Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Der Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson präsentiert sich im Glas in einem tiefen, klaren Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand. Die Farbe wirkt dicht und einladend, mit einer feinen Brillanz, die das Licht elegant einfängt. Schon beim ersten Schwenken steigen intensive Aromen auf und eröffnen ein komplexes Bukett, das sofort fasziniert.

In der Nase entfaltet sich ein fein verwobenes Spiel aus reifen roten Beeren, saftiger Kirsche und einem Hauch dunkler Waldfrüchte. Dezente pflanzliche Nuancen erinnern an getrocknete Kräuter, zarte Blätter und einen Hauch Unterholz nach einem warmen Sommertag. Würzige Noten von weißem und schwarzem Pfeffer, etwas Süßholz sowie ein Hauch Nelke und Zimt schenken zusätzliche Tiefe. Im Hintergrund erscheint eine feine Anmutung von edlem Holz, die an Zedernholz, etwas Rauch und einen Hauch Kakao erinnert.

Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und zugleich sehr präzise. Die Textur wirkt seidig, die Tannine fein gekörnt und sorgfältig eingebunden. Die lebhafte Säurestruktur verleiht dem Rotwein Spannung, Frische und Länge, ohne die Fülle der Frucht zu überdecken. Saftige Kirsche, rote Johannisbeere und Himbeere treten klar hervor, begleitet von einem Hauch Brombeere und reifer Pflaume. Würzige Akzente von Pfeffer, Muskat und etwas Tabakblatt formen einen animierenden Kontrapunkt zur Frucht.

Der Stil des Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson wirkt klar, präzise und elegant. Mittelkräftiger Körper, feine Struktur und eine ausgeprägte Mineralität erzeugen eine harmonische Balance, die für Pinot Noir aus Burgund charakteristisch steht. Der Wein besitzt Spannung, Finesse und ein langes, vielschichtiges Finale, in dem rote Beeren, feine Kräuterwürze und ein Hauch erdiger Noten lange nachklingen.

Die Rebsorte Pinot Noir zeigt in dieser Einzellage ihre ganze Ausdruckskraft. Im Mercurey 1er Cru Gebiet im Herzen der Côte Chalonnaise gedeihen die Reben in einem Wechselspiel aus kalkreichen und tonhaltigen Böden, das den Trauben Tiefe, Struktur und eine ausgeprägte aromatische Feinheit verleiht. Der Wein stammt aus Frankreich, aus dem angesehenen Anbaugebiet Burgund, und trägt klar die Handschrift dieser bedeutenden Region.

• Weinfarbe: intensiv rubinrot mit violetten Reflexen
• Rebsorte: 100 % Pinot Noir (sortenrein)
• Herkunft: Mercurey 1er Cru AOP, Burgund, Frankreich
• Geschmacksrichtung: trocken, elegant und strukturiert
• Alkoholgehalt: 13,5 Vol.-%
• Flaschengröße: 0,75 Liter
• Allergene: enthält Sulfite und Schwefeldioxid

1. In der Nase: rote Beeren, Kirsche, Kräuter, feine Würze, dezentes Holz
2. Am Gaumen: seidig, fruchtbetont, mit lebendiger Säure und feinem Tannin
3. Struktur: mittelkräftig, präzise, mineralisch geprägt
4. Finale: lang, vielschichtig, mit anhaltender Frucht und Würze

Herstellung des Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Die Trauben für diesen Premier Cru stammen aus der Lage Clos l'Eveque in Mercurey, einer der renommiertesten Appellationen der Côte Chalonnaise. Das Klima zeigt sich hier kontinental geprägt mit warmen Sommern und kühlen Nächten. Diese Temperaturunterschiede fördern eine langsame, gleichmäßige Reife der Pinot-Noir-Trauben und erhalten deren aromatische Frische.

Die Böden in dieser Lage bestehen vorwiegend aus Kalkmergel und Lehm, durchzogen von steinigem Untergrund. Kalk verleiht dem Wein Finesse, Klarheit und eine markante Mineralität, während tonhaltige Schichten dem Körper Substanz und Struktur schenken. Die Reben wurzeln tief in diesen Schichten, nehmen mineralische Elemente auf und spiegeln sie im fertigen Wein wider.

Die Lese erfolgt mit hoher Selektion direkt im Weinberg, Trauben mit optimaler Reife gelangen in kleinen Behältern zum Weingut. Dort sortiert das Team von Domaine Chanson das Lesegut noch einmal sorgfältig, um ausschließlich die besten Beeren zu verarbeiten. Pinot Noir erfordert besondere Sorgfalt, damit die filigrane Struktur erhalten bleibt und die feinen Fruchtaromen unversehrt in den Most übergehen.

Nach dem schonenden Entrappen gelangen die Beeren in Gärbehälter, in denen eine temperaturkontrollierte Maischegärung stattfindet. Dieser Prozess bringt Farbe, Tannin und Aromen aus den Beerenhäuten in den Wein. Eine behutsame Extraktion durch vorsichtiges Unterstoßen der Maische oder sanftes Umpumpen fördert Eleganz statt roher Kraft. So entsteht ein Wein mit klarer Struktur und feinem Tanninprofil.

Im Anschluss reift der Wein in Eichenholzfässern, teilweise in gebrauchten, teilweise in neuen Barriques. Das Holz steuert dezente Röstaromen, eine sanfte Vanillenote und eine feine würzige Komplexität bei, ohne den Charakter der Pinot-Noir-Frucht zu überdecken. Die Reife im Fass harmonisiert Tannine und Säure, rundet den Wein ab und schenkt ihm zusätzliche Tiefe.

Der Stil von Domaine Chanson legt großen Wert auf Präzision, Terroirausdruck und Finesse. Traditionelle Handarbeit im Weinberg, moderne Sorgfalt im Keller und ein sensibler Umgang mit Holz prägen das Ergebnis. Der Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson verkörpert diese Philosophie eindrucksvoll und zeigt Burgund mit klarer, authentischer Handschrift.

Genussempfehlungen zum Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Dieser Pinot Noir eignet sich hervorragend als Essensbegleiter zu einer Vielzahl anspruchsvoller Gerichte. Die elegante Struktur und die aromatische Tiefe harmonieren besonders gut mit Geflügel, zartem Kalbfleisch und fein zubereitetem Lamm. Auch zu Wildgeflügel wie Perlhuhn oder Fasan zeigt der Wein seine Stärken, da die Kombination aus roter Frucht und Würze das Aroma der Speisen eindrucksvoll unterstreicht.

Sehr passend wirkt dieser Premier Cru zu Klassikern der französischen Küche wie Coq au Vin, Boeuf Bourguignon oder einem zarten Entenbrustfilet mit fruchtiger Sauce. Pilzgerichte, etwa Tagliatelle mit Steinpilzen, Risotto mit Waldpilzen oder ein aromatisches Pilzragout, erhalten durch die erdigen und würzigen Noten des Weins einen stimmigen Begleiter. Auch mittelkräftige Hart- und Weichkäsesorten, etwa Comté, Tomme oder ein reifer Brie, passen ausgezeichnet.

• Perfekter Begleiter zu Geflügel, Kalb, Lamm und Wildgeflügel
• Harmoniert mit Pilzgerichten und klassischer französischer Küche
• Sehr passend zu mittelkräftigem Hart- und Weichkäse

Als Anlass eignet sich dieser Mercurey 1er Cru hervorragend für stilvolle Abendessen, festliche Einladungen und besondere Momente mit Freunden. Der Wein begleitet intime Dinner ebenso überzeugend wie gehobene Menüs und mehrgängige Degustationen. Auch als hochwertiges Geschenk für Burgund-Liebhaber hinterlässt er einen bleibenden Eindruck.

Die ideale Trinktemperatur liegt im Bereich von etwa 15 bis 17 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur entfalten sich Frucht, Würze und Struktur optimal, ohne die elegante Textur zu überdecken. Ein Burgunderglas mit breiter Kelchform eignet sich besonders, da es der feinen Aromatik Raum schenkt und die zarten Nuancen präzise an die Nase führt.

Für den Genuss empfiehlt sich eine Lagerung der Flaschen an einem ruhigen, dunklen Ort mit konstanter, eher kühler Temperatur. Die Flaschen liegen am besten waagerecht, damit der Korken gleichmäßig benetzt bleibt. Unter geeigneten Bedingungen entwickelt dieser Premier Cru über einige Jahre zusätzliche Komplexität, sanftere Tannine und noch harmonischere Aromen. So wächst der Genuss von Jahr zu Jahr weiter und belohnt geduldige Weinliebhaber großzügig.

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