Clos Sorbè Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays

A pohárban a Clos Sorbè Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays sűrű rubinvörös színben ragyog, áttetsző maggal és a peremén finom bíboros reflexekkel. A pohárból intenzív, zamatos szederre, érett málnára és sötét cseresznyére emlékeztető illat árad, finoman ibolyával, szárított virágokkal és nemes fűszerekkel átszőve. Az erdei avar, a fekete tea és a finom füstös tónus lehelete további mélységet kölcsönöz az illatnak.

Szájban a bor precíz és elegáns. A piros gyümölcsök tisztán strukturáltak, a szeder és a cseresznye málnás frissességgel és finom fűszeres vonallal kapcsolódik össze. A hosszú lecsengést lágy édesgyökér-, fehérbors- és némi szerecsendió-jegyek kísérik. A savszerkezet élénk és feszes, a tanninok selymesek, szorosan szőttek és tökéletesen integráltak. A test közepesen teltől erőteljesig terjed, miközben végig kifinomult és fókuszált marad. A textúra krémesen simul a szájpadlásra, az ásványos mag feszes kontúrokat és precíz lecsengést biztosít.

Ez a vörösbor Burgundiából, pontosabban a Côte de Nuits szívében fekvő Morey-Saint-Denis-ből származik. A Pinot Noir szőlőfajta itt hatalmas finomságot és érlelési potenciált bontakoztat ki. A Clos Sorbè dűlő kiváló hírnévnek örvend mély karakterű, aromagazdag, kifejezett eleganciát mutató borai miatt. A hűvös éghajlat, a mészben gazdag talajok és az idős tőkék együttese a tiszta Pinot-gyümölcsösséggel és összetett fűszerességgel jellemezhető stílust formálja.

• Szín: sűrű rubinvörös, bíboros reflexekkel
• Szőlőfajta: 100% Pinot Noir, tisztán fajtatiszta borként elkészítve
• Származási hely: Morey-Saint-Denis, Côte de Nuits, Burgundia
• Aromák: szeder, málna, cseresznye, ibolya, nemes fűszerek
• Szerkezet: selymesen finom tannin, élénk savak, ásványos utóíz

1. Az illat érzékelése: forgassa meg a poharat, és fedezze fel a finom gyümölcsös jegyeket, valamint a virágos árnyalatokat.
2. Az első korty: tapasztalja meg a gyümölcs, a fűszeresség és a szerkezet egyensúlyát a szájpadláson.
3. Hagyja levegőzni a pohárban: további földes, teás és ásványos árnyalatok bontakoznak ki.
4. Élvezze a hosszú utóízt: kövesse az aromák mélységét és az elegáns lecsengést.

A Domaine des Lambrays Clos Sorbè Morey-St-Denis AOC borának készítése

A Clos Sorbè Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays szőlői egy klasszikus morey-saint-denis-i burgundi dűlőből származnak. Az éghajlat kontinentális jellegű, a tenyészidőszak alatt hűvös éjszakákkal és meleg nappalokkal. Ezek a hőmérséklet-különbségek elmélyítik az aromákat, és megőrzik a precíz savszerkezetet. A talajok főként mészből és agyagból állnak, kövekkel átszőve, ami ásványos karaktert kölcsönöz a bornak.

A szőlőtőkék mélyen gyökereznek ezekben a talajokban, ami alacsony hozamot és koncentrált fürtöket eredményez. A szüret hagyományosan kézzel, kis edényekbe történik, hogy a bogyók sértetlenül kerüljenek a pincébe. A szigorú válogatás kizárólag érett, aromás szőlő felhasználását biztosítja. Minden parcellát külön dolgoznak fel a pincében, hogy a dűlő karaktere a lehető legpontosabban megmaradjon.

A pincében kíméletes feldolgozás következik. A szőlő először nyitott erjesztőtartályokba kerül, ahol a hűvös előáztatás fokozza a színanyagok kioldódását és a gyümölcsös karaktert. Ezt követően az alkoholos erjedés spontán módon vagy gondosan kiválasztott élesztők segítségével indul meg. A törkölykalap rendszeres csömöszölése vagy kíméletes átfejtése finom tannin- és színkinyerést biztosít anélkül, hogy túlterhelné a szerkezetet.

Az erjedés után a fiatal bor fahordókba, hagyományosan francia tölgyből készült piéce-ekbe kerül. Ezek egy része új hordó, másik része pedig többször használt hordó, hogy a fa finoman simuljon a borba, miközben a termőhely maradjon előtérben. A hordós érlelés több hónapon át tart, ami további összetettséget, fűszerességet és textúrát kölcsönöz a bornak. Ezen érlelési időszak alatt a bor természetes módon tisztul, a folyamatot pedig rendszeres hordóminták kísérik.

A Domaine des Lambrays stílusának alapja az elegancia, a finomság és a terroir kifejezése. A borász kézjegye az intenzív Pinot-gyümölcsösség, a visszafogott fás jegyek és a Morey-Saint-Denis-re jellemző ásványosság tökéletes egyensúlyában mutatkozik meg. A Vinous Antonio Galloni által odaítélt 94 pont kiemeli ezt a magas minőséget és a precíz kidolgozást.

Fogyasztási ajánlások a Clos Sorbè Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays borhoz

Ez a burgundiai Pinot Noir sokoldalúan kíséri a kifinomult konyha fogásait. Elegáns szerkezete, friss savassága és finom tanninjai számos igényes étellel harmonizálnak.

• Szárnyasételek, például kukoricán nevelt csirke, gyöngytyúk vagy fűszernövényekkel készített kacsa
• Finom mártásokkal tálalt borjúhús, röviden sült báránybordák
• Gombás fogások, szarvasgombás rizottó, vargányás tagliatelle
• Nemes felvágott- és sonkakülönlegességek, enyhén érlelt kemény sajtok

Ételkísérőként ez a burgundi bor ünnepi menük, romantikus esték vagy egy igényes kóstolóest kiemelkedő résztvevője lehet. Burgundi Pinot Noir-ok vertikális kóstolóján, illetve más Côte-de-Nuits-i dűlők boraival összehasonlítva is kiválóan megállja a helyét.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 14–16 Celsius-fok. A felszolgálás előtti dekantálás, különösen fiatalabb évjáratok esetében, kitágítja az aromák spektrumát és megnyitja a szerkezetet. Egy nagy kelyhű, finom burgundi borospohár különösen jól kiemeli az illatok sokféleségét.

A Clos Sorbè Morey-St-Denis AOC figyelemre méltó érlelési potenciállal rendelkezik. Az állandó, hűvös hőmérsékleten és magas páratartalom mellett történő szakszerű tárolás éveken át megőrzi frissességét és összetettségét. A nyugodt tárolási körülmények és a sötét környezet védik a színt és az aromákat. Az érlelés előrehaladtával további avaros, szárított gyümölcsös, bőrös és finom fűszeres jegyek fejlődnek ki, tovább fokozva a bor sokrétegűségét.

Önálló palackként ez a bor kiváló ajándék a burgundiai borok kedvelőinek, a Côte de Nuits más dűlőinek boraival összeállított válogatás részeként, vagy különleges baráti és családi pillanatok finom kísérőjeként.

• További termékek a Domaine des Lambrays