosem válik uralkodóvá, hanem finoman keretezi a gyümölcsös és fűszeres jegyeket. Így klasszikus stílusú, tiszta vonalvezetésű és lenyűgözően hosszú lecsengésű Côte Rôtie születik.

Fogyasztási javaslatok a Domaine des Pierrelles Côte Rôtie AOP - Paul Jaboulet Aîné borhoz

Ez a vörösbor kiválóan illik sötét húsokból készült ételekhez, például párolt marhahúshoz, sütőben sült báránycsülökhöz vagy fűszernövényes vadraguhoz. Tartalmas szárnyasételek, például párolt kacsa vagy gyöngytyúk szintén ideális kísérői. A kiadós fogások mellett a bor teljes erejében mutatkozik meg, mivel az érett tanninok és a sötét gyümölcsösség remekül harmonizálnak az intenzív aromákkal.

• Sötét húsételek: marhasült, báránykaraj, vadragu
• Világos húsokból készült, tartalmas fogások: sütőben sült szárnyas, erőteljes mártással kísért borjúhús
• Érett, diós aromájú kemény sajtok kísérőjeként

Ételek mellé kínálva ez a Côte Rôtie ünnepi menükhöz, különleges alkalmakhoz és barátokkal töltött hosszú estékhez is illik. Vacsorapartikat, ünnepeket és romantikus estéket kettesben éppoly stílusosan kísér, mint az igényes kóstolósorokat, ahol a karakteres borok állnak a középpontban. Egy gondosan kiválasztott, nagyobb kelyhű vörösboros pohár elegendő teret biztosít a bornak, hogy bouquet-ja és szerkezete teljesen kibontakozhasson.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 16–18 Celsius-fok. Fogyasztás előtt rövid dekantálás tovább gazdagítja az aromák sokszínűségét, és még selymesebbé teszi a tanninokat. Állandó hőmérsékletű, megfelelően temperált, sötét borospincében ez a bor több éven át tovább érlelődik. Tömör szerkezete és hosszú lecsengése kiváló alapot teremt a palackban történő ígéretes fejlődéshez. Így a bor fiatalon, valamint néhány év érlelés után is intenzív élményt nyújt.

• További termékek a Paul Jaboulet Aîné