Dulce - Menade

Egy pohár Dulce - Menade világos szalmasárga színben, fényes reflexekkel ragyog a fényben. Már az első megforgatáskor intenzív illat száll fel, amely azonnal felébreszti az érzékeket. Érett kivi, lédús egres és sárga alma lépnek tisztán előtérbe, ehhez társulnak a limehéj jegyei és egy leheletnyi maracuja. Az orgonavirág finom árnyalata keretezi a bukét, és elegáns, virágos frissességet ad az orrnak.

A szájban ez az édes, Kasztília–Leónból származó Sauvignon Blanc sűrű, szinte krémes textúrát mutat. Az édesség precíz és tiszta, elegáns feszültséggel hordozza az egzotikus gyümölcsöket. Ropogós zöld alma, lédús körte, érett kivi és egres terülnek szét, fehér őszibarack és grapefruithéj finom árnyalataival kísérve. Élénk, jól integrált sav tartja egyensúlyban az édességet, és bájos harmóniába rendezi a bort.

A tanninszerkezet gyengéd és visszafogott, a fókuszban a lédús gyümölcs áll. A középső szájrészen finom ásványos felhangok jelennek meg, amelyek nedves mészkőre és hűvös folyami kavicsokra emlékeztetnek. Egy leheletnyi citromfű és friss menta további ragyogást hoz az aromajátékba. A test telt és sűrű benyomást kelt, nehézség nélkül, a lecsengés hosszú, érett ananász, egres és finom, mézes benyomás jegyeivel.

Ez a tisztán Sauvignon Blanc szőlőből készült édes bor lenyűgöző módon egyesíti a frissességet és a teltséget. A fajta itt aromás erejét mutatja meg: egzotikus gyümölcs, tiszta fűszeres-zöld jegyek, élénk sav és lendületes, finomgyümölcsös karakter. A Kasztília–León magas fekvésű területei és hűvös éjszakái lassú érési folyamatot adnak a szőlőnek, az aromák mélységet és határozott kontúrt nyernek. A sok napsütéses nappal érett, lédús, intenzív karakterű gyümölcs alakul ki.

Illatában sokrétegű benyomás bontakozik ki, amely második szaglásra újabb árnyalatokat tár fel. A kivi és egres mellett cassislevél, citromfű és egy leheletnyi maracujajegy is megjelenik. Enyhén fűszeres tónusok fehér borsszemekkel és egy kis széna mélyítik a bort. Kandiscukor és karamell édes érintése kerekíti az illatot, anélkül, hogy nehézzé tenné.

A szájban az édesség kezdetben határozottan lép fel, selymesen lágy filmként terül el a nyelven. A sav azonnal tiszta ellenpontot állít, feszessé teszi az összbenyomást, és szerkezetet ad a bornak. A sűrűség és lédússág benyomása a hosszú lecsengésig kitart. A végén ismét egres, sárga alma, egy kevés lime-lé és egy csipet tengeri só jelenik meg, izgalmassá téve a finálét.

A Dulce - Menade erősségei különösen a következő pontokban mutatkoznak meg:

• Intenzív, egzotikus gyümölcsbuké kivivel, egres-sel és érett almával
• Sűrű, krémes textúra tiszta, élénk savszerkezettel
• Harmonikus édesség hosszú, gyümölcshangsúlyos lecsengéssel
• Fajtatiszta, bio-minősítésű Sauvignon Blanc Kasztília–Leónból
• Vegán édes bor mérsékelt alkoholtartalommal és elegáns stílussal

A megfelelő pillanat kiválasztásához ez a bor meglepően sokoldalú. Különösen jól illik a következő alkalmakhoz:

1. Rafinált aperitifként baráti estékhez
2. Csúcspontként édes és pikáns fogásokat felvonultató degusztációs menüben
3. Desszertkísérőként gyümölcsös vagy krémes desszertek mellé
4. Különleges borként koccintáshoz ünnepi pillanatokban
5. Stílusos ajándékként aromás édes borok kedvelőinek

Kasztília–León régiójában kontinentális éghajlat uralkodik forró nappalokkal és hűvös éjszakákkal. Ez a kombináció intenzív aromatikát és tiszta savat ad a Sauvignon Blanc szőlőnek. A talajok váltakoznak köves mészkő, homokos fekvések és kavics között. Ezek biztosítják a bor ásványos feszültségét és finom sósságot hoznak a lecsengésbe. A fajtatiszta érlelés lehetővé teszi a szőlőfajta tiszta megmutatkozását, más fajták zavaró hatása nélkül.

A Dulce készítése a Menade birtokon

A Dulce - Menade Sauvignon Blanc tőkéi Kasztília–León gondosan kiválasztott parcelláin teremnek. A borászok alacsony hozamra törekszenek, hogy a bogyók intenzív aromát és koncentrációt fejlesszenek. A száraz klíma és a hűvös éjszakák frissen és aromásan tartják a szőlőt. A bio-minősítésű művelés élő talajokat támogat, és pontosan tükrözi a régió sajátosságait a pohárban.

A szüret szelektíven történik, a szőlő gyorsan a pincébe kerül. A későbbi szüreti időpont nagyobb mustfokokat és érett édességet eredményez. Csak teljesen érett, aromás szőlő kerül a présbe. A préselés előtt a cefre rövid ideig pihen, hogy az aromák kioldódhassanak a bogyóhéjakból. A préselés gyengéden zajlik, hogy csak a legfinomabb mustot nyerjék ki.

Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban megy végbe. Az alacsony hőmérséklet megőrzi a kivi, egres és citrusfélék finom aromáit. Az acéltartályos érlelés a frissességet, tisztaságot és gyümölcsösséget hangsúlyozza, fa-aromák nélkül. A bor egy része finomseprőn pihen, a seprő olvadt krémességet, teltséget és krémes szájérzetet ad. A seprő rendszeres felkeverése fokozza ezt a hatást, és további volument kölcsönöz a bornak.

A borászok célja a fajta jellegzetességeit tisztán kifejező bor megalkotása. Ebben a stílusban a Sauvignon Blanc teljes aromás pompáját mutatja. Az édesség hordozza az egzotikus gyümölcsöt, anélkül hogy elnyomná. A szerkezet élénk és elegáns marad, a sav egyensúlyban tartja a bort. Palackozás előtt kíméletes szűrés következik, hogy a bor tisztán és ragyogóan jelenjen meg a pohárban. A természetes parafadugó védi az aromát, és harmonikus érlelést tesz lehetővé a palackban.

Fogyasztási ajánlások a Dulce Menade borhoz

Ételkísérőként ez a bor nagy tehetséget mutat, különösen aromagazdag és kontrasztos fogások mellé. Előételekhez remekül illik kecskesajt-terrinhez, fügés csatnihoz vagy mangós, pirított garnélás salátához. Az édes gyümölcsösség szépen lekerekíti a sós és fűszeres komponenseket, és kiemeli az aromákat.

Halételekhez főként akkor passzol, ha enyhe édesség is jelen van az ételben. Ázsiai ihletésű lazac lime-gyömbér mázzal, sült fésűkagyló mangósalsával vagy garnéla kókusztejben izgalmas ellenpontot kap e bortól. A sav elegánsan vág át az ételek lédússágán, és felfrissíti a szájat.

A vegetáriánus konyhában a bor különösen jól kíséri a sütőtökös, édesburgonyás vagy piros paprikás ételeket. Zsályás sütőtök-rizottó, sült kecskesajt mézzel és kakukkfűvel vagy kókusztejes zöldségcurry izgalmas harmóniát alakít ki ezzel a Sauvignon Blanc-nal. Pikáns, chilis fogásokhoz is jól illik, az édesség bájosan tompítja a csípősséget.

Desszertborként főként gyümölcsös kompozíciókhoz ragyog. Almás vagy körtés gyümölcstartlettek, maracujás panna cotta, citrusos sorbetek vagy kivi- és ananásztartalmú egzotikus gyümölcssaláta ideális társak. Enyhe, krémes sajtokkal, például Brie-vel vagy fiatal, lágy kecskesajttal izgalmas játék alakul ki só, fűszer és édesség között.

A Dulce - Menade ugyanúgy kíséri a baráti, laza estéket, mint egy ünnepi menüt. Elegáns, 0,5 literes palackja miatt kitűnő ajándék aromás édes borokat kedvelőknek. Az ideális fogyasztási hőmérséklet 8–10 fok, ekkor mutatja meg legjobban gyümölcsösségét tiszta szerkezetével. Rövid szellőztetés elegendő, dekantálásra többnyire nincs szükség.

Elegáns édesboros pohárban tálalva a bor különösen meggyőzően mutatja sűrűségét és aromás teltségét. A kissé összeszűkülő forma összegyűjti az aromákat, és a bort a megfelelő pontra irányítja a szájban. Hűvös, sötét helyen tárolva a bor több éven át megőrzi frissességét. Így bőséges idő áll rendelkezésre, hogy nyugodtan kövessük fejlődését, és különleges pillanatokat tegyünk vele még értékesebbé.

• További termékek a Menade