Pommard AOP - Domaine Borgeot

Im Glas zeigt der Pommard AOP - Domaine Borgeot ein tiefes Rubinrot mit dichter, glänzender Farbkraft. Am Rand schimmert ein zarter kirschroter Saum, der auf Finesse und Eleganz hinweist. Bereits beim ersten Schwenken steigen intensive Aromen aus dem Kelch auf.

Die Nase entfaltet eine vielschichtige Duftwelt aus saftiger Schwarzkirsche, reifer Brombeere und feinen Veilchennoten. Dazu treten dezente Anklänge von feuchter Erde, Laub und ein Hauch Unterholz. Ein zarter Duft nach Rauch und edler Würze erinnert an fein getoastete Eiche und unterstreicht den klassischen Charakter dieses Burgunders.

Am Gaumen zeigt sich der Wein präzise und charakterstark. Dunkle Kirsche und Schattenmorelle dominieren den ersten Eindruck, anschließend treten feine Würznoten, ein Hauch Kakao und eine subtile mineralische Kühle hinzu. Die Textur wirkt seidig, doch das Tannin besitzt spürbaren Griff und verleiht der Struktur Tiefe und Länge.

Die Säure präsentiert sich lebendig und perfekt eingebunden, sie verleiht dem Pinot Noir Frische und Energie. Der Körper wirkt mittelkräftig, konzentriert und dennoch elegant, ohne Schwere. Im Nachhall bleiben Schwarzkirsche, erdige Nuancen und florale Akzente lange präsent.

• Weinfarbe: intensives Rubinrot
• Aromen: Schwarzkirsche, Veilchen, Erde, Unterholz, feine Würze
• Geschmack: trocken, elegant, strukturiert
• Struktur: seidig, mit präsenten, reifen Tanninen
• Säure: lebendig, perfekt balanciert
• Ausbau: klassischer Burgunderstil, terroirbetont

Der Pommard AOP - Domaine Borgeot stammt aus dem renommierten Anbaugebiet Burgund in Frankreich, genauer aus der Appellation Pommard im Herzen der Côte de Beaune. Hier entfaltet die Rebsorte Pinot Noir ihren unverwechselbaren Charakter und zeigt eindrucksvoll die Verbindung von Herkunft, Boden und Handwerk.

1. Rebsorte: 100 % Pinot Noir
2. Herkunft: Pommard AOP, Côte de Beaune, Burgund
3. Weinkategorie: Rotwein, trocken
4. Cuvée: sortenrein, klare Stilistik

Die Reben wachsen auf klassischem Burgunder-Terroir mit kalkhaltigen Tonböden, die dem Wein Struktur, Feinheit und eine eindrucksvolle Spannung verleihen. Das kühle, aber sonnendurchflutete Klima der Côte de Beaune unterstützt eine langsame, gleichmäßige Reife der Pinot-Noir-Trauben und bewahrt dabei ihre elegante Frische.

Herstellung des Pommard AOP von Domaine Borgeot

Die Weinberge der Domaine Borgeot rund um Pommard liegen an sorgfältig ausgewählten Hanglagen, in denen Kalk, Ton und feine Steine eine ideale Basis für anspruchsvollen Pinot Noir bilden. Das Klima zeigt sich kontinental geprägt: warme Tage und kühle Nächte in der Reifephase intensivieren die Aromen und erhalten die natürliche Spannung im Wein.

Die Lese erfolgt selektiv und sehr präzise. Nur optimal ausgereifte, aromatisch vollständige Trauben gelangen in die Kellerei. Sortiert wird direkt im Weinberg und anschließend nochmals am Sortiertisch, damit ausschließlich gutes und perfekt gereifte Pinot-Noir-Beeren in den Gärbehälter gelangen.

Im Keller setzt die Domaine Borgeot auf eine traditionelle, terroirfokussierte Vinifikation. Die Trauben gelangen schonend in offene Gärbehälter, wo eine kühle Vormazeration die Extraktion von Farbe und Aromen vorbereitet. Die alkoholische Gärung verläuft temperaturkontrolliert, damit die feinen Frucht- und Veilchennoten des Pinot Noir klar und präzise erhalten bleiben.

Während der Gärung erfolgen behutsame Remontagen und Pigeages. Diese sanfte Extraktion bringt Struktur und Tannin in den Wein, ohne seine Eleganz zu überlagern. Anschließend reift der junge Pommard im Holzfass, überwiegend in Barriques aus französischer Eiche. Ein maßvoller Anteil neuer Fässer sorgt für dezenten Toast, leichte Rauchnoten und feine Vanilleanklänge, ohne die Frucht zu dominieren.

Der Ausbau im Fass verleiht dem Wein Tiefe, Komplexität und eine seidig-verfeinerte Textur. Die Domaine Borgeot verfolgt einen klaren Stil: präzise Frucht, dezente Holzwürze und eine klare Ausdruckskraft des Terroirs von Pommard. Nach dem Fassausbau ruht der Wein auf der Feinhefe, bevor er unhektisch auf die Flasche gelangt.

Genussempfehlungen zum Pommard AOP - Domaine Borgeot

Dieser Pinot Noir passt ideal zu charaktervollen Gerichten der französischen und internationalen Küche. Sein Zusammenspiel aus dunkler Kirschfrucht, floralen Akzenten und erdigen Noten harmoniert hervorragend mit herzhaften wie auch fein zubereiteten Speisen.

• klassische Kombination zu Coq au Vin oder Boeuf Bourguignon
• ausgezeichnet zu geschmortem Rind, Lammkoteletts oder Kalbsragout
• begleitet Wildgeflügel wie Ente oder Perlhuhn besonders stimmig
• passt hervorragend zu Pilzgerichten, Risotto mit Steinpilzen oder Trüffel
• ideal zu mittelkräftigen Hart- und Weichkäsesorten

Im Rahmen festlicher Menüs begleitet dieser Pommard den Hauptgang mit beeindruckender Souveränität. Bei Candle-Light-Dinner, Geburtstagsfeiern oder genussvollen Abenden mit Freunden entsteht mit diesem Burgunder eine eindrucksvolle, stilvolle Atmosphäre. Auch als Solist im großen Burgunderkelch zeigt er seine Stärken und lädt zu ruhigen, kontemplativen Genussmomenten ein.

Für das optimale Genusserlebnis empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 15 bis 17 Grad Celsius. Bei jungen Jahrgängen lohnt sich das Karaffieren, damit sich die Aromen voll entfalten. Ein bauchiger Burgunderkelch verstärkt die Duftaussage und zeigt die filigrane Struktur dieses Weines besonders eindrucksvoll.

Der Pommard AOP - Domaine Borgeot besitzt ein beachtliches Reifepotenzial. Einige Jahre Ruhe in einem kühlen, lichtgeschützten Keller mit konstanter Temperatur und moderater Luftfeuchtigkeit belohnen jede Geduld. Mit zunehmender Flaschenreife entwickeln sich zusätzliche Noten von getrockneten Früchten, Leder, Unterholz und feiner Würze, während die Tannine weiter verschmelzen. So zeigt dieser Wein nicht nur im aktuellen Stadium große Klasse, sondern auch eine vielversprechende Zukunft im heimischen Weinkeller.

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