Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

A pohárban a Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils tiszta, világos szalmasárga színben ragyog, finom zöldes reflexekkel. A fény élénken tükröződik a felszínén, kiemelve ennek a burgundiai bornak elegáns áttetszőségét.

Illatában precíz, friss aromakép bontakozik ki. A ropogós citrom és a zamatos lime finom, hűvös mineralitással találkozik, amely nedves kőre és krétára emlékeztet. A háttérben diszkrét zöldalma-, fehér virágos és leheletnyi friss fűszeres jegyek jelennek meg, további feszültséget kölcsönözve a csokornak.

A kortyban a bor egyenes vonalú, száraz stílust mutat, tiszta, élénkítő savszerkezettel. A citrusos aromák élénkek és precízek, a mineralitás egyenesen végighúzódik a nyelven, feszes, tiszta szájérzetet biztosítva. A textúra karcsú marad, a bor mégsem hat vékonynak, inkább tapadást és harapást mutat. A lecsengés közepesen hosszú, sós-minerális és citrusosan friss, enyhe nyomással a szájpadláson, amely azonnal meghozza a kedvet a következő kortyhoz.

Ennek a bornak a karaktere puritán, sallangmentes és tipikusan burgundiai. Az Aligoté szőlőfajta itt friss, feszültséggel teli oldalát mutatja, amelyet a túláradó gyümölcsösség helyett hűvös elegancia jellemez. A finom savak adják a gerincét, karcsú teste könnyed kortyolhatóságot biztosít, tiszta szerkezete pedig precíz és feszes hatást kelt.

A burgundiai származás meghatározóan formálja a stílust. A hűvös éjszakák, a napos nappalok és a mészben gazdag talajok kölcsönzik a bornak élénk savaut és kifejezett mineralitását. Az Aligoté tisztán fajtajelleges feldolgozása hamisítatlanul juttatja pohárba a szőlőfajta tipikus karakterét.

• Borfajta: száraz fehérbor Burgundiából
• Szőlőfajta: 100 % Aligoté
• Szín: világos szalmasárga zöldes reflexekkel
• Illat: citrom, lime, ásványos jegyek, fehér virágok
• Íz: száraz, citrusosan friss, ásványos, karcsú és egyenes vonalú
• Szerkezet: feszes savak, tiszta test, élénk utóíz
• Lezárás: klasszikus parafadugó
• Alkoholtartalom: 13 % vol

1. Intenzív citrusos aroma hűvös mineralitással
2. Puritán, tiszta burgundiai stílus
3. Tisztán Aligoté, autentikus származással
4. Friss aperitif és ételkísérő
5. Elegáns fehérbor élénkítő szerkezettel

A Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils készítése

A Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils szőlői Burgundia szívében, Meursault környékének válogatott dűlőiből származnak. Az éghajlat itt kontinentális jellegű, meleg, napos nappalokkal és jóval hűvösebb éjszakákkal. Ezek a hőmérséklet-különbségek megőrzik a frissességet, és markáns aromákat alakítanak ki a bogyókban.

A talaj főként mésztartalmú agyag- és márgatalajokból áll, amelyeket köves részek szelnek át. Ez a szerkezet jó vízelvezetést biztosít, és mély gyökérnövekedésre ösztönzi a szőlőtőkéket. Az ennek nyomán kialakuló mineralitás később lenyűgözően tükröződik a borban, és jellegzetes, sós feszültséget kölcsönöz neki a kortyban.

A szüret gondosan, a teljesen érett, aromákban gazdag szőlőfürtökre összpontosítva zajlik. Csak ép, aromatikailag kifogástalan bogyók kerülnek a présbe. A kíméletes préselés megőrzi a finom citrusos és virágos aromákat, miközben kinyeri a szőlőfajta jellegzetes frissességét.

A must óvatosan tisztul, mielőtt megkezdődik a szabályozott hőmérsékleten zajló erjedés. A rozsdamentes acéltartályokban végzett erjesztés megőrzi a gyümölcsösség pontosságát és a bor kristálytiszta szerkezetét. Ez a nevelés tudatosan mellőzi a domináns hordós aromákat, és ehelyett az Aligoté tiszta, citrusokra épülő stílusát helyezi előtérbe.

Az erjedést követően a bor finomseprőn pihen, ami nagyobb teltséget és krémességet kölcsönöz neki a kortyban. Ugyanakkor a frissesség, a feszültség és a jellegzetes köves mineralitás teljes mértékben megmarad. A borász stílusa egyértelműen megmutatkozik: összpontosított, feszes fehérbor, amely hitelesen fejezi ki a termőhelyet és a szőlőfajtát, túlzó hatások nélkül.

A palackozás nagy gondossággal történik, hogy a tiszta, élénk aromák maradéktalanul megőrződjenek. Így olyan burgundiai bor születik, amely az Aligotét tiszta, modern értelmezésben mutatja be, miközben szorosan kötődik a Domaine Jean Monnier & Fils pincészet hagyományaihoz.

Fogyasztási javaslatok a Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils borhoz

Ételek kísérőjeként a Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils rendkívül sokoldalú. Feszes savai és markáns mineralitása kiválóan harmonizálnak a tenger gyümölcseivel és a halételekkel. Az osztriga, a fekete kagyló vagy a garnéla különleges párbeszédet alkot vele, mivel a bor sós frissessége kiemeli az ételek tengeri karakterét.

Sült vagy párolt halakhoz, például tengeri sügérhez, tőkehalhoz vagy pénzes pérhez, harmonikus összhatás társul, ha az ételek citrusokkal, finom fűszernövényekkel vagy könnyű mártásokkal készülnek. A sushi és a sashimi szintén kiválóan illik hozzá, mivel a bor tiszta, precíz stílusa tiszteletben tartja és kiemeli a nyers halak finom aromáit.

A kecskesajttal, friss fűszernövényekkel, leveles salátákkal és citromos öntettel készült könnyű előételek szintén ideális kísérői. A spárgával, édesköménnyel vagy cukkinivel készített zöldségételek különleges harmóniát alkotnak ezzel az Aligotéval, különösen visszafogott fűszerezés és finoman összehangolt aromák mellett.

Aperitifként ez a burgundiai bor élénkítő, citrusosan friss karakterével nyűgöz le. Fogadásokon, kerti partikon vagy egy menüsor nyitányaként lendületes kezdést biztosít. Baráti körben, kötetlen találkozókon vagy munka utáni borként könnyedséget és eleganciát sugároz.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 8–10 Celsius-fok. Enyhén lehűtve a bor citrusos frissessége és mineralitása különösen tisztán érvényesül. Karcsú fehérboros poharakban szervírozva az aromák célzottan bontakoznak ki, és ez támogatja az egyenes vonalú karaktert.

Tárolásához hűvös, sötét helyiség ajánlott, állandó hőmérséklettel és lehetőleg kevés rázkódással. Néhány év palackos érlelés további harmóniát kölcsönöz a bornak, és finomabb, érettebb jegyeket alakít ki, miközben frissessége és tisztasága megmarad. Így ez az Aligoté karakteres burgundiai borként kínál változatos élvezeti alkalmakat.

• További termékek a Domaine Jean Monnier & Fils