Crianza Reserva - Dominio del Soto

Poharában a Crianza Reserva - Dominio del Soto mély, sötét bíbor színben mutatkozik, a széleken ragyogó rubinvörös reflexekkel. A sűrű szín már előre jelzi ennek a Ribera del Duero-ból származó Tempranillónak az erőteljes karakterét. Az első megforgatásnál intenzív illat száll fel, gazdag és sokrétű, sötét gyümölcsökkel és finom fűszerességgel.

Illatában koncentrált aromajáték bontakozik ki, érett szederrel és lédús szilvával, amit fekete cseresznye és egy leheletnyi cassis kísér. Ehhez társulnak a kávé és mokka jegyei, pörkölt kakaóbab, egy kis vanília és szelíd cédrusfa-hangulat. Egy csipetnyi édesgyökér, dohány és finom füstösség a francia és amerikai tölgyfahordók nemes karakterére emlékeztet. Visszafogott, szárított fűszeres, babérleveles és enyhén fekete borsos jegyek kerekítik ki az összképet.

Szájban ez a Tempranillo száraz, tömör és koncentrált, bársonyos textúrával és harmonikusan beépült, érett tanninszerkezettel. A sötét gyümölcs lédúsnak és mélynek hat, a szeder, szilva és fekete cseresznye tisztán lépnek elő, édes fűszeresség, mokka és finom pörköltség kíséretében. A sav élénk marad, frissességet és tartást ad a bornak anélkül, hogy elnyomná a telt érzetet. A test telt és erőteljes, tiszta kontúrral és elegáns erővel.

Hosszú lecsengésében sötét bogyós gyümölcsök, lágy étcsokoládé, espresso és egy leheletnyi bőr keveréke marad hosszan a szájban. A Ribera del Duero szegényes talajai által formált, halvány mineralitásfutam feszültséget visz a bor lefutásába. A bor stílusa erőteljes, strukturált és ugyanakkor meglepően selymes, ideális azoknak, akik az intenzív, de elegáns vörösborokat kedvelik.

Kasztília-León Ribera del Duero régiója lenyűgöző módon formálja ezt a bort. A kontinentális klíma forró nappalival és hűvös éjszakákkal vastag héjú szőlőszemeket ad. Ennek köszönhetően jön létre az intenzív szín, a koncentrált aromák és a markáns, mégis érett tannin. A Tempranillo szőlőfajta – amelyet itt Tinta Roriz néven is ismernek – ebben a régióban mutatja meg teljes potenciálját: mély gyümölcsösség, fűszeresség, szerkezet és figyelemreméltó érlelési potenciál.

A Tempranillo fajta a sötét bogyós gyümölcsök, a szilva, a lágy sav és a finoman szőtt tanninok hordozója. A Ribera del Duero-ban az alacsony hozamok és az öreg tőkék különleges mélységet adnak neki. A Crianza Reserva - Dominio del Soto ezeket a tulajdonságokat pontosan tükrözi a pohárban: koncentrált, mégis tiszta és precíz, szép egyensúllyal a fa és a gyümölcs között.

A legfontosabb benyomások jól összefoglalhatók:

• Szín: mély, sötét bíbor, ragyogó rubinvörös szegéllyel
• Illat: szeder, szilva, fekete cseresznye, kávé, mokka, vanília, cédrusfa
• Szájban: száraz, telt, bársonyos, érett tanninokkal és élénk struktúrával
• Lecsengés: hosszú, gyümölcshangsúlyos, fűszeres, csokoládéval, espressóval és visszafogott mineralitással

A Crianza Reserva - Dominio del Soto több olyan erényt is kínál a borélvezőknek, amelyek azonnal meggyőzőek.

1. Intenzív, sötét gyümölcsök, tiszta Tempranillo-jelleggel
2. Sikeres harmónia a barrique-fűszeresség és a lédús gyümölcs között
3. Bársonyos tanninok és erőteljes test nagy vörösbor-pillanatokhoz
4. Erős terroir-jelleg a Ribera del Duero régióból

A Dominio del Soto Crianza Reserva készítése

A szőlő a Ribera del Duero válogatott ültetvényeiről származik, Kasztília-León tartományból. A régió egy fennsíkon fekszik, részben nagyon szegényes, köves talajokkal, mészkővel, agyaggal és kaviccsal. A magasság jelentős hőmérséklet-különbségeket eredményez nappal és éjszaka között. Így a bogyók lassan érnek, magas aromasűrűséget fejlesztenek és megőrzik belső frissességüket.

A középpontban a Tempranillo áll, mint a bor fajtatiszta alapja. Az idős tőkék alacsony hozammal kicsi, aromás, vastag héjú bogyókat adnak. Ez intenzív színt, finoman strukturált tannint és kifejezett, sötét gyümölcsösséget biztosít. A Tempranillo adja a bornak mag-azonosságát: lédús szeder, szilva, fűszeresség és érlelhetőség.

A szüret parcellánként és érettségi foktól függően, szelektíven történik, gyakran a kora reggeli órákban. Így a szőlő hűvösen érkezik a pincébe, ami megőrzi aromatikáját. Szigorú válogatás távolítja el a túlérett vagy sérült bogyókat. Csak érett szőlő kerül a feldolgozásba.

A pincében kíméletes bogyóroppantás következik, majd ellenőrzött héjon erjesztés. Közben a szín, az aroma és a tannin kíméletesen oldódik ki a bogyókból. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik. Ez megőrzi a gyümölcsösséget, miközben szerkezetet is ad. Évjárattól függően az erjedés egy részét hosszabb héjon tartás kíséri, hogy a mélységet és a csersavat finomítsa.

Erjedés után a bor hosszabb ideig barrique hordókban érlelődik, többnyire francia, részben amerikai tölgyből. Itt fejlődnek ki a Crianza Reserva jellegzetes vaníliás, kávés, mokkás, karamelles és finom pörköltes jegyei. A finomseprőn való érlelés további teltséget és krémesnek ható textúrát ad, amely a Tempranillo természetes erejével kapcsolódik össze.

A kíméletes fahordós érlelés és a további palackos pihenés csiszolt struktúrát ad a bornak. A tanninok kereknek és selymesnek hatnak, a gyümölcs tiszta és jelenlévő marad. A termelő olyan stílust követ, amely egyszerre hangsúlyozza a Ribera del Duero származási jellegét és mutat nemzetközi eleganciát. A terroir, a következetes szőlőművelés és a precíz pince-technológia együtt egy karakteres, markáns vörösbort eredményez.

Fogyasztási ajánlások a Dominio del Soto Crianza Reserva-hoz

Ez az erőteljes vörösbor ideális aromagazdag húsételekhez. Grillezett marha, rib-eye steak vagy lassan párolt marhapofa tökéletes színpadot kínál sötét gyümölcsösségéhez és fűszerességéhez. Sütőben készült bárány rozmaringgal és kakukkfűvel szintén szépen harmonizál vele, akárcsak a grillezett báránykaraj.

Nagyon jól illik ibériai sertéshez is, például Secreto vagy Presa, röviden grillezve és rózsaszínen tálalva. Érett keménysajtok, mint a Manchego, a Comté vagy egy jól érlelt hegyi sajt szépen visszajátsszák a bor fűszerességét. Chorizós, sült zöldséges, gombás és karakteres sonkás tapasok mellett bontakozik ki különösen intenzíven a bor potenciálja.

A mediterrán konyha is ideális partnereket kínál. Marha- vagy bárányragus tésztaételek, lasagne, sütőben sült zöldségek olívával és fűszernövényekkel vagy fűszeres gombás rizottó remekül illenek hozzá. A vegetáriánus konyha kedvelőinek a grillezett padlizsán, paprika, cukkini és gombás ételek adnak nagyszerű keretet.

Ételkísérőként ünnepi menüt éppúgy meggyőzően kísér, mint egy laza vacsorát barátokkal. Ugyanúgy megfelel kandalló melletti alkalmakra választott nemes bornak, mint ajándéknak azoknak, akik az erőteljes, tölgyfűszeres vörösborokat kedvelik.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 18 Celsius-fok között van. Rövid szellőztetés egy dekantálóban fokozza a kifejezőerőt és jelentősen megnyitja az aromaspektrumot. Nagy vörösboros pohárban illata és szerkezete különösen jól érvényesül, bársonyos textúrája tisztán megmutatkozik. Hűvös, sötét helyen történő megfelelő tárolás mellett a bor több éven át további finomságot és összetettséget fejleszt.

• További termékek a Dominio del Soto