Tempranillo - Melibea

Pohárban a Tempranillo - Melibea ragyogó rubinvörös színt mutat, finom bíbor szegéllyel. Már az első megforgatásra sokrétű illat száll fel. Érett málna és piros ribizli lépnek tisztán előtérbe. Ehhez izgalmas balzsamos jegy társul, amely finom balzsamecetre, nemes fára és egy leheletnyi eukaliptuszra emlékeztet. Enyhe cseresznye-, szárított fűszernövény- és egy csipetnyi vaníliaillat kerekíti ki az orrot.

Szájban a bor száraz, tisztán struktúrált és meglepően selymes. A piros gyümölcs lédúsnak és frissnek hat, mégis elegáns marad, soha nem nehéz. A málna tavaszias akcentust ad, a piros ribizli finom feszültséget teremt. Egy leheletnyi édes cseresznye teltséget biztosít, míg a balzsamos árnyalatok mélységet adnak. A tanninok érettek és selymesen szövődnek a borba, keménység nélkül, tökéletesen beépült fogással.

A sav élénknek és finomnak mutatkozik. Az első benyomástól a lecsengésig hordozza a gyümölcsöt. A test közepes tartományban mozog, karcsúnak, mégis sűrűnek hat. A nyelven visszafogott fűszeresség jelenik meg fehér bors, babérlevél és egy leheletnyi kakaó jegyeivel. A lecsengés hosszú, gyümölcsös és fűszeres, finom tölgyfa- és szárítottfűszer-utóízzel.

Ez a vörösbor Spanyolország szívéből, Kasztília-La Manchából származik. A kontinentális klíma forró nappalokkal és hűvös éjszakákkal ajándékozza meg a szőlőt érettséggel és tiszta aromatikával. A szőlőültetvények sovány, jól szellőző, mész- és agyagtartalmú talajokon fekszenek, amelyek finom mineralitást és struktúrát kölcsönöznek a bornak. A Tempranillo szőlőfajta, amelyet Portugáliában Tinta Roriz néven ismernek, itt kedves, gyümölcscentrikus arcát mutatja.

A Tempranillo - Melibea tipikus aromái harmonikus gazdagságban lépnek fel:

• Lédús piros gyümölcs, mint a málna, piros ribizli és cseresznye
• Balzsamos jegyek finom balzsamecettel, eukaliptusszal és nemes fafelhanggal
• Fűszeres tónusok fehér borssal, babérral és kevés kakaóval
• Enyhe florális árnyalatok, amelyek ibolyára és piros virágokra emlékeztetnek
• Visszafogott ásványos frissesség a mészben gazdag altalajtól

Stílusában ez a bor tiszta és modern. Gyümölcscentrikusnak, elegánsnak és egyben strukturáltnak hat. A szájban selymesen áramló érzet harmonizál a feszes, de soha nem domináns tanninszerkezettel. Így olyan vörösbor születik, amely önmagában és ételek mellett is sok örömöt ad. A frissesség, a gyümölcsösség és a fűszeresség egyensúlya jelenti itt a vezérfonalat.

A fajtatiszta Tempranillo-palackozás közvetlen rálátást enged a szőlőfajtára. Spanyolországban a Tempranillo a finom tanninok, a lédús piros gyümölcs és gyakran a kedvesen, enyhén fűszeres jelleg szinonimája. Kasztília-La Manchában különösen tisztán mutatkozik meg, letisztult gyümölcsösséggel és egyenes vonalvezetéssel. A Tempranillo - Melibea ezt a karaktert modern pontossággal hozza a pohárba.

1. Az orr érett piros gyümölcsöt és balzsamos mélységet mutat.
2. Szájban selymesen strukturált elegancia következik élénk savval.
3. A lecsengésben gyümölcs, fűszer és finom fahangok maradnak sokáig jelen.

A vegán és biológiai szemléletnek köszönhetően a bor kifejezése nagyon tiszta. A gyümölcs tisztán hat, a textúra őszinte és hamisítatlan marad. Ez a megközelítés a pohárban is tükröződik a pontosság és az átláthatóság révén. Minden korty közvetlen módon mutatja a származást, a fajtát és a stílust.

A Melibea Tempranillójának készítése

A borhoz használt szőlő Kasztília-La Mancha válogatott parcelláiról származik. A fennsík nagy hőmérséklet-különbségeket hoz nap és éjszaka között. Ennek eredményeképp koncentrált aromák és egyúttal friss struktúra alakulnak ki. A tőkék mész-, agyag- és homokbetétes talajokon nőnek. Ez a keverék mély gyökérzetet segít elő, és ásványos árnyalatokat kölcsönöz a bornak.

A Tempranillo szőlőfajta itt korán érik, és szép fenolos érettséget ér el. A Melibea Tempranillójához elsősorban kissé magasabban fekvő területekről származó szőlőt használnak. Ott a frissesség forró években is megmarad. A szüret szelektíven történik, a teljesen érett bogyókra összpontosítva. Túlérés vagy sérülés jeleit mutató szőlő a tőkén marad.

A szüretet követően kíméletes feldolgozás zajlik a pincében. A szőlő gyorsan, rövid úton kerül a préshez. Ott bogyózott feldolgozás következik, hogy elkerüljék a zöld jegyeket. Rövid hidegmaceráció oldja ki az első szín- és aromaanyagokat a héjakból. Ezt követően irányított hőmérsékleten indul az erjedés rozsdamentes acéltartályban.

A mérsékelt hőmérsékleten történő erjesztés megőrzi a málnára és piros ribizlire emlékeztető gyümölcsös aromákat. Rendszeres, kíméletes felkeverések és fejtések oldják ki a színt és a tanninokat anélkül, hogy keménységet extrahálnának. Az erjedés befejezése után a fiatal bor még finomseprőn marad. Ez az időszak nagyobb teltséget, krémes kerekséget és selymesebb textúrát ad neki.

A bor egy része használt fahordókban érlelődik. Itt alakul ki a balzsamos jegy finom pörkölt és fűszeres árnyalatokkal. A hordós érlelés tudatosan mérsékelt marad, hogy a piros gyümölcs az előtérben maradjon. A tartályos és a fahordós érlelés után következik a két komponens végső házasítása. Így jön létre a gyümölcs, a fűszer, a struktúra és a lágyság harmonikus egyensúlya.

A termelő bio-tanúsított szőlőművelésre támaszkodik világos minőségi filozófiával. A középpontban a fajta tiszta jellege, az egyértelmű származás és a selymesen könnyen megközelíthető stílus áll. A tőkétől a palackig minden lépés ezt a célt szolgálja. A csavarzár megvédi az aromatikát, és már a felbontáskor biztosítja a friss, közvetlen gyümölcsösséget.

Fogyasztási ajánlások a Melibea Tempranillójához

A Melibea Tempranillója ideálisan illik széles ételválasztékhoz. Piros gyümölcsei, selymesen érett tanninjai és élénk savai nagy játékteret adnak a párosításban. Különösen jól harmonizál a mediterrán konyhával. Grillezett zöldségek, paprika, cukkini és padlizsán mellé jól illő fűszerességet hoz.

Nagyon jól passzol jamón serranóval, chorizóval vagy paradicsomszószban készült albóndigasszal kínált tapasokhoz. Kiválóan kíséri a rozmaringgal és kakukkfűvel sütött csirkemellet is. Paradicsomos, olívás, fűszernövényes tészták mellett gyümölcsös oldalát mutatja meg. Levegőn szárított sonkával vagy zöldséggel készült pizzához elegáns partnerként társul.

Világos húsokhoz, mint a sertésszűz vagy borjú könnyű jus-val, a bor selymesen fűszeres oldalát mutatja. Érlelt, kemény juh- vagy tehéntejből készült sajtokkal is izgalmas párost alkot. A vegetáriánus konyhához szintén jól illik. Fűszeres lencseraguk, gombás rizottó vagy töltött paprika ideális partnert jelentenek számára.

Lazább baráti esték kísérőjeként is a megfelelő hangot üti meg. Jól kísér egy kötetlen tapasbüfét, egy meleg tésztás fogást vagy egy antipastival töltött filmestét. Ajándékként spanyol vörösborok kedvelőinek szintén jó választás, köszönhetően egyértelmű származásának és modern készítésmódjának.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15–18 fok között van. Így a bor selymesen sűrű jellegét mutatja anélkül, hogy elveszítené frissességét. Rövid levegőztetés a dekantálóban felerősíti a balzsamos és fűszeres jegyeket. Egy klasszikus vörösboros pohár elegendő teret ad az illatnak. Megfelelő, hűvös, sötét helyen történő tárolás mellett a bor néhány év alatt harmonikusan tovább érlelődik.

• További termékek a Melibea