Chapelle d'Ausone Grand Cru - Château Ausone

Chapelle d'Ausone Grand Cru - Château Ausone mély, szinte tintasötét vörös színnel tölti meg a poharat, a peremén ibolyás reflexekkel. Illatában összetett aromajáték bontakozik ki fekete cseresznyével, érett szederrel és zamatos szilvával. A finom ibolya-, friss gyógynövény- és fűszeres jegyek grafit, cédrusfa és nemes vanília árnyalataival társulnak. A füst és a kakaó leheletnyi tónusa lenyűgöző mélységet és eleganciát kölcsönöz az illatnak.

Kortyban ez a Saint-Emilion Grand Cru sűrű, bársonyos textúrát és lenyűgöző koncentrációt mutat. A gyümölcs karakterét fekete cseresznye, szeder és feketeribizli adja, finom, érett tanninok kíséretében, amelyek struktúrát és feszültséget teremtenek. A savak precízek és feszesek, a test erőteljes, ugyanakkor finoman kiegyensúlyozott. A bor selymesen siklik végig a nyelven, határozott, mégis csodálatosan fókuszált, hosszú, ásványosan alátámasztott lecsengéssel, amelyben sötét bogyós gyümölcsök, dohány és visszafogott pörkölési aromák rezonálnak.

A Merlot, Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon házasítása a bordeaux-i Saint-Emilion legjobb dűlőiből származik. A Merlot teltséget és sötét gyümölcsösséget biztosít, a Cabernet Franc frissességet, hűvös fűszerességet és virágos árnyalatokat kölcsönöz, míg a Cabernet Sauvignon gerincet, mélységet és lenyűgöző érlelhetőséget ad. E fajták összjátéka karakteres, arisztokratikus kisugárzású vörösbort teremt.

• Szín: mély, sötét vörös ibolyás reflexekkel
• Illat: fekete cseresznye, szeder, szilva, ibolya, gyógynövények, grafit, cédrusfa
• Íz: sűrű, bársonyos, precíz savak, finomszemcsés tannin
• Érlelés: kiváló minőségű fahordóban, hangsúlyos eleganciával
• Származás: Saint-Emilion, Bordeaux, Franciaország

1. Intenzív, sötét bogyós gyümölcsökre emlékeztető aromák
2. Összetett fűszeresség ásványos aláfestéssel
3. Selymes textúra és mély tannin
4. Nagy érlelési potenciál, további fejlődési lehetőségekkel
5. Ideális a magas színvonalú gasztronómiához és magángyűjteményekbe

Chapelle d'Ausone Grand Cru - Château Ausone a bordeaux-i borvidék egyik legelismertebb termelőjének stílusjegyeit képviseli. A sűrű struktúra, a finom fűszeresség és az elegáns frissesség kombinációja olyan bort eredményez, amely már fiatalon is nagy lenyűgöző erőt sugároz, és az évek során egyre összetettebbé válik.

A Chapelle d'Ausone Grand Cru – Château Ausone készítése

A Chapelle d'Ausone Grand Cru - Château Ausone szőlője a legendás, Saint-Emilion környéki Château szigorúan válogatott parcelláiról származik. A termőhelyet a mészkősziklák és az agyagos-meszes talajok egyedülálló kombinációja jellemzi, amely tökéletes egyensúlyt biztosít a tőkék tápanyagellátása és vízelvezetése között. Az atlanti hatású éghajlat meleg nyarakkal, mérsékelt csapadékkal és hűvös éjszakákkal lassú, egyenletes bogyóérést tesz lehetővé.

A szüret kizárólag kézzel történik, fürtről fürtre, már a szőlőben aprólékos válogatással. Csak a hibátlanul kiválogatott szőlő kerül kis ládákba, hogy elkerüljék a bogyók héjára nehezedő nyomást. A pincében válogatóasztalokon újabb szelekció következik, így kizárólag a legjobb minőség kerül az erjesztőtartályokba. Ez a kompromisszumot nem ismerő megközelítés az első perctől meghatározza a bor karakterét.

Az erjesztés hőmérséklet-szabályozottan, rozsdamentes acéltartályokban és részben fa erjesztőkádakban zajlik. Így precíz aromakép alakul ki, amely a szőlőfajták és a termőhely sajátosságait állítja előtérbe. Az erjedést követően a bor hosszú hónapokon át francia barrique hordókban érlelődik, amelyek jelentős része új. A fa finom vaníliás, cédrusos, csokoládés és pörkölési jegyekkel gazdagítja a bort, anélkül hogy elfedné a gyümölcsösséget. A rendszeres batonnage és a gondos lefejtések további összetettséget és mélységet kölcsönöznek.

A Château Ausone stílusa mindig a finomságot helyezi a túláradó gazdagság elé. Az erő a sűrűségből, a struktúrából és az ásványosságból fakad, nem pedig a túlérett gyümölcsösségből. Minden házasítás számos kóstolás eredménye, amelyek során a pincemester minden tételt értékel és finoman összehangol. Így a Chapelle d’Ausone a Château második boraként is abszolút csúcsszínvonalat, nagy önállóságot és lenyűgöző precizitást mutat.

Fogyasztási javaslatok a Chapelle d'Ausone Grand Cru – Château Ausone borhoz

Ez a Saint-Emilionból származó Grand Cru kiválóan illik sötét húsokból készült fogásokhoz és elegánsan értelmezett, tartalmas ételekhez. Különösen harmonikus a lassan párolt marhahússal, fűszeres kéregben sült báránygerinccel vagy olyan vadételekkel, mint az őz és a szarvas. Borjúragú, érlelt keménysajtok és szarvasgombás tagliatelle mellé is kibontakoztatja teljes aromagazdagságát.

• Tökéletes partner bélszínhez, roastbeefhez és bárányhoz
• Harmonikus szárnyasvadhoz, őzcombhoz és vadraguhoz
• Elegáns gombás ételekhez, vargányás rizottóhoz és szarvasgombához
• Ideális érlelt Comté, Gruyère vagy Manchego sajtokhoz

Ételek kísérőjeként ez a vörösbor ünnepi menükhöz, stílusos vacsoraestekhez és különleges, szűk körű alkalmakhoz illik. Borkedvelőkkel tartott kóstolásokon megmutatja mélységét, családi ünnepeken pedig nemes sültek és többfogásos menük kísérője lehet. Önmagában, kandalló előtt vagy egy jó könyv mellé kortyolva is lenyűgöző mélységet tár fel.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 16–18 Celsius-fok, nagy vörösboros pohárban, amely elegendő teret biztosít az összetett aromáknak. A fogyasztás előtt egy-két órán át tartó dekantálás megnyitja a struktúrát, és kiemeli a gyümölcs, az ásványosság és a fa finom árnyalatait. Így a bouquet rétegről rétegre bontakozik ki, és mindig új arcait mutatja.

A Chapelle d’Ausone Grand Cru évtizedeken át lenyűgöző érlelési potenciált mutat. Sötét, nyugodt hőmérsékletű, állandóan hűvös környezetben, megfelelő tárolás mellett a bor lassan fejlődik, és olyan tercier aromákat bontakoztat ki, mint a bőr, a dohány, a szarvasgomba és az aszalt gyümölcsök. A gyűjtők pincéjében méltó helyet foglal el, és minden igényes kollekciót nemesi származású, nagy kisugárzású vörösborral gazdagít.

• További termékek a Château Ausone