Altico Jumilla DOP - Bodegas Carchelo

Az Altico Jumilla DOP - Bodegas Carchelo sűrű rubinvörös színben, ibolyás reflexekkel kerül a pohárba. A színe mélynek és koncentráltnak hat, a magja szinte átlátszatlan. Illatában érett szeder, fekete cseresznye és sötét szilva intenzív aromajátéka bontakozik ki. Finom ibolyás árnyalatok, fekete borsra, édesgyökérre és mediterrán fűszernövényekre emlékeztető jegyek kölcsönöznek a bornak feszültséget és mélységet.

Szájban ez a Jumillából származó, tisztán Shiraz szőlőfajtából készült bor hatalmas kifejezőerőt és eleganciát mutat. A gyümölcsös karakter lédús és sötét, szeder, fekete cseresznye és egy kevés fekete ribizli jegyeivel. Selymes textúra öleli körül a szájpadlást, miközben a finoman érett tanninok struktúrát és feszességet biztosítanak. A savak precízek és élénkek, frissességet és dinamizmust kölcsönöznek a bornak, miközben tökéletes egyensúlyban tartják a telt gyümölcsösséget. A pörkölt kávé, az étcsokoládé és a diszkrét füst fűszeres jegyei hangsúlyokat adnak, majd egy rendkívül hosszú, sokrétű lecsengésbe vezetnek át.

Ennek a bornak a karakterét egyértelműen a Shiraz szőlőfajta és Jumilla mediterrán terroirja határozza meg. A sovány mész- és agyagtalajok, a forró éghajlat nagy nappali és éjszakai hőmérséklet-különbségekkel, valamint a szőlőültetvényeken alkalmazott hozamkorlátozás koncentrált gyümölcsösségű, markáns fűszerességű és lenyűgöző intenzitású vörösbort formálnak. A Bodegas Carchelo stílusa az erő, a kifinomultság és a modern elegancia sikeres egyensúlyában mutatkozik meg.

• Bortípus: vörösbor, DOP Jumilla
• Szőlőfajta: Shiraz, tisztán fajtaborként
• Származási hely: Murcia, Jumilla DO alrégió, Spanyolország
• Szín: sűrű rubinvörös, ibolyás árnyalatokkal
• Aromák: szeder, fekete cseresznye, ibolya, fűszeresség, diszkrét pörkölt jegyek
• Textúra: selymes, erőteljes, ugyanakkor elegáns
• Érlelés: rozsdamentes acéltartályban és barrique hordóban, körülbelül 14 hónapig
• Stílus: óvilági, összetett, mediterrán jellegű

Az illat, a szájban érzékelhető struktúra és a lecsengés összjátéka lenyűgöző összképet alkot. A tanninok jelen vannak, de csiszolt hatásúak, ezért a bor ereje ellenére nagyvonalúnak és könnyen befogadhatónak tűnik. A nagyon hosszú lecsengésben ismét előtűnnek a sötét bogyós gyümölcsök, a fűszeres gyógynövények, a finom pörkölt aromák és a gondosan adagolt mineralitás.

1. Intenzív, sötét gyümölcsöket idéző illat virágos hangsúlyokkal
2. Selymes tanninstruktúra és koncentrált gyümölcsösség a kortyban
3. Precíz savak és sokrétű fűszeresség
4. Hosszú, tartós lecsengés a terroir karakteres jegyeivel

Az Altico Jumilla DOP - Bodegas Carchelo készítése

Az Altico Jumilla DOP - Bodegas Carchelo szőlője a Murcia régióban található DOP Jumilla kiválasztott ültetvényeiről származik. Az éghajlat jellegzetesen kontinentális-mediterrán, forró, száraz nyarakkal és hűvös éjszakákkal. Ezek a hőmérséklet-különbségek elősegítik a lassú, egyenletes érést és a koncentrált aromák kialakulását. A tőkék mélyen gyökereznek a sovány mész- és agyagtalajokban, amelyek markáns ásványos karakterrel és további struktúrával ruházzák fel a bort.

A Bodegas Carchelo szigorúan válogatott kézi szüretet alkalmaz. A pincészetbe csak fiziológiailag teljesen érett szőlő kerülhet. Már a szőlőben gondosan ritkítják a fürtöket, így a tőkék erejüket kevés, különösen aromás szőlőre összpontosítják. A pincében a válogatóasztalon újabb szelekció következik, majd a bogyókat kíméletesen lefejtik a kocsányról és enyhén összezúzzák.

Az erjesztés hőmérséklet-szabályozottan, rozsdamentes acéltartályban zajlik, hogy pontosan megőrizzék a Shiraz fajtajellegzetes gyümölcsösségét, virágos árnyalatait és fűszeres összetevőit. A hosszú héjon tartás kivonja a színt, a tanninokat és az aromákat, miközben a cefre kíméletes kezelése finom szövésű, selymes hatású struktúra kialakulását segíti elő. Az alkoholos erjedést követően almasavbontásra kerül sor, amely harmonizálja a bort és lekerekíti textúráját.

Ezt követően a bor körülbelül 14 hónapig barrique hordók és nagyobb fahordók kombinációjában érlelődik. A főként francia tölgy használata diszkrét pörkölt aromákat, vaníliás, kakaós és kávés jegyeket kölcsönöz az Alticónak anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsösséget. A rozsdamentes acélban történő érlelés megőrzi a frissességet, a tisztaságot és a feszültséget. A fa- és acéltartályos érlelésnek ez az összhangja modern, precíz stílust eredményez, amely egyesíti az erőt, az eleganciát és a könnyed élvezhetőséget.

A borász stílusa egyértelműen a terroir kifejezésére, a sűrűségre és az aromás mélységre épít, ugyanakkor a puszta telt­ség helyett a kifinomultságot és az egyensúlyt helyezi előtérbe. A szőlőben és a pincében hozott minden döntés a struktúrát, az összetettséget és az önálló karaktert szolgálja, amely összetéveszthetetlenül jeleníti meg Jumillát és a Shiraz szőlőfajtát.

Fogyasztási javaslatok az Altico Jumilla DOP - Bodegas Carchelo borhoz

Az Altico Jumilla DOP - Bodegas Carchelo kiválóan illik tartalmas húsételekhez és a mediterrán konyha aromás fogásaihoz. A sötét bogyós gyümölcsökre emlékeztető gyümölcsösség, a fűszeresség és a selymesen erőteljes struktúra lenyűgöző magabiztossággal kíséri az intenzíven fűszerezett ételeket.

• Tökéletes röviden grillezett vagy serpenyőben sült marha rib-eye steakhez
• Ideális rozmaringgal, kakukkfűvel és fokhagymával párolt báránycsülökhöz
• Kiváló fűszeres chorizós serpenyős ételekhez, grillezett paprikás kolbászhoz vagy tartalmas tapasokhoz
• Harmonikus választás érlelt keménysajtokhoz, Manchegóhoz, karakteres hegyi sajtokhoz és érett goudához
• Kiváló kísérője olyan párolt ételeknek, mint a marhalapocka, a marhapofa vagy a vadragu

Baráti grillesteken, őszi párolt ételek vagy ünnepi menük mellett ez a vörösbor lenyűgöző élményt kínál. Önmagában fogyasztva intenzív beszélgetések, kandalló melletti esték és barátokkal vagy családdal töltött különleges pillanatok kísérője lehet. Telt gyümölcsössége és fűszeres mélysége különösen azokon az alkalmakon érvényesül, amikor a pohárban karakterre és egyéniségre van szükség.

Az optimális felszolgálási hőmérséklet 15 és 18 Celsius-fok között van. Enyhén hűtve a bor frissességét és precizitását mutatja meg, kissé magasabb hőmérsékleten pedig teljes aromás mélysége bontakozik ki a sötét bogyós gyümölcsökkel, virágos árnyalatokkal és összetett fűszeres jegyekkel együtt. Egy nagy méretű vörösboros pohár elegendő teret biztosít ahhoz, hogy a bor rövid körkörös mozgatás után teljesen megnyíljon.

Az Altico struktúrájának és érett tanninjainak köszönhetően nagyon jó érlelési potenciállal rendelkezik. Állandóan hűvös, sötét, egyenletes hőmérsékletű körülmények között ez a Shiraz több éven át tovább érlelődik, és további kifinomultságra tesz szert. A szürettől számított körülbelül tíz éven belül a bor lépésről lépésre kibontakoztatja tercier aromáit, miközben a gyümölcsösség harmonikusan egyesül a fűszeres és érett jegyekkel. Így a pohárban a mélység, az egyensúly és a mediterrán egyéniség lenyűgöző összjátéka születik meg.

• További termékek a Bodegas Carchelo