St.-Emilion Grand Cru AOC - Côte de Fonroque

St.-Emilion Grand Cru AOC - Côte de Fonroque leuchtet tief rubinrot im Glas, mit dichtem Kern und zart violettem Rand. Bereits beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft nach reifen Heidelbeeren und dunklem Holunder auf. Dazu mischt sich ein aromatisches Spiel aus schwarzem Pfeffer, Wacholderbeere und feinem Zimt, das an edle Gewürzläden und nasse Erde nach einem Sommerregen erinnert.

Am Gaumen zeigt dieser Rotwein aus Saint-Emilion einen kraftvollen, dennoch eleganten Auftritt. Die Frucht wirkt saftig und konzentriert, getragen von einer feinen, präzisen Säurestruktur. Merlot aus bester Lage entfaltet hier volle Tiefe: schwarze Beeren, ein Hauch Kirsche, dazu Nuancen von Kakao, Lakritze und zart geröstetem Holz. Die Tannine wirken seidig, dicht verwoben und schenken dem Wein eine beeindruckende Länge, ohne Schärfe oder Unruhe.

Die Struktur präsentiert sich vielschichtig: mittlerer bis voller Körper, kühle aromatische Frische und ein langer, würziger Nachhall. Die 14,5 Vol.% Alkohol fügen sich harmonisch ein und unterstreichen die Wärme des Jahrgangs. Im Abgang bleiben Noten von Wacholder, Pfeffer und dezenter Vanille zurück, begleitet von mineralischem Grip, der an kalkhaltige Böden erinnert.

Der St.-Emilion Grand Cru AOC - Côte de Fonroque stammt aus dem Herzen des Bordelais, genauer aus der renommierten Appellation Saint-Emilion. Die Reben wachsen überwiegend auf Kalkstein- und Lehm-Kalk-Böden, die dem Merlot Charakter, Spannung und Eleganz schenken. Als sortenreiner Merlot zeigt er eindrucksvoll, wie klar und präzise diese Rebsorte auf großen Terroirs wirkt.

• Herkunft: Saint-Emilion, Bordeaux, Frankreich
• Rebsorte: 100 % Merlot (sortenrein)
• Alkoholgehalt: 14,5 Vol.%
• Restzucker: ca. 2,9 g/l
• Gesamtsäure: ca. 5,2 g/l
• Auszeichnung: Falstaff 93 Punkte, James Suckling 96 Punkte

1. Intensives, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen
2. Duft nach Heidelbeere, Holunder, Pfeffer, Wacholder, Zimt
3. Saftige Frucht, seidig-dichte Tannine, elegante Struktur
4. Langer, würziger Abgang mit mineralischem Akzent

Herstellung des St.-Emilion Grand Cru AOC - Côte de Fonroque

Rund um Saint-Emilion prägen Kalkplateaus, Hanglagen und tiefere Lehmzonen das Gesicht der Weinberge. Das ozeanische Klima bei Bordeaux schenkt milde Winter, warme Sommer und regelmäßige Winde vom Atlantik, die den Reben Ausgleich und Stabilität geben. Die Merlot-Rebstöcke von Château Fonroque wurzeln tief in Kalkstein und Lehm, was den Trauben intensive Aromen, feine Würze und bemerkenswerte Finesse verleiht.

Das Weingut Château Fonroque arbeitet biologisch und biodynamisch zertifiziert (FR-BIO-01). Im Weinberg herrscht akribische Handarbeit: Ertragsregulierung, sorgfältige Laubarbeit, schonende Pflege der Böden. Die Lese verläuft selektiv und von Hand, damit ausschließlich perfekte Trauben in die Kellerei gelangen. Mehrere Lesegänge erlauben die Auswahl optimal gereifter Beeren aus jeder Parzelle.

Im Keller setzt der Grand Cru auf eine behutsame, parzellenweise Vinifikation. Die Trauben gelangen nach schonender Entrappung in Gärbehälter, wo eine kontrollierte Gärung den Merlot in all seiner Tiefe entfaltet. Die Extraktion verläuft feinfühlig, mit sanftem Unterstoßen des Tresterhuts und angepassten Temperaturen, damit Frucht, Würze und Tannin in ein ausgewogenes Verhältnis treten.

Der Ausbau erfolgt in traditionellen Bordeaux-Barriques und größeren Holzfässern, teils mit neuem Holz, teils in mehrfach belegten Fässern. Der Holzeinsatz unterstützt Struktur und Lagerfähigkeit, ohne die Frucht zu überdecken. Während der Reife auf der Feinhefe gewinnt der Wein an Fülle, Textur und innerer Ruhe. Der Stil des Winzers zeigt klare Handschrift: Präzision statt Schwere, Finesse statt Opulenz, Terroir-Ausdruck statt Maskierung durch Holz.

Vor der Flaschenabfüllung erfolgt eine letzte Feinabstimmung der einzelnen Partien. Jede Lage, jede Parzelle liefert ihren Teil zum finalen Cuvée-Bild, auch wenn es sortenrein aus Merlot besteht. So entsteht ein Grand Cru, der Jahrgang, Boden und Handwerk von Château Fonroque authentisch widerspiegelt.

Genussempfehlungen zum St.-Emilion Grand Cru AOC - Côte de Fonroque

Der St.-Emilion Grand Cru AOC - Côte de Fonroque passt hervorragend zu intensiven, dunklen Speisen. Seine tiefen Fruchtaromen und die feine Würze begleiten kraftvolle Gerichte mit beeindruckender Harmonie. Merlot in dieser Ausprägung umrahmt herzhafte Aromen und schenkt jedem Gang zusätzliche Eleganz.

• Rinderschmorbraten mit Rotweinjus und Wurzelgemüse
• Lammkarree mit Kräuterkruste und Ratatouille
• Entenkeule aus dem Ofen mit Thymian und Polenta
• Reife Hartkäse aus Kuh- oder Schafsmilch
• Trüffel-Risotto mit gebratenen Pilzen

Als Begleiter eignet sich dieser Grand Cru für festliche Anlässe, elegante Dinner und besondere Abende im kleinen Kreis. Bei Feiern mit Bordeaux-Liebhabern, beim Jubiläumsdinner oder als aufmerksam gewähltes Geschenk für Weinkenner hinterlässt er eindrucksvolle Spuren. Die hohe Bewertung durch internationale Kritiker unterstreicht seinen Anspruch innerhalb der Appellation.

Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 18 °C, im klassischen Bordeauxglas. Ein vorsichtiges Öffnen einige Zeit vor dem Genuss hilft, die aromatische Tiefe vollständig freizusetzen. Im großen Glas entfaltet sich die komplexe Nase besonders ausdrucksstark, Tannine präsentieren sich noch geschmeidiger.

Dieser St.-Emilion Grand Cru eignet sich auch als zuverlässiger Partner im Weinkeller. Unter konstant kühler, dunkler und leicht feuchter Lagerung reift er über mehrere Jahre weiter. Tanninstruktur, Würze und Frucht entwickeln zusätzliche Nuancen, sekundäre und tertiäre Aromen treten in den Vordergrund. So verwandelt sich jede Flasche Schritt für Schritt in ein noch komplexeres Erlebnis aus Merlot, Terroir und Handwerk von Château Fonroque.

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