Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tement

A Tement Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO a pohárban ragyogó, sűrű, halvány arany színben jelenik meg, finom zöldes reflexekkel, amelyek azonnal friss, tiszta feszültségre utalnak. Már az első megforgatáskor intenzív illat száll fel, amely pontosan megmutatja ennek a fajtatiszta Sauvignon Blanc-nak a karakterét. Középpontban az érett egres, a lédús banán és a jellegzetes zöld paprika áll, amelyeket lime, grapefruit és egy leheletnyi feketeribizli-levél finom tónusai egészítenek ki. Ehhez társulnak a sárga kivi, a friss csalán és a nedves kő diszkrét jegyei, amelyek a Graßnitzberg szűkös, mészköves alapkőzetére emlékeztetnek.

A szájban a Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tement tiszta szerkezetű és száraz, feszes, mégis finoman beépülő savval. A gyümölcsök határozottak és feszesek, sosem túldíszítettek, inkább hűvösek és elegánsak. Az egres, a banán és a paprika tökéletes egyensúlyban jelennek meg, kiegészülve sárga almával, érett körtével és kevés maracujával. A textúra krémes, mégis lágy, szinte selymes, amelyet sós ásványosság hordoz, és hosszan a szájban marad.

A zamatok rétegekben bontakoznak ki, ami ezt a bort egyszerre teszi vonzóvá az igényes borkedvelők és a kíváncsi felfedezők számára. Idővel újabb és újabb árnyalatok mutatkoznak: egy leheletnyi citromfű, kevés fehér ribizli, valamint finom fűszeresség, amely fehér borsra és friss fűszernövényekre emlékeztet. A lecsengés hosszú, hűvös és kristálytiszta, vonzóan fanyar jeggyel, amely kívánatossá teszi a következő kortyot.

A vezető aromák részleteiben különösen csábítóan hatnak:

1. Egres: Érett, lédús zöld és sárga egresjegyek, amelyek élénk, tiszta gyümölcsképet rajzolnak, és megadják a fajtára jellemző Sauvignon-impulzust.
2. Banán: Diszkrét, finoman érett banánaromák, inkább enyhe aszalt banánra emlékeztetve, amelyek lágy teltséget és krémes érzetet kölcsönöznek a bornak.
3. Paprika: Markáns, mégis elegáns paprikanüanszok, amelyek zöld paprikára, édes pepperonira és friss fűszernövényekre emlékeztetnek, hűvös, fűszeres keretet adva.

Ez a három alaparoma citrusgyümölcsökkel, csonthéjas jegyekkel és feszes ásványossággal kapcsolódik össze összetett, harmonikus egésszé. A bor precíz feszültséget mutat gyümölcs, fűszer és friss érzet között, ami különösen a Sauvignon-rajongókat fogja lelkesíteni. Sűrűsége ellenére végig karcsú és egyenes vonalú marad, tiszta, finom savgerinccel és nagy kortyolhatósággal.

A száj középső részén a Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tement enyhe tapadást fejleszt, amely finom mészre emlékeztet, és szerkezetet ad. A sav feszes, de sosem kemény, és egészen a hosszú, sós lecsengésig hordozza az aromákat. Ez a tiszta gyümölcs, a hűvös fűszernövényes jegyek és a karakteres ásványosság együttese ideális kísérővé teszi az igényes konyhához, de izgalmas, önmagában fogyasztandó bort is ad, amely egy kis levegővel a pohárban folyamatosan nyílik.

Minden korttyal újabb részletek kerülnek előtérbe. A finom bodzás asszociáció, a lágy virágos tónusok és a tűzkő leheletnyi jelenléte jól mutatja, milyen precízen dolgoztak a szőlőben. Aki szereti a dél-stájerországi Sauvignon Blanc-okat, ebben a borban sűrű, hiteles, mégis elegáns értelmezést talál, nagy érlelési potenciállal.

A Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO – Tement vinifikációja

A Graßnitzberg Dél-Stájerország ikonikus dűlői közé tartozik. Ennek a bornak a tőkéi szegényes mészkő- és ősmészkő-alapkőzeten nőnek, amely jellegzetes ásványosságot kölcsönöz a bornak. A mélyen gyökerező tőkék kis, éretten szüretelt fürtöket adnak, magas aromakoncentrációval. Az ökológiai művelés egy egyértelműen természetközeli megközelítést követ: takarónövényzet az ültetvényben, kíméletes talajmunka és a szintetikus-segédanyagok tudatos mellőzése.

A szüret kézzel, válogatva zajlik, gyakran több menetben, hogy csak érett, aromás bogyók kerüljenek a pincébe. Minden parcella külön kerül szedésre, hogy megőrizzék a legkisebb részletek karakterét is. A pincében a szőlőt kíméletesen dolgozzák fel, rövid héjon áztatási idővel, hogy a finom aromákat és a lágy fenoltartalmat kinyerjék, anélkül hogy kesernyés jegyek alakulnának ki.

Az erjedés kontrolláltan és lassan zajlik, többnyire saját, a dűlőből származó élesztőkkel, amelyek kiemelik az eredet karakterét. A must egy része acéltartályban erjed, hogy megmaradjon a friss érzet és a ropogós gyümölcsösség, míg egy másik rész nagy, semleges fahordókban érlelődik. Így a bor mélységet, struktúrát és krémes textúrát nyer, anélkül hogy a fa aromái uralkodnának rajta.

Az erjedés után hosszabb finomseprőn tartás következik, amely során a bor az élesztőn pihen, és rendszeresen felkeverik. Ez további koncentrációt, lágy krémességet és nagyon finom szájérzetet ad neki. Csak a megfelelő érési idő elteltével szűrik és palackozzák kíméletesen a Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tement bort, hogy megőrizzék friss karakterét, precizitását és a jellegzetes, mészköves ásványosságát.

A szikár mészkőtalaj, a gondos, kézi szüret, az ökológiai szemléletű borkészítés és a türelmes érlelés együttese teszi ezt a bort Dél-Stájerország pontos üzenetközvetítőjévé. Jól mutatja, mennyire tiszta és mély karakterű lehet egy innen származó Sauvignon Blanc, ha az eredet és a kézműves munka áll a középpontban.

Ételfogyasztási ajánlások a Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tement borhoz

Feszes szerkezete, a banán-, paprika- és egresaromák, valamint a sós ásványosság révén ez a bor tökéletes partnere a kreatív, aromában gazdag konyhának. Friss érzetű tisztasága ideálissá teszi halakhoz, zöldségekhez és finoman fűszerezett, zöldfűszerekkel és citrusokkal dolgozó ételekhez.

• Serpenyőben sütött fogas lime-os rizottóval, zöld spárgával és citromfűvel
• Serpenyős sebes pisztrángfilé édeskömény-narancs zöldségágyon, könnyű sáfrányhabbal
• Daurade-ceviche lime-mal, korianderrel, lila hagymával és friss chilivel
• Kecskesajtos tarte karamellizált paprikával, kakukkfűvel és fenyőmaggal
• Grillezett csirke citromos-zöldfűszeres pácban, tepsis mediterrán zöldségekkel
• Rizottó zöld spárgával, zöldborsóval, mentával és forgácsolt keménysajttal
• Zöldség-tempura szója–lime-mártással és ázsiai fűszernövényekkel
• Friss tagliatelle bazsalikomos pestóval, pirított mandulával és citromhéjjal
• Zöld spárgás, cukorborsós, retekes saláta kecskesajttal
• Nyersen vagy enyhén grillezve tálalt osztriga vagy fésűkagyló lime-mal és tengeri sóval

Önállóan, aperitifként vagy marinált zöldségekből, olívabogyóból és lágy fehér sajtokból álló finom antipasti mellé is remekül megmutatja a Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tement az erősségeit. A tiszta gyümölcsösség, a hűvös fűszeresség és a hosszú, sós lecsengés sokoldalú társává teszi a könnyed, aromában gazdag konyhának, miközben újabb és újabb árnyalatait tárja fel.

• További termékek a Tement