Blanco Ribera del Duero - Dominio del Soto

A pohárban a Blanco Ribera del Duero - Dominio del Soto világos szalmasárga színben ragyog, fénylő reflexekkel, szinte mint a napfény a világos mészkövön. A színe tiszta és hívogató, első jelzés a szőlőben és a pincében végzett precíz munkáról. Már a kitöltéskor finom illat száll fel, amely megágyaz egy karakteres, magasan fekvő Ribera del Duero-ból származó fehérbornak.

Illatában lédús körte, érett sárga szilva és fehér virágok finom jegyei mutatkoznak, amelyek narancsvirágra és kamillára emlékeztetnek. Ehhez társul egy enyhe pörkölt faárnyalat. Meleg briósra, lágy vaníliára és egy leheletnyi pirított mandulára emlékeztet. Kis levegővel friss citromhéj, sárga alma és enyhe fűszeres hang, például citromfű és fehér bors árnyalatai bontakoznak ki. Egy finom, ásványos benyomás, amely nedves kőre és krétára emlékeztet, hűvös eleganciát visz az illatképbe.

Szájban a Blanco Ribera del Duero - Dominio del Soto krémes és finoman strukturált. Az első benyomás selymes, sima lefolyással és jól integrált, friss savval. A lédús körte és a sárga szilva gyümölcsössége tisztán kirajzolódik, ehhez mirabella, némi birs és egy leheletnyi szárított fűszer társul. A pörkölt fa nagyon finoman adagoltan jelenik meg, elegáns pörkölési jegyeket, visszafogott vaníliát és egy csipet karamellt hozva az aromaképbe.

A textúra sűrű marad, anélkül hogy elveszítené finomságát. A sav élénkítően hat, megtámasztja a gyümölcsöt és feszültséget teremt. A test közepesen telt, sok olvadékonysággal, de mindig kiegyensúlyozottan. A hosszú lecsengésben ismét megjelenik a sárga gyümölcs, finom virágok, egy enyhe sós érintés és a fától származó, leheletnyi füstös tónus. Minden korty újabb árnyalatokat tár fel, és egy újabb pohárra hív.

Az Albillo Mayor, a Ribera del Duero ritka fehér szőlőfajtája adja a bornak jellegzetes karakterét. Természetes teltséget, krémes textúrát és finom, jól tartó savat biztosít. A magas fekvésű, Kasztília-Leónban található Ribera del Duero DO termőhelyéről származik a bor alapjául szolgáló szőlő. A tőkék szegényes, meszes talajon nőnek, kavics és homok szövi át, olyan magasságban, ahol nagy a nappali és éjszakai hőmérséklet-különbség. Ez az éghajlat lassú érlelést, intenzív aromaképződést és tiszta struktúrát eredményez.

A Blanco Ribera del Duero - Dominio del Soto stílusa a lédús gyümölcsöt krémes szájérzettel, elegáns fahatással és feszes, ásványos frissességgel ötvözi. A bor gyümölcshangsúlyos és egyben komplex, mintha kifejezetten azoknak készült volna, akik jellegzetes, karakteres fehéret keresnek a megszokott ösvényeken túl.

Az illat legfontosabb benyomásai így foglalhatók össze:

• Érett körte, sárga szilva és mirabella tiszta gyümölcsösséggel
• Finom fehér virágok, narancsvirág és egy lehelet kamilla
• Finom pörkölt fa briós-, vanília- és pirított mandulajegyekkel
• Ásványos utalások nedves kőre és krétára
• Friss citrushéj és egy csipetnyi fehér bors

A mindennapi és különleges pillanatok élvezetére a bor számos alkalomhoz illik. A választásban ez a sorrend segít:

1. Elegáns aperitifként élvezetes estékhez
2. Ételkísérőként finom, mediterrán konyhához
3. Kiemelt tételként azoknak a borkedvelőknek, akik az Albillo Mayort szeretnék felfedezni
4. Ajándékként ínyenceknek, Tim Atkin MW 94 pontjának köszönhetően

A Blanco Ribera del Duero készítése a Dominio del Sótótól

Ennek a fehérbornak a szőlői a kasztília-leóni Ribera del Duero-ból származnak. Ott a szőlőültetvények szegényes, mészben gazdag talajon fekszenek, kavics és homokos részek tagolják őket. A magas fekvés, hűvös éjszakákkal és meleg nappalokkal, lassú érlelést eredményez, és meghatározza a bor tiszta, aromás stílusát. A kontinentális klíma hatása erős napsugárzást és magas nappali hőmérsékletet hoz, míg az éjszakák a frissességről és az aromamélységről gondoskodnak.

Az Albillo Mayor szőlőfajta ebben a környezetben mutatja meg teljes potenciálját. Koncentrált, vastag héjú, aromában és struktúrában gazdag bogyókat ad. A termelő a szőlőben végzett munkát mérsékelt hozamokra, magas szőlőminőségre és pontos érésre hangolja. A szüret szelektíven történik, aranysárga, finom savú bogyókra összpontosítva. A szüreti időpontot úgy választják meg, hogy a frissesség, az aromás érettség és a struktúra harmonikus egyensúlyt alkosson.

A szüret után a szőlő gyorsan a pincébe kerül. Ott gondos válogatás következik, hogy csak a legjobb fürtöket használják fel az érleléshez. Az egész fürtök óvatos préselése megőrzi a finom aromákat, és visszatartja a durva keserűanyagokat. A rövid héjon áztatás fokozza az aromasűrűséget, anélkül hogy zavarná az eleganciát. A must tisztán és illatosan folyik az erjesztőtartályokba.

Az erjedés hőmérséklet-szabályozott körülmények között zajlik, így a körte, a sárga gyümölcs és a virágos jegyek aromatikája precíz és tiszta marad. A bor egy része acéltartályban, másik része fahordóban érik. A pörkölt fa támogatja a struktúrát, meleget, finom vaníliát és lágy pörkölési jegyeket hoz, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsöt. A finomseprőn történő érlelés krémességet, teltséget és mélységet ad a bornak. A seprő rendszeres felkeverése selymes szájérzetet és finom olvadékonyságot kölcsönöz.

Több hónapos érlelés után egy harmonikus fehérbor születik, amely az Albillo Mayor tipikusságát a Ribera del Duero terroir-jával köti össze. A termelő világos stílust követ: gyümölcshangsúlyos, krémes, strukturált és mégis elegáns. A bio-tanúsítás a szőlőben végzett természetközeli munkára, az élő talajokra és a precíz szőlőminőségre vonatkozó igényt bizonyítja. Minden palack ezt a minőséggondolatot hordozza magában.

Fogyasztási ajánlások a Blanco Ribera del Duero-hoz a Dominio del Sótótól

A Dominio del Soto Blanco Ribera del Duero-ja kiválóan illik a kifinomult konyhához és a stílusos pillanatokhoz. Aperitifként kísérheti a kis falatokat, például pirított bagettet olívaolajjal, marinált garnélát vagy kecsketúróval és mézzel készült crostinit. A krémes textúra és a friss sav játékosan hordozza ezeket a finom aromákat, és elegánsan emeli ki őket.

Előételekhez a bor tőkehal carpaccióval, fehér hal cevichével vagy pisztrángtatárral mutatja meg erényeit. A körte- és fehérvirág-jegyek jól harmonizálnak a marinált citrusokkal, friss korianderrel és finom olívaolajjal. Könnyű salátákhoz is kiválóan illik, például édesköménnyel, naranccsal, rukkolával és pirított mandulával.

A halételek különösen sokat profitálnak ebből a fehérborból. Citromvajas sült sügér, fűszeres rizottón tálalt tőkehal vagy grillezett aranydurbincs friss fűszernövényekkel a krémes textúrával együtt finom összhangot alkotnak. A bor fahatásai ideálisan illenek grillezett zöldségekhez, például zöld spárgához, cukkinihez és paprikához, kakukkfűvel és rozmaringgal ízesítve.

A mediterrán konyhához is remekül passzol a bor. Világos húsokhoz, például borjúhoz vagy szárnyashoz tejszínes szószokban, sütőben sült citromos csirkéhez vagy zsályás borjúsült fehérboros mártással, harmonikusan idomul a bor struktúrájához. Vegetáriánus ételek, mint vargányás rizottó, citromos-ricottás tészták vagy zsályás vajban forgatott gnocchi, ebben az Albillóban találják meg ideális társukat.

Sajthoz enyhébb, krémesebb fajták ajánlhatók. Fiatal Manchego, érlelt kecskesajt vagy lágy brie izgalmas párbeszédbe lép a borral. A gyümölcs és a fa finom hangsúlyokat adnak, anélkül hogy elnyomnák a sajtaromákat.

Különleges alkalmak boraként a Dominio del Soto Blanco Ribera del Duero-ja kiváló választás. Kíséri a kettesben elfogyasztott finom vacsorát, a baráti menüt és az ünnepi eseményeket is. Ajándékként lenyűgözi azokat a borkedvelőket, akik aromás, strukturált fehérborokat keresnek származással és karakterrel, különösen Tim Atkin MW 94 pontos elismerésével.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 8 és 10 Celsius-fok között van. Így a bor megőrzi frissességét, anélkül hogy elveszítené krémes textúráját. Egy kevés levegő a pohárban fokozza az aromatikát. Elegáns fehérboros pohárba töltve a körte, a virág és a fa finom jegyei optimálisan érvényesülnek. Hűvös, fénytől védett tárolás mellett a bor néhány év alatt további komplexitást, nagyobb olvadékonyságot és még finomabb árnyalatokat fejleszthet a lecsengésben.

• További termékek a Dominio del Soto