Anna Cava Brut - Codorniu

A pohárban a Anna Cava Brut - Codorniu világos szalmasárgán ragyog, finom, élénk buborékokkal, amelyek egyenletes láncokban emelkednek fel. A mousseux gyengéd, mégis jelenlévő, az összhatás tiszta és ragyogó. Már az első megforgatásnál intenzív aromák szállnak fel az érett ananásztól és az illatos maracujától, friss citrommal és lime-mal kísérve. Egy leheletnyi zöld alma és lédús körte egészíti ki a képet, finom fehér virágos jegyek és diszkrét kelt tészta kerekítik le elegánsan az illatot.

A szájban az Anna Cava Brut - Codorniu tiszta, friss stílust mutat ropogós harapással. A sav érzetre precíz és élénkítő, anélkül hogy túl éles lenne. A hab finoman terül el a nyelven, a buborékok az egész szájat betöltve hordozzák a gyümölcsaromákat. Sárga citrusfélék, ananász és egy leheletnyi grapefruit ad lendületet, ehhez finom kőmagvas gyümölcsös árnyalatok, mint az őszibarack és a sárgabarack társulnak. A háttérben enyhén diós tónusok és egy csipetnyi briochera emlékeztetnek a hosszú seprőn érlelésre.

A Chardonnay, Parellada, Viura és Xarel·lo házasítása a nemzetközi eleganciát klasszikus cava-hagyománnyal ötvözi. A Chardonnay finom citrusos jegyeket, eleganciát és frissességet hoz. A Parellada a könnyedségért és a gyengéd virágaromákért felel. A Viura szerkezetet, lédús almát és finom fűszeres árnyalatot ad. A Xarel·lo gerincet, feszességet és egy csipet sós mineralitást kölcsönöz. Az eredmény harmonikus, kiegyensúlyozott és nagyon kortycsalogató.

Az illatban egy csábító aromajáték bontakozik ki, amely három rétegre tagolódik:

• Gyümölcs: ananász, maracuja, citrom, lime, zöld alma
• Virágos: fehér virágok, némi narancsvirág, finom akác
• Fűszer és élesztő: finom brioche-hang, nedves kréta, egy leheletnyi mandula

Szájban a pezsgő tiszta struktúrát mutat karcsútól közepes testig. A sav feszes és precíz, tökéletesen hordozza a brut-száraz stílust. A cukortartalom visszafogott marad, a bor száraznak, tisztának és egyenes vonalúnak hat. Az állag kellemesen krémes, a ropogós karakter ellenére. A lecsengés friss és élénk, a citrus és az ananász hosszan megmarad, ehhez gyengéd élesztős és ásványos hang társul.

A katalóniai D.O. Cava eredet erősen meghatározza a stílust. A mediterrán klíma sok napsütést ad, de a magasabban fekvő parcellák hűvös éjszakái megőrzik a frissességet és a feszességet. A meszes, részben agyagos talajok szerkezetet és finom, szinte sós erezetet biztosítanak a szájban. A Földközi-tenger közelségének hatása légies, tengeri könnyedséget kölcsönöz a bornak, amely újabb kortyra csábít.

Az Anna Cava Brut - Codorniu stílusa egyértelműen meghatározott: friss, gyümölcscentrikus, elegáns és nagyon élénkítő. A precíz buborékszerkezet, az érett, mégis feszes sav és a karcsú test olyan pezsgőt eredményeznek, amely aperitifként és ételsor-kísérőként egyaránt kiváló. A könnyedség ellenére a bor elég mélységet és struktúrát mutat ahhoz, hogy az igényes borkedvelők figyelmét is magára vonja.

A gyors áttekintéshez a bor főbb jellemzői:

1. Élénk szalmasárga szín finom, hosszan tartó buborékokkal
2. Intenzív ananász-, maracuja- és citromaromák
3. Ropogós, feszes sav elegáns, krémes mousseux-val
4. Chardonnay, Parellada, Viura és Xarel·lo cuvée-je egyértelmű származással
5. Ideális stílusos aperitifnek és sokoldalú ételkísérőnek

Az Anna Cava Brut készítése a Codorniutól

Ennek a cavának a szőlői a katalóniai D.O. Cava válogatott dűlőiből származnak, Sant Sadurní d’Anoia környékéről. Itt mediterrán klíma uralkodik meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal. A tőkék meszes, részben agyagos talajokon nőnek, amelyek feszességet, finomságot és tiszta gyümölcsösséget biztosítanak. Minden szőlőfajta olyan parcellákat kap, amelyek optimálisan illenek az adott karakterhez.

A Chardonnay eleganciát, frissességet és citrusos jegyeket hoz, előnyben részesítve a hűvösebb, jó légáramlású fekvéseket. A Parellada gyakran magasabban fekvő ültetvényekről származik, amelyek könnyed, illatos fürtöket adnak. A Viura szerkezetet és lédússágot ad, míg a Xarel·lo erősebb héjával és természetes savaival adja a gerincet. Ez a kombináció sokrétű, mégis tiszta pezsgőt eredményez.

A szüret elég korán történik ahhoz, hogy megmaradjon a frissesség, a stabil sav és a mérsékelt alkoholfok. A szőlő gyorsan és kíméletesen kerül a pincébe, hogy elkerüljék az oxidációt, és megőrizzék a tiszta gyümölcsaromákat. Gondos válogatás választja el az érett, egészséges termést a kevésbé megfelelő tételektől. Csak a legjobb fürtök jutnak a présbe.

A pincében kíméletes préselés következik, gyakran alacsony mustkihozatallal, hogy csak a legfinomabb must kerüljön a cuvée-be. A must hűvös hőmérsékleten tisztul, hogy a seprőanyagok leülepedjenek. Ezt követően indul az első erjedés rozsdamentes acéltartályokban, kontrollált, inkább alacsony hőmérsékleten. Így maradnak üdék és ragyogóak az ananász-, citrom- és maracuja-jegyekhez hasonló primer aromák.

Az első erjedés után az egyes fajtákból alapborok születnek. A pincecsapat ezután határozza meg a cuvée-t, és kapcsolja össze a fajtákat harmonikus egésszé. A fókusz a tiszta gyümölcsön, a ropogós struktúrán és a frissesség és gyengéd krémesség közötti finom egyensúlyon van. Ezt a cuvée-t ezután élesztővel és tirázslikőrrel palackozzák, ahol a második erjedés zajlik.

A palackos erjedés során alakul ki az a buborékszerkezet, amely a cavának finom, hosszan tartó gyöngyözést ad. A palackok hónapokon át érlelődnek seprőn. Ez idő alatt a pezsgő további komplexitást, brioche-jegyeket és krémes textúrát fejleszt. Az érlelés után következik a rázás és a degorzsálás, hogy az élesztőt eltávolítsák a palackból. A visszafogott expedíciós dozázs megőrzi a brut-száraz stílus egyértelműségét és precizitását.

A Codorniu generációk óta erős pezsgőkészítési hagyományt ápol, nagy hangsúlyt fektetve a precíz technológiára, az egészséges szőlőre és a tiszta terroir-orientációra. Az Anna Cava Brut stílusa ezt világosan tükrözi: fókuszált gyümölcs, elegáns buborékszerkezet, finom élesztős árnyalatok és következetesen friss vonal.

Fogyasztási ajánlások az Anna Cava Brut-hoz a Codorniutól

Az Anna Cava Brut ideális aperitifnek, stílusosan kíséri egy különleges este nyitányát. A friss citrusos jegyek és a ropogós struktúra remekül illenek könnyű előételekhez. Finom tapasokhoz, mint a marinált olívabogyó, Manchego, Jamón Serrano vagy friss sajttal megkent crostini, harmonikus párost alkot.

Halakhoz és tenger gyümölcseihez is szépen társul ez a pezsgő. Fokhagymás sült garnélához, grillezett tintahalhoz vagy finom osztrigához élénk savai tiszta frissítő hatást adnak. Sushihoz, sashimihez vagy cevichéhez a citrusos jegyek és a száraz stílus miatt különösen jól passzol.

Könnyű konyhában saláták mellé citrusos vinaigrette-tel, sült fogas, aranydurbincs vagy tőkehal mellé csillog. Világos szárnyashoz fűszerkéreggel, sütőben sült citromos csirkéhez vagy finom zöldséges quiche-hez szintén kiváló választás. Vegetáriánus fogásokhoz, mint a zöld spárgás rizottó, citromos tészta vagy zöldség-tempura, szintén élvezetes kombinációkat kínál.

Ünnepi kísérőként illik fogadásokra, esküvőkre, születésnapokra vagy szilveszterre. Az elegáns buborékok és a ragyogó szalmasárga szín minden alkalomnak egy csipet luxust kölcsönöznek. Ajándékként Spanyolország iránt rajongó pezsgőkedvelőknek ragyogó arcokat és bőséges beszédtémát garantál.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 8 és 10 Celsius-fok között van. Ilyenkor a bor megmutatja frissességét, miközben elegendő aromát és mélységet őriz. Egy jól behűtött palack és egy jégvödör az asztalon a tökéletes tartományban tartja a hőmérsékletet. Rövid felbontás a kitöltés előtt elegendő, dekantálásra itt nincs szükség.

Pohárnak egy elegáns, karcsú, tulipán formájú pezsgőspohár az ideális. Így a buborékok sokáig élénkek maradnak, miközben az illatoknak is jut elég hely. A cava a degorzsálás utáni első két-három évben mutatja leginkább ragyogó frissességét, de rövid, hűvös pincei tárolás is megőrzi a minőségét. Megfelelő hőmérsékleten és stílusos tálalással minden pohárral a mediterrán könnyedség egy élénk pillanata születik újra.

• További termékek a Codorniu