Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta

Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta mély, sötét rubinvörös színnel és csaknem fekete maggal kerül a pohárba. A peremén finom bíbor szegély csillan, amely eleganciát és érettséget sejtet. Illatában sűrű, sokrétű aromatika bontakozik ki: először pörkölt paprika, fekete olívabogyó és finom füst emelkedik ki, majd fekete tea, sötét bogyós gyümölcsök és egy leheletnyi cédrusfa jegyei következnek. A pohár minden megforgatása intenzívebbé teszi az illatvilágot, és új árnyalatokat tár fel.

A kortyban a bor erőteljes és strukturált. Textúrája selymes, ugyanakkor tömör, amelyet érett, feszes tannin tart. Savszerkezete precíz és élénk, frissességet és hosszúságot kölcsönöz a vörösbornak. A sötét gyümölcsök, például a fekete ribizli és a szeder, dohány, füst és egy finom étcsokoládés árnyalat fűszeres jegyeivel társulnak. A lecsengés hosszan kitart, benne fekete tea és szárított gyógynövények tartós benyomásaival.

Ennek a Cabernet Sauvignonnak a stílusa az Óvilág borászatát követi, ugyanakkor a spanyol melegséget francia ihletésű eleganciával ötvözi. A francia tölgyfahordóban töltött 16 hónap struktúrát, visszafogott vaníliás jegyeket és elegáns pörkölési fűszerességet kölcsönöz neki. A tanninok jelen vannak, mégis csiszolt hatásúak, és az első kortytól a hosszan visszhangzó lecsengésig kísérik a bort.

A Cabernet Sauvignon szőlőfajta áll a középpontban. Kasztília és León magasabban fekvő területein, pontosabban a neves Ribera del Duero borvidéken ez a fajta önálló karaktert mutat. A hűvös éjszakák és a meleg nappalok együttese intenzív aromájú, szilárd szerkezetű szőlőt formál. A Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta hitelesen közvetíti ezt a termőhelyet a pohárban, és az Abadía Retuerta pincészet összetéveszthetetlen stílusával társítja.

• Szőlőfajta: 100% Cabernet Sauvignon, fajtatiszta
• Származási hely: Kasztília és León, Ribera del Duero DO, Spanyolország
• Bor színe: mélyvörös, bíboros csillogással
• Íz: száraz, erőteljes, határozott szerkezetű
• Érlelés: 16 hónap francia tölgyfában (kis fahordókban)
• Alkoholtartalom: 14,5% vol
• Stílus: Óvilág, precíz, terroirközpontú

1. Intenzív illat paprika-, füst-, feketeolíva- és feketetea-jegyekkel
2. Erőteljes, elegáns korty érett tanninnal és élénk savakkal
3. Hosszú, sötét gyümölcsös lecsengés finom pörkölési aromákkal
4. Ideális hosszú téli estékre és kiadós falatozások mellé

A Valdeballon Cabernet – Abadía Retuerta készítése

Kasztília és León szőlőültetvényein, a történelmi Valladolid városának közelében kontinentális éghajlat uralkodik, forró nyarakkal és hűvös éjszakákkal. Ezek a hőmérséklet-különbségek elősegítik a Cabernet Sauvignon szőlő lassú, egyenletes érését. Az Abadía Retuerta környékének talajai kavics, homok, agyag és mészkő változatos keverékéből állnak, így a szőlőtőkék mélyre gyökereznek, és karakteres szőlőt teremnek.

A szüret szelektíven zajlik, a kevésbé megfelelő parcellák szőlője a tőkén marad. Csak a legjobb termés kerül a pincészetbe. Ott újabb gondos válogatás következik, mielőtt a cefre szabályozott hőmérsékletű tartályokban erjedni kezd. A szabályozott erjesztés megőrzi a gyümölcsösséget, a finomságot és a Cabernet Sauvignon fajtára jellemző fűszerességet.

Az erjedést követően a fiatal bor 16 hónapig francia tölgyfában, nagyrészt kis barrique hordókban pihen. A hordók kiválasztott erdőkből származó tölgyből készülnek, és struktúrát, mélységet, valamint elegáns pörkölési aromákat kölcsönöznek a bornak. Ez idő alatt finom, visszafogott vaníliás jegy, enyhe füst, továbbá cédrusfa és fekete tea árnyalatai formálódnak a hordóban. A fahasználat tudatosan kiegyensúlyozott, hogy a gyümölcsösség, a fűszeresség és a termőhely maradjon előtérben.

Az Abadía Retuerta borászának stílusát a precizitás és a tisztaság jellemzi. A pincemunka célja olyan bor készítése, amely az erőt, az eleganciát és a termőhely jellegét egyesíti. A hosszú hordós érlelés, a kíméletes szűrés és a megfelelő palackos pihentetés lenyűgöző harmóniát biztosít markáns szerkezet mellett. A Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta ennek köszönhetően karakteres, hosszú érlelési potenciállal rendelkező vörösborként mutatkozik be, nemzetközi igényességgel és jól felismerhető származással.

Fogyasztási javaslatok a Valdeballon Cabernet – Abadía Retuerta borhoz

Ez a Cabernet lenyűgöző precizitással kíséri a sötét, intenzív fogásokat. Az erőteljes párolt ételek, a marhapofa, a párolt báránycsülök vagy egy szaftos marhasteak kiválóan harmonizálnak mély gyümölcsösségével és feszes tanninjaival. A vadételek, például a szarvasragu vagy az őzgerinc szintén ideális társai, különösen sötét mártásokkal és gyökérzöldségekkel párosítva.

Fűszeres, pikáns ételek mellé is remek választás. A kristályos textúrájú érlelt keménysajtok, a pikáns chorizo, a füstölt összetevőkkel készült karakteres tapasok vagy a mediterrán fűszerekkel sütött padlizsán izgalmas ellenpontot alkotnak a gyümölcsösség, a füst és a tannin hármasával. A bor paprikás és füstös jegyei kiemelik az intenzív aromájú, karakteres fogásokat.

• Sötét tónusú ételek, például párolt fogások, marha, bárány és vad
• Fűszeres, pikáns konyha chorizóval, tapasszal és érlelt keménysajttal
• Téli fogások és tartalmas egytálételek
• Kiadós falatozás érlelt sajtokkal és húskészítményekkel

Téli borként a Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta különösen látványosan mutatja meg erényeit. A kandalló előtt, baráti társaságban vagy egy ünnepi menü kísérőjeként intenzív ízélményt nyújt. Rusztikus parasztkenyérrel, levegőn szárított sonkával és karakteres hegyi sajttal gazdagított, igényes falatozás mellé is összetéveszthetetlen bájt kölcsönöz.

Az ideális felszolgálási hőmérséklet 15 és 18 °C között van. Egy klasszikus bordeaux-i pohár elegendő teret biztosít az összetett aromák és a strukturált tanninok kibontakozásához. Fogyasztás előtt rövid dekantálás javasolt, hogy a bor levegővel érintkezzen, és teljes illat- és ízvilágát megmutathassa.

Megfelelő, hűvös, sötét helyen, állandó hőmérsékleten tárolva ez a vörösbor még több éven át fejlődik. A tanninok lekerekednek, a gyümölcsösség mélyebbé válik, a fahordóból származó fűszeres jegyek pedig egyre inkább összeolvadnak a sötét bogyós aromákkal. Így olyan vörösbor születik, amely már most örömet szerez, miközben a következő évekre is megőrzi érlelési potenciálját.

• További termékek a Abadía Retuerta